Cá ngừ kho thơm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thảo Phanthithanh

Cá ngừ kho thơm

Chào các bạn, mình gia nhập nhóm lâu rồi, nhưng chưa có món nào ra mắt nhóm. Hôm nay mình chia sẻ với các bạn món cá ngừ kho thơm, kho theo cách của xứ Huế quê mình. Đất nước VN mình có nhiều món ăn ngon, từng vùng miền khẩu vị khác nhau, rất phong phú. Chúng ta cùng chia sẻ và học hỏi nhau nhé các bạn.

Nguyên liệu

1 con

cá ngừ 1kg (nhà nhiều người mua cả lớn hơn, kho ngon hơn)

200 gr

thịt ba rọi

1/2 trái

thơm

2 tép

sả

3 tép

tỏi

2 trái

ớt sừng. (Nếu ăn cay nhiều thì thêm)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa với muối hột, nhớ rửa phần đầu cá thật sạch, dùng dao cạo sạch phần da cả, rửa nhiều lần cho sạch để kho ko bị tanh nhé. Rửa sạch cho ra rổ để ráo nước rồi ướp cá.

* Bước 2

Cá đem ướp với 2 muỗng cafe muối 1/2 muỗng tiêu 1/2 muỗng cafe bột ngọt 1 muỗng đường 1 muỗng cafe đầy ớt bột 2 muỗng canh nước mắm tỏi đem giã hết, lấy một nửa ướp với cả, 2 trái ớt bẻ làm 3 ướp chung luôn, 2 tép sả dùng dao đập dập cắt khúc ướp chung.

* Bước 3

Cá ướp trước 20'

* Bước 4

Thịt ba rọi cắt miếng hơi dày chút, kho lâu thịt thấm mềm vừa rất ngon. Thơm chẻ làm đôi, cắt miếng để riêng.

* Bước 5

Cá ướp 20' cho dầu vô chảo chiên sơ từng lát, phần nước ướp để lại, chiên xong gắp cả ra dĩa cho phần thịt, phần tỏi còn lại vô xào thịt cho săn. Cuối cùng cho cá và nước ướp cả vô đậy nắp nồi lại kho lửa nhỏ chút, cầm hai bên quai nồi xoay nghiêng qua lại và lắc nồi nhẹ cho cá ko bị dính đáy nồi, rồi lật từng lát cá lên cho nửa chén nước kho lửa nhỏ. Chừng 15' sau cho thơm vô. Bước cuối cùng ta chặt dừa châm nước dừa vô ngập mặt cá, nếu ko có dừa thì nấu nước nóng châm vô kho nhé, nước nóng kho cá ngừ ngon hơn nước lạnh.

* Bước 6

Chiên sơ cá

* Bước 7

Phi tỏi thơm

* Bước 8

Chiên sơ cá rồi gắp ra dĩa, cho thịt vô xào thịt

* Bước 9

Kho cá ngừ lửa nhỏ liu riu mới ngon. Kho chừng hơn 40' Nhà mình hay ăn cá ngừ với bún, nếu ăn cơm thì thêm ít rau muống luộc nữa là xong.

* Bước 10

Vì lần đầu nên mình úp hình chưa chuẩn, hi vọng lần sau tốt hơn. Mong được cùng các bạn chia sẻ và học hỏi những món ăn ngon, để bếp nhà luôn ấm nhé các bạn.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to