VịT Xáo Măng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Edward Nguyen

Cách làm Vịt xáo măng

Vịt xáo măng là món ăn dân dã miền quê. Vị ngọt thanh, thơm đặc trưng mùi lá quế, gừng, măng và vịt. Món ăn mình nấu theo phong cách của người miền Trung nên vị được nêm nhạt vừa, khi ăn sẽ chấm thêm nước mắm gừng hoặc chan vào cơm, bún thành canh để thưởng thức. Ngon nhất khi ăn vào những ngày thời tiết mát mẻ hay trời mưa gió, bát canh vịt nấu măng nóng hổi thơm lừng sẽ rất kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng, dễ ăn.

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt vịt và măng tươi rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn tùy ý, rau quế rửa sạch rồi nhặt lấy ngọn và lá, phần đầu hành, 1/4 của gừng, 4 trái ớt đỏ, 4 tép tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.

* Bước 2

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên bếp, rồi cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt và đầu hành đã băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt đã thái vào xào cho thịt săn lại khoảng chừng 5 phút, cho 30ml nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 200gr đường phèn và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, rồi cho thêm 700ml nước lọc vào.

* Bước 3

Tiếp tục cho phần măng tươi đã chuẩn bị vào nấu khoảng 30 - 45 phút cho đến khi thịt vịt chín mềm, nêm lại phần nước dùng cho vừa miệng.

* Bước 4

Sau khi thịt đã chín thì cho thêm rau quế và hành lá còn lại vào nồi cho thơm, lúc này có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức ngay.

* Bước 5

Thịt vịt ăn kèm với nước mắm gừng. Mắm gừng có thể làm như sau, cho 1/4 củ gừng, 2 quả ớt đỏ và 4 muỗng canh đường giã nát, rồi hòa với 3 muỗng canh nước mắm là được, nước mắm sẽ sệt, ngọt vừa và thơm mùi gừng. Nước dùng nêm vừa ăn, nhạt hơn so với bình thường như một món canh, vị thanh thanh. Ăn kèm với bún hoặc cơm vào thời tiết mát mẻ sẽ rất ngon miệng. Cho thêm ít tiêu sẽ thơm ngon hơn khi dùng.