Bún ốc chuối đậu chay

Name: Cách nấu món Bún ốc chuối đậu chay - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bảo Bình

Bún ốc chuối đậu chay

#bepvang Món này dựa trên nguyên bản là bún ốc chuối đậu nấu kiểu cổ truyền làng Khương Thượng, Hà Nội. Cảm hứng để mình làm món bún này là dành cho một người thân vốn rất thích món bún ốc Khương Thượng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần

3 quả

chuối xanh

200 g

nấm đùi gà baby

100 g

nấm bào ngư (nấm sò)

2 quả

cà chua

2 bìa

đậu phụ

1 ít

rau tía tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuối xanh lột vỏ, chẻ làm 4 theo chiều dọc rồi cắt ngắn khoảng 4cm. Ngâm vào nước có pha một chút dấm cho chuối ra hết nhựa và không bị thâm.

* Bước 2

Cho nấm bào ngư vào nấu với 2l nước trong khoảng 20 -30’. Sau đó lọc lấy nước.

* Bước 3

Cho cà chua vào nồi nước nấu tới khi cà chua mềm. Nêm dấm bỗng vừa ăn. Các bạn lưu ý nêm chua vừa vì bún đã có vị chua rồi.

* Bước 4

Đậu phụ chiên vàng, sau đó xóc với một ít nghệ tươi

* Bước 5

Nấm đùi gà cắt đôi. Phi thơm boa rô sau đó cho nấm vào xào cùng một ít hạt nêm. Nấm chín tới thì cho ra đĩa.

* Bước 6

Nghệ tươi băm hay giã nhỏ, cho vào xào với dầu ăn, tiếp theo cho chuối xanh vào xào khoảng 5’ với hạt nêm.?

* Bước 7

Cho tiếp đậu phụ vào xào cùng chuối xanh. Nêm thêm hạt nêm, các bạn lưu ý nêm hơi đậm một chút để khi ăn kèm bún vị sẽ đậm đà. Cho nước xăm xắp, nấu tới khi chuối chín mềm, lúc này nước cũng đã cạn bớt, Cho chuối ra tô.

* Bước 8

Khi ăn, cho bún vào bát, cho chuối đậu và nấm đã xào lên trên. Chan nước. Ăn kèm với ớt khô đã xào cùng dầu ăn - gọi là ớt chưng. Như vậy mới đúng hương vị bún Hà Nội.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to