Hoành thánh mì

Name: Cách nấu món Hoành thánh mì - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

quangntl

Hoành thánh mì

Món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc , theo chân Hoa Kiều du nhập vào Việt Nam , và phát triển cực mạnh trong miền Nam

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

3 tiếng

0.5 kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xương và sườn rửa sạch, bắc nồi nước lửa lớn nấu sôi, cho xương và sườn và nấu khoảng 5 phút, vớt bỏ bọt dơ

* Bước 2

Vớt xương ra rửa sạch, đổ bỏ nước cũ. Châm vào 4 lít nước, bỏ xương vào lại và vặn lửa nhỏ

* Bước 3

Nêm vào nồi nước : - nửa chén tôm khô đã rửa sơ - 1 cục đường phèn nhỏ - 1 tsp muối - 0.5 cup nước mắm - 0.5 tbsp hạt nêm - 1 củ gừng đã sơ chế - 1 củ hành tây nhỏ - 1 củ hành tây tím nhỏ (có thể thay bằng vài miếng hành tím)

* Bước 4

Đun đến khi xương mềm vừa ý, bớt xương ra để riêng, nước lọc qua rây để bỏ bớt xác hành bị nát trong nước

* Bước 5

Trộn nhân hoành thánh : - 1 chén thịt xay - 0.5 tbsp đường - 1/3 tsp muối - ít bột ngọt - 0.5 tsp tiêu - 2 tsp nước

* Bước 6

Mỡ gáy rửa sạch, cắt hạt lựu và bỏ vào chảo chiên với lửa nhỏ. Mỡ sẽ tiết ra lớp dầu mỡ, đảo đều tay đến khi tóp mỡ hơi chớm vào thì tắt bếp (dầu nóng rất lâu nên phải tắt lửa khi chưa vàng).

* Bước 7

Nửa chén thịt xay trộn với ít muối, hạt nêm, tiêu, đem xào và tán nhỏ

* Bước 8

Dùng hủ tiếu hay mì tuỳ thích, ngon nhất là mì tươi : nước sôi, đánh tơi vắt mì rồi thả vào nồi nước, để khoảng 30s là đã chín, xối qua nước lạnh cho mì giòn dai, nếu ăn khô thì trộn tóp mỡ liền

* Bước 9

Luộc gan heo, tắt bếp để chút cho gan chín hẳn rồi vớt ra xả nước lạnh, xắt lát vừa ăn

* Bước 10

Hủ tiếu mì trụng xong vớt lên, trộn với nước tóp mỡ đánh cho k bị dính cục, cho nêm liền vào 1 ít hắc xì dầu cho màu đẹp, trộn thêm thịt bằm và hẹ sống, cải thìa vét tủ lạnh chơi luôn