Món xào chiều mưa

Giới thiệu

Đầu bếp :

Giau Nguyen

Món xào chiều mưa

Món này mình chỉ nêm muối biển hầm và tương miso nhật nguyên chất là đủ làm bật hương vị món ăn,đơn giản là lưu giữ nguyên vẹn tinh túy thiên nhiên,không dùng bột nêm hay bột ngọt cũng không đường

Nguyên liệu

1/4

bắp cải trắng hoặc 1 cây cải thảo vừa

1 củ

hoặc 2 mcf tương miso nhật(màu vàng,vị nhạt hơn loại miso lâu năm)

1 nhúm nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa cà rốt mình để nguyên vỏ,dùng xơ mướp chà sơ sạch đất(trong lớp vỏ chứa nhiều khoáng và vitamin làm cho da chúng ta đàn hồi và khỏe hơn nếu ta ăn toàn phần). Bắp cải tách rửa,ngâm muối cùng cà rốt,rửa sạch,cắt sợi. Nấm ngâm muối riêng và rửa sạch để ráo. Khi cắt thái rau củ chú ý cắt cho quân bình âm dương,cà rốt lúc này nên cắt xéo mỏng. Tỏi hay hành tây đều mang tính ấm,tạo hương thơm nhưng đặc biệt hành tây dương hơn và tạo vị ngọt cho món ăn(nếu bạn nào cử ngũ vị tân thì không cho hành tỏi).

* Bước 2

Về gia vị thì có muối,mình dùng muối biển tự nhiên hầm qua rồi tán nhuyễn cho vào keo dùng dần,muối biển chứa nhiều khoáng vi lượng là loại muối tốt nhất. Dầu mè nguyên chất tốt hơn dầu mè tinh luyện. Tương miso lên men tự nhiên cung cấp nhiều khuẩn có lợi cho đường ruột,hỗ trợ tạo máu tốt,tính kiềm giúp cho cơ thể tràn đầy năng lượng,cho vào món ăn sau khi tắt bếp,tạo vị ngọt mặn béo thơm cho món ăn thay bột nêm

* Bước 3

Đun chảo đủ nóng,cho dầu vào,phi thơm tỏi,cho cà rốt vào xào qua,vét qua 1 góc chảo. Tiếp tục cho bắp cải vào xào,cũng vét qua góc cùng cà rốt. Cho nấm vào xào,sau đó trộn đảo đều hỗn hợp,bốc 1 nhúm muối cho vào,cho tàu hũ ky đã ngâm mềm vào,thêm ít nước,đảo đều,đậy nắp,vặn nhỏ lửa,thỉnh thoảng mở nắp đảo lại,kiểm tra xem cà rốt mềm nhưng không bở là được. Tắt lửa,múc miso ra chén,cho ít nước khuấy miso cho tan rồi trút vào chảo trộn đều cho thấm rau củ. Rong nori rang lửa nhỏ cho dòn rồi bóp nhuyễn rắc lên món khi ăn,rất thơm.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to