Bún Riêu Cua Ngon Thơm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lăng Hàn

Cách làm bún riêu cua ngon thơm

Bún riêu cua là món ăn ưa thích của nhiều người thường dùng trong bữa ăn sáng. Vị béo và thơm đặc trưng của riêu cua, kết hợp cùng với các nguyên liệu rau, cà chua, ...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

500 Gr

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cua mua về rửa sạch, tách mai cua và thân ra, bỏ yếm cua. Dùng tăm hoặc 1 cái càng cua nào đó to nhất khều chất béo màu vàng ở phần mai cua ra, cho vào bát con rồi vứt mai đi. Dùng cối đá giã nát phần thân cua ra.

* Bước 2

Cho phần cua đã giã vào nước, dùng tay bóp nhẹ nhàng cho thịt tách khỏi vỏ. Sau đó dùng rây lọc cẩn thận, nồi nước cua cũng phải lắng cặn nữa. Sau khi đã lọc xong cho ít muối vào nồi nước cua rồi cho lên bếp đun ở lửa to. Khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa. Vớt gạch cua rây, dùng muỗng nén gạch cua để loại bỏ nước.

* Bước 3

Hành tím và tỏi băm nhỏ; cà chua thái múi cau. Phi hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, đổ chén chất béo màu vàng của cua đã lọc ra từ vào đảo tầm 10-15 giây, rồi cho cà chua vào, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm rồi đảo thêm vài phút, sau đó đổ chảo đó vào nồi nước dùng. Đun sôi nước dùng, cho mắm tôm vào khi nước đang sôi. Sau đó nêm nếm lại bằng nước mắm, đường và giấm cho vừa miệng. Cho hành phi vào nếu có, cho đậu hũ chiên chiên, ... vào rồi đun ở lửa vừa tầm 10 phút.