Cá nục kho cay

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thảo Phanthithanh

Cá nục kho cay

Ở Huế, hình như nhà nào cũng thích món cá nục kho cay, người Huế kho cá vừa cay vừa...mặn, người Huế không thích cho đường nhiều trong các món kho ( hầu như tất cả các món ăn, cũng rất ít đường ) Hôm nay nhà mình làm món cá nục nhỏ kho cay, mình chia sẻ với các bạn nhé.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa sạch để ráo nước

* Bước 2

Tỏi hành lột vỏ sạch cắt nhỏ hay đập dập. (Để lại vài múi tỏi) Ướp cá với các gia vị và nước màu dừa cho thấm chừng 30'

* Bước 3

Cá ướp chừng 30'

* Bước 4

Thịt heo rửa sạch, lạng bỏ da (để da kho hay bị dai quá) cắt mỏng cho ít dầu ăn vô nồi, đập dập mấy múi tỏi phi thơm, cho thịt vô đảo chừng 10' thịt vừa săn vừa ra mỡ nhiều, nhỏ lửa lấy phần thịt và ít nước mở ra chén.

* Bước 5

Tiếp tục cho phần cá vô nồi hết, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ, nhớ cầm đồ nhắc nồi, lắc nghiêng nồi cho nước ướp cá đều lên mặt trên nồi cá, kho như vậy với lửa nhỏ chừng 10' cho cá thấm gia vị.

* Bước 6

Bắt đầu kho

* Bước 7

Khi nước ướp trong nồi cá gần khô, thì cho chén nước dừa vô nồi cá kho tiếp, bạn nhớ để lửa nhỏ kho liu riu thôi nghe, cá thấm và ngon khi mình kho lửa nhỏ.

* Bước 8

Kho chừng 30' là cá bắt đầu cạn gần hết nước, bạn nếm thử nếu thấy hơi lạt thì nêm thêm muỗng nước mắm nhé, rưới điều lên mặt cá. chén thịt mỡ bạn cũng cho vô như vậy, kho thêm chừng 5' trong nồi còn xíu nước, tắt lửa nhắc nồi xuống (bếp còn nóng cá sẽ khô hết nước)s