Bún Huế Chay

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Bún Huế Chay

#ebepvang Món ăn này mang hương vị gần với món bún bò Huế. Rất phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng. Đặc biệt, nếu dùng món này trong một ngày mưa thì thật là thú vị…

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Nấm đùi gà mini, cây lớn bổ đôi, cây nhỏ để nguyên. Nấm đông cô tươi cắt bỏ chân, xắt miếng dày. Tàu hũ ky xắt miếng vừa ăn. Thơm xắt miếng nhỏ. Gốc sả đập giập.

* Bước 2

Mía, củ cải, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc nhỏ. Chân nấm đông cô rửa sạch. Nấu tất cả trong 3 lít nước… Để sôi khoảng 30-45 phút lấy nước ngọt, sẽ sử dụng làm nước dùng.

* Bước 3

Bắc chảo lên bếp. Cho vào đó 2tbsp dầu ăn + 1tbsp dầu màu điều. Khi dầu nóng, ta cho: 1tbsp sả băm vào xào. Khi sả đã thơm thì cho 1tbsp ớt băm vào… Khi hỗn hợp thơm, ta tắt bếp và cho vào đó: 1tsp hạt nêm + 1tsp nước mắm + 1/2tsp đường trộn đều. Bật bếp lên xào tiếp, cho đến khi hỗn hợp ra dầu thì tắt bếp. Múc ra chén, chừa lại 1/2 trong chảo.

* Bước 4

Cho các loại nấm và đậu hũ ky vào xào với sa tế trong chảo. Nêm vào đó: 2 viên chao + 4 tbsp nước mắm + 1tbsp hạt nêm + 1tbsp đường + 1/4 quả thơm xắt nhỏ.

* Bước 5

Sau cùng cho nước dùng sôi vào chảo nấm để nấu. Khi nước sôi lại khoảng 5 phút thì cho hai gốc sả đập giập vào. Thêm ít sa tế trên mặt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Để khoảng 5 phút là hoàn tất.