Trang chủ
Gia vị
Công thức
Người Quảng làm Cao Lầu..
Giới thiệu
Đầu bếp :
Khổng KiềuNgười Quảng làm Cao Lầu..
Một món ăn đặc trưng của những người con xứ Quảng - đặc biệt là Hội An. Ai mà đã từng đến Hội An thì không thể không thử món này. Tự làm tại nhà cũng không khó mấy và cũng không mất quá nhiều thời gian :).
Nguyên liệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ướp thịt: Thịt rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt vào một xoong lớn với: Tỏi băm nhuyễn - càng nhiều tỏi thì thịt ướp sẽ càng ngon và thấm. Ướp thịt với tỏi, hành tím đã băm nhuyễn, Xì dầu, đường, ngũ vị hương..... Ướp đều thịt. Ướp ít nhất là 1h cho thịt thấm. Ướp càng lâu càng tốt.
* Bước 2
Giá: Rửa sạch, luộc sơ cho vừa mềm. tránh để giá bị quá nhũn - khi ăn sẽ không còn độ giòn.
* Bước 3
Rau sống: lặt bỏ lá sâu, rửa sạch.
* Bước 4
Xíu thịt: bắc nồi lên bếp. Khử dầu với hành cho thơm. Cho thịt vào bắt đầu xíu. Nên để lửa liu riu cho thịt chín đều và thấm. Sau khi thấy thịt thăn và vừa chín thì lấy ra. Để nguội và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
* Bước 5
Làm nước chan: Từ nước thịt vừa xíu, bắt đầu nêm nếm lại với ít đường, nước mắm và gia vị sao cho vừa ăn. Nước chan cần có độ sệt vừa phải, và sẽ có vị thơm của thịt, ngũ vị hương và tỏi.
* Bước 6
Bắt đầu cho lên tô: Trước tiên cho sợi cao lầu vào tô, sau đó cho rau, giá đã được luộc và xếp thịt vào tô. Khi nào ăn thì bắt đầu chan nước chan vào. Cao lầu không chan nhiều nước như mì quảng. Chỉ khoảng 1 vá là đủ cho phần ăn.
* Bước 7
Chuẩn bị thêm một ít chanh cắt lát và ớt xanh cho đúng phong cách ăn cao lầu của người Hội An.
* Bước 8
Dọn lên và thưởng thức. Chúc cả nhà ngon miệng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Sợi mì cao lầu (Khẩu phần cho khoảng 5-6 người ăn)
Thịt ba chỉ - lựa phần hơi nhiều nạc một chút để khi xíu sẽ ngon hơn và ăn cũng đỡ ngấy
những loại rau đặc trưng và thường phải có khi ăncao lầu như: Cải con, húng quế, bạc hà, quế trắng, rau đắng, giá đỗ..
Tỏi, hành tím, xì dầu, nước mắm, đường, ớt, ngũ vị hương, chanh, ớt xanh..
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne