Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ MÓN NGON MỖI NGÀY Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng

Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng

Name: Cách nấu món Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Dory

Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng

Hay gọi là Thịt Bê Hầm kiểu Pháp cho gọn, về kết hợp chủ yếu là nấm và cà rốt cho phiên bản đơn giản nhất, có khi cho thêm cần tây, nấu thêm nhiều củ hành nhỏ cho ngọt sốt. Mọi biến tấu thêm gia vị cho món sốt như vanilla, cà ri, sốt cay… đều là tự do sáng tạo, nhưng với bản truyền thống chỉ là sốt bơ với ít kem tươi, rượu vang trắng và nhục đậu khấu. Món bê hầm này thơm ngon khó từ chối với mọi thực khách, có thể dùng kèm cơm, nui, lúa mạch theo sở thích.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

Thời gian nấu :

1 giờ 30 phút

600 gr

thăn bê

củ cà rốt lớn

củ hành tây

200 gr

nấm mỡ (nấm nút)

1 bó

lá thơm (hương thảo, nguyệt quế, xạ hương, ngò tây… thiếu 1 vài lá cũng không sao có sao)

nụ Đinh hương

40 gr

bơ Pháp (mặn hoặc 1/2 mặn)

1/2 cup

rượu vang trắng

2 mc

bột mì

3-4 cup

nước hầm bê từ bước trên

50 ml

kem tươi

1/2 mcf

bột nhục đậu khấu

1/3 mcf

tiêu xay (optional)

lòng đỏ trứng gà

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thăn bê cắt khối 5-6 cm nấu với ít muối, để sôi vớt bọt sạch

* Bước 2

Sau khi vớt bọt sạch thêm 1 cuộn lá thơm

* Bước 3

Để lửa nhỏ thêm cà rốt và 1 củ hành ghim nụ Đinh hương vào

* Bước 4

Vớt bọt lần nữa rồi đậy nắp hầm 1 giờ

* Bước 5

Trong khi đó xào 1 củ hành còn lại rồi cho nấm vào xào chín, thêm chút xíu muối cho đậm đà

* Bước 6

Lúc này thịt hầm đã xong tắt lửa để đó, đun nóng bơ rồi cho bột vào đánh đều một vài phút rồi cho rượu vang, kem tươi vào cùng 3-4 cup (có thể đong bằng vá canh lớn) nấu sôi lăn tăn lửa nhỏ khuấy liên tục, thêm nước nếu thấy quá đặc, khuấy trong tầm 3-4 phút đến khi sốt sánh đều không còn bột lợn cợn.