Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Caramen

Caramen

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Thu Hương

Caramen

Caramen được làm từ trứng, sữa, kem tươi... Là món tráng miệng cuốn hút người thưởng thức bởi vị thơm lừng béo ngậy như một món ăn đầy quyến rũ và hấp dẫn. Công thức này mình làm được 16 cốc như hình. Cốc sứ thì mình làm được 20 cốc sứ như hình.

Nguyên liệu

trứng gà ta và 2 lòng đỏ

900 ml

sữa tươi không đường

120 ml

whipping cream

75 g

đường (hoặc 130g sữa đặc)

1 g

muối

Phần

caramen

200 g

đường

1 chút

nước (30g nước)

1 quả

chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho 200g đường và chút nước để sấp mặt, đun sôi và cho nước cốt chanh vào để không bị lại đường. Đun đến khi ngả màu cánh dán như mong muốn.

* Bước 2

Múc ra cốc và tráng đều đáy cốc

* Bước 3

Đun nóng sữa, kem tươi và đường. Sau đó để ấm.

* Bước 4

Đánh đều trứng

* Bước 5

Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều

* Bước 6

Lọc qua rây (4-5 lần) cho mịn

* Bước 7

Múc ra cốc đã tráng caramen

* Bước 8

Cho vào khay nướng cách thủy ở rãnh giữa 130-140 độ trong 40-45 phút.

* Bước 9

Nếu không có lò nướng các bạn có thể hấp cách thủy cũng được nhé. Lấy giấy bạc nướng làm nắp

* Bước 10

Hấp cách thủy 20-25p với nhiệt thấp. (Lưu ý: Mình dùng bếp từ 1-9 thì sau khi sôi, mới cho xửng lên hấp và chỉnh nhiệt độ thấp hấp ở nấc 5. Thời gian: 25 phút). Chú ý: thường xuyên lau nắp vung tránh nước đọng nhỏ vào caramen.