Xôi Chiên Phồng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngọc Bảo

Cách Làm Xôi Chiên Phồng | Giòn Rụm, Nở Tròn Vo

Xôi chiên phồng là món ăn vặt hoặc món ăn kèm ngon, có vị đặc trưng không giống những món xôi khác. Cách làm xôi chiên phồng rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm. Gọi là xôi chiên phồng, vì được mang đi chiên phồng to giống trái banh, miếng xôi mỏng, giòn, ăn bùi và dẻo dẻo rất hay, thơm vị nước cốt dừa. Xôi chiên phồng sẽ ngon hơn khi kết hợp với các món nướng, quay.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

300 Gr

Gạo nếp

90 Gr

Đậu xanh

40 Gr

Đường trắng

50 ml

Dầu ăn

1/2 Chén

Nước cốt dừa

Dụng cụ chế biến

Nồi hấp, xửng hấp, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm gạo nếp, đậu xanh trong 4-5 tiếng cho nở mềm. Có thể ngâm nước nóng để rút ngắn thời gian. Đem đậu xanh đi hấp cho chín mềm, tán nhuyễn đậu. Trộn đều đậu đã tán nhuyễn với nếp. Hấp nếp đã trộn cho chín. Cách làm xôi chiên phồng thơm béo hơn chính là rưới thêm một chút nước cốt dừa đó.

* Bước 2

Hấp chín nếp, rắc hết đường lên trên. Nhanh tay trộn đường cho áo hết vào xôi. Nhào xôi sao cho các hạt nhỏ dính đều vào nhau thành khối. Rưới từng chút dầu vào khối nếp, nhào, miết kỹ ... cho đến khi khối xôi nếp dẻo, mềm, ko dính tay và dính ra mặt phẳng. Khoảng 10 phút.

* Bước 3

Cách làm xôi chiên phồng: Ép xôi hoặc cán xôi rồi cắt xôi theo hình tròn, nếu không có khuôn có thể ép bằng tay. Đun sôi chảo dầu cho nóng, khi dầu sôi nóng già thì cho xôi vào chiên. Ban đầu xôi sẽ chìm, sau đó nổi lên, dùng xẻng ép xôi giúp xôi chiên phồng đều. Chiên xôi phồng đến khi vàng thì vớt ra để ráo dầu.

* Bước 4

Xôi chiên phồng thành công có hình tròn đều, đừng chiên quá vàng sẽ làm mất vị ngon. Cắt xôi chiên phồng thành từng miếng nhỏ. Dùng kèm với món nướng hoặc quay thì rất thơm ngon. Cách làm xôi chiên phồng tuy đơn giản nhưng cần phải luyện tập nhiều đó nên các bạn đừng nản nghen.