Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bắp bò kho mật mía
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Minh HàBắp bò kho mật mía
Chào các bạn yêu bếp . Mình là người Bắc nhưng lại rất thích các món miền Trung . Hôm nay mình góp vui một món mình học từ một đầu bếp của Hà Nội, cũng là món quen thuộc nhưng công thức của mình hơi khác chút xíu bởi có thêm trà xanh, chúc các bạn sẽ ngon miệng với món ăn này nhé.
Nguyên liệu
sả
hoa hồi
thảo quả
lá chè xanh tươi
Mắm
mật mía
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị sẵn hết nguyên liệu. Đun một nồi nước chè xanh thật đặc để nguội rồi ngâm bắp bò 2 tiếng trong tủ lạnh. Bắp bò sẽ thơm, săn và sạch hơn. Hồi quế thảo quả rang thật nhỏ lửa cho thơm, đập dập nửa bát ăn cơm.
* Bước 2
Sau khi ngâm bắp bò với nước chè xanh, phi thơm 2/3 bát hành tỏi khô băm nhỏ (hành tăm Nghệ An là ngon nhất nhé), ướp thịt bò với hành tỏi phi, 1 bát mắm, hạt nêm, mì chính, ớt tươi ớt bột, quế hồi thảo quả, củ sả. Mình bỏ tủ lạnh ướp 6-10 tiếng, thỉnh thoảng lật mặt thịt cho ngấm đều. Sau 6-10 tiếng mình đổ nửa lít mật mía vào đảo đều ướp tiếp 2-3 tiếng. Nước ướp sâm sấp mặt thịt nhé.
* Bước 3
Đun lửa vừa đến khi nước ướp sôi, đảo thịt cho ngập đều, đun sôi vậy trong 2-3 phút, thêm nước lã vừa vặn ngập thịt đun thêm 2-3 phút, cho nước thật từ từ để thịt luôn được đun trong tình trạng nước ướp đang sôi nhé. Khi sôi trở lại vặn ngay lửa nhỏ nhất để kho 2-3 tiếng. Chú ý cả quá trình thịt được đun trong nước ướp đang sôi chỉ cầm 4-6phút, đun lâu các thớ thịt sẽ co rút nhiều không ngon.
* Bước 4
Kho vậy trong 2 -3 tiếng khi nào nước ướp cạn còn lỏng sệt sệt, bám đều một lớp mật vàng quánh quanh khúc thịt thì tắt bếp. Các bạn chú ý không để cạn hẳn nhé, và phải canh lửa đều vì món này dù nước ướp còn nhiều nhưng lửa hơi to là bén đáy nồi bị cháy ngay, hơi có mùi cháy thôi là hỏng cả nồi thịt rồi. Không đun cạn mà phải còn nước nhiều sốt một chút, nước sốt keo lại này dành để chấm thịt rất ngon. Mình quên không chụp ảnh cả nồi thịt lúc vừa đun xong nên chỉ có ảnh thành phẩm trên đĩa.
* Bước 5
Đợi thịt nguội cho vào tủ lạnh để lạnh hẳn mới ăn, lúc này thịt mới chắc, thái dễ, có độ dai giòn sần sật. Ăn kèm cơm hoặc bún, hoặc làm món cuốn với bánh đa nem, lá mơ lông, rau sống các loại, chuốt xanh, khế chua, dứa, quả sung...Chấm với nước sốt pha loãng ra với tí mắm, vắt quất xanh, thêm tỏi băm thì ngon bá cháy nhé. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món ăn này.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne