Cháo và gỏi vịt kiểu miền Trung

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Cách Làm Món Cháo và gỏi vịt kiểu miền Trung của Hoàng Ngọc

Miền Nam thường ăn gỏi vịt trộn với bắp cải thái mỏng, bắp chuối, rau răm, hành tím chua, hành phi, đậu phộng rang. Cháo vịt kiểu miền Nam nấu loãng thôi, hạt gạo rang trước khi nấu, để cháo không sánh lại mà nở xoè. Nước mắm gừng kiểu miền Nam cũng nhạt hơn, ít gừng và loãng hơn.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

1 nhánh gừng cỡ ngón tay, giã dập, chà xát kĩ trên da vịt để khử mùi hôi lông, sau đó dùng dấm hoặc rượu rửa lại da vịt.

* Bước 2

Sau khi chín, vớt vịt ra ngâm vào nước lạnh cho khỏi thâm. Hạ lửa còn 1/9 để cháo tiếp tục nhừ, nước sẽ cạn bớt để cháo đặc lại như ý muốn.

* Bước 3

Rau rửa sạch cắt khúc dài. Hành tây thái dày. Chuối chát và khế vọt bớt vỏ rồi thái mỏng, ngâm vào nước có pha dấm để chuối khỏi bị thâm rồi vớt ra để ráo.

* Bước 4

1 nhánh gừng cỡ ngón tay, 1 củ tỏi, ớt tươi tuỳ ý, tất cả giã hoặc xay nhuyễn. Hoà tan 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó cho gừng tỏi ớt vào khuấy đều là được.

* Bước 5

Cho vịt và các loại rau vào thố, rưới 1/2 chén mắm gừng đã pha vào, trộn đều rồi bày ra đĩa. Cháo múc ra tô, thêm hành ngò và chút tiêu xay lên. Dọn kèm chén mắm gừng còn 1/2 ra luôn để chấm thịt vịt. Chúc bạn ăn ngon miệng!