Mì vằn thắn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hannah Ngan Ho

Mì vằn thắn

Món mì này cũng gần giống mì gõ bình dân trong Saigon nhưng có nhiều vị và cách nấu kỳ công hơn.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm nước dùng: Chần xương lợn và đổ nước đầu đi cho bớt mùi hôi, rửa sạch xương lợn và cho vào nồi ninh 2 tiếng cùng với bột canh, nước mắm. Nước hầm xương ống (có cho một ít sò điệp khô cho ngọt nước). Sò này ngày trước mẹ mua ở Phan Thiết về, nếu không có thể dùng mực khô hoặc sá sùng cũng ngon.Nước sôi phải hớt hết bọt nổi lên mới trong

* Bước 2

Tôm nõn lột vỏ, bỏ chỉ sống lưng và băm nhuyễn 1/2 để làm nhân hoành thánh, 1/2 còn lại đem xào chín với nước mắm.

* Bước 3

Thịt xay trộn với tôm nõn đã lột vỏ và băm nhỏ cùng với hành củ, nước mắm và hạt tiêu.

* Bước 4

Nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, thái nhỏ rồi chần qua nước dùng. Vớt ra và trộn với hỗn hợp thịt lợn xay.

* Bước 5

20 vỏ hoành thánh gói túm lại trên đầu thành từng viên nhỏ, cho vào nồi nước đang sôi, luộc (hoặc hấp nếu muốn ngon hơn). Nhân bên trong là tôm nõn giã nhỏ và thịt băm theo tỉ lệ 1:2, ướp hành xanh và tiêu, gia vị vừa ăn. Tới khi nào nổi lên thì vớt ra bát.

* Bước 6

20 vỏ hoành thánh còn lại gói thành hình bánh gối tam giác. Hoành thánh tự chế - vỏ bánh mua trên Lương Định Của - Kim Liên - 20k/100gr được hơn 30 cái nhỏ. Một nửa gấp chéo rán dòn.