Trang chủ Công Thức Bánh mặn Cách Làm Bánh Khọt Miền Tây Ngon Lành, Chuẩn Vị

Bánh Khọt Miền Tây

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Bánh Khọt Miền Tây Ngon Lành, Chuẩn Vị

Bánh khọt miền tây là một trong những món ăn truyền thống và đặc sản của miền sông nước, lớp vỏ ngoài giòn rụm phần bên trong thì mềm béo, có tôm thịt đậm đà và đậu xanh bùi bùi, ăn hoài chưa thấy ngán. Bánh khọt mà được thưởng thức vào những ngày se lạnh, quây quần bên nhau, cuốn chút rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt, thì hạnh phúc biết bao.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
250 Gr

Bột gạo

1 Quả

Trứng gà

100 Gr

Hành lá

2 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1 Muỗng cà phê

Muối

400 Gr

Tôm đất

300 Gr

Thịt băm

2 Muỗng cà phê

Bột năng

1 Muỗng canh

Hạt nêm

2 Muỗng canh

Nước mắm

2 Muỗng cà phê

Tiêu

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xay nhuyễn 70gr cơm nguội và 100ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250gr bột gạo lọc, 50gr bột chiên giòn, 100ml nước cốt dừa và 400ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện.
Xay nhuyễn 70gr cơm nguội và 100ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250gr bột gạo lọc, 50gr bột chiên giòn, 100ml nước cốt dừa và 400ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện. Xay nhuyễn 70gr cơm nguội và 100ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250gr bột gạo lọc, 50gr bột chiên giòn, 100ml nước cốt dừa và 400ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện. Xay nhuyễn 70gr cơm nguội và 100ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250gr bột gạo lọc, 50gr bột chiên giòn, 100ml nước cốt dừa và 400ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện. Xay nhuyễn 70gr cơm nguội và 100ml nước ấm. Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cùng với 250gr bột gạo lọc, 50gr bột chiên giòn, 100ml nước cốt dừa và 400ml nước ấm rồi khuấy đều đến khi hòa quyện.

* Bước 2

Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10gr bột nghệ (cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để loại bỏ bớt những lợn cợn. Bí quyết làm bánh khọt đẹp mắt là chỗ này đó.
Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10gr bột nghệ (cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để loại bỏ bớt những lợn cợn. Bí quyết làm bánh khọt đẹp mắt là chỗ này đó. Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10gr bột nghệ (cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để loại bỏ bớt những lợn cợn. Bí quyết làm bánh khọt đẹp mắt là chỗ này đó. Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10gr bột nghệ (cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để loại bỏ bớt những lợn cợn. Bí quyết làm bánh khọt đẹp mắt là chỗ này đó. Tiếp theo thêm vào hỗn hợp bột 10gr bột nghệ (cho từ từ đến khi thấy màu vàng đẹp là được), khuấy đều cho bột nghệ hòa tan với hỗn hợp bột. Lọc bột qua rây để loại bỏ bớt những lợn cợn. Bí quyết làm bánh khọt đẹp mắt là chỗ này đó.

* Bước 3

Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút.
Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút. Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút. Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút. Thêm vào bột bánh khọt 1 quả trứng gà đánh tan, 30gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều lên lần nữa là hoàn tất hỗn hợp bột bánh khọt. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút.

* Bước 4

Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm: chuẩn bị 300gr thịt băm, ướp thịt với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn.
Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm: chuẩn bị 300gr thịt băm, ướp thịt với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn. Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm: chuẩn bị 300gr thịt băm, ướp thịt với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn. Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm: chuẩn bị 300gr thịt băm, ướp thịt với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn. Trong lúc chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân cho bánh khọt. Đầu tiên là nhân thịt băm: chuẩn bị 300gr thịt băm, ướp thịt với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị sau đó đem xào chín thịt với 1 muỗng canh dầu ăn.

* Bước 5

Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400gr tôm với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp.
Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400gr tôm với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp. Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400gr tôm với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp. Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400gr tôm với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp. Tôm đất cắt bỏ râu và chân, giữ lại vỏ và đầu tôm. Ướp 400gr tôm với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành trắng băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Tương tự với thịt băm để tôm ướp 15 phút cho thấm sau đó đẹm xào chín với dầu ăn hoặc dầu điều nếu muốn tôm lên màu đỏ đẹp.

* Bước 6

Bên canh tôm thịt, nhân bánh khọt kiểu miền tây không thể thiếu đậu xanh và nước cốt dừa. 100gr đậu xanh không vỏ đem ngâm nở sau đó hấp chín. Trộn 150ml nước cốt dừa với 2 muỗng cà phê bột năng, bắc hỗn hợp lên bếp khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.
Bên canh tôm thịt, nhân bánh khọt kiểu miền tây không thể thiếu đậu xanh và nước cốt dừa. 100gr đậu xanh không vỏ đem ngâm nở sau đó hấp chín. Trộn 150ml nước cốt dừa với 2 muỗng cà phê bột năng, bắc hỗn hợp lên bếp khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống. Bên canh tôm thịt, nhân bánh khọt kiểu miền tây không thể thiếu đậu xanh và nước cốt dừa. 100gr đậu xanh không vỏ đem ngâm nở sau đó hấp chín. Trộn 150ml nước cốt dừa với 2 muỗng cà phê bột năng, bắc hỗn hợp lên bếp khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.

* Bước 7

Vậy là sẵn sàng để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 1/2 khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên.
Vậy là sẵn sàng để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 1/2 khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên. Vậy là sẵn sàng để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 1/2 khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên. Vậy là sẵn sàng để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 1/2 khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên. Vậy là sẵn sàng để đổ bánh khọt rồi. Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, phết lên khuôn 1 lớp dầu, đợi đầu và khuôn thật nóng thì cho bột bánh vào 1/2 khuôn, tiếp theo gắp lần lượt các loại nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên trên.

* Bước 8

Lấy nắp đậy khuôn bánh khọt lại để 2 phút cho bánh chín. Sau đó dùng một chiếc muỗng nhỏ, xoay vòng quay bánh để bánh tróc ra khỏi khuôn rồi lần lượt lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục đổ bánh khọt cho hết số bột và số nhân.
Lấy nắp đậy khuôn bánh khọt lại để 2 phút cho bánh chín. Sau đó dùng một chiếc muỗng nhỏ, xoay vòng quay bánh để bánh tróc ra khỏi khuôn rồi lần lượt lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục đổ bánh khọt cho hết số bột và số nhân. Lấy nắp đậy khuôn bánh khọt lại để 2 phút cho bánh chín. Sau đó dùng một chiếc muỗng nhỏ, xoay vòng quay bánh để bánh tróc ra khỏi khuôn rồi lần lượt lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục đổ bánh khọt cho hết số bột và số nhân.

* Bước 9

Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt hấp dẫn như vậy, tốn một chút công sức tự làm ở nhà nhưng đến khi gia đình quây quần ăn uống vui vẻ và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào?
Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt hấp dẫn như vậy, tốn một chút công sức tự làm ở nhà nhưng đến khi gia đình quây quần ăn uống vui vẻ và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào? Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt hấp dẫn như vậy, tốn một chút công sức tự làm ở nhà nhưng đến khi gia đình quây quần ăn uống vui vẻ và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào? Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt hấp dẫn như vậy, tốn một chút công sức tự làm ở nhà nhưng đến khi gia đình quây quần ăn uống vui vẻ và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào? Chuẩn bị thêm xà lách, rau thơm, nước mắm tỏi ớt có đồ chua để ăn cùng bánh khọt thôi nào. Bánh khọt miền tây bên ngoài giòn bên trong mềm béo, thêm các loại nhân mặn mặn ngọt ngọt, đậu xanh bùi bùi, ăn mỗi bánh thôi cũng thấy rất ngon rồi. Nhìn mâm bánh khọt hấp dẫn như vậy, tốn một chút công sức tự làm ở nhà nhưng đến khi gia đình quây quần ăn uống vui vẻ và ngon miệng thì thật bỏ công đúng không nào?

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne