Trang chủ Công Thức Chưng - hấp Cách Làm Mắm Chưng Thịt | Chuẩn Vị, Đơn Giản
Mắm Chưng Thịt yêu thích

Mắm Chưng Thịt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Nguyễn

Cách Làm Mắm Chưng Thịt | Chuẩn Vị, Đơn Giản

Nhắc đến mắm chưng thịt như nói đến món ngon đặc sản, đậm chất hương vị của Miền Tây. Mắm chưng thịt, hay còn gọi là "mắm chưng hột vịt", kết hợp giữa vị mắm mằn mặn, thơm lừng kèm theo trứng bùi béo, giúp cân bằng hài hòa vị mặn của mắm. Cách làm mắm chưng ngon, thơm hơn khi chọn mắm cá linh thay vì cá lóc, đảm bảo tô mắm chưng nhà bạn sẽ thơm nức nở.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
100 Gr

Mắm cá linh

200 Gr

Thịt heo bằm

4 Quả

Trứng vịt

1 Quả

Trứng vịt muối

20 Gr

Hành tím

2 Trái

Khế

2 Trái

Chuối chát

1 Nhánh

Hành lá

2 Trái

Ớt

2 Trái

Dưa leo

1/2 Muỗng cà phê

Tiêu

3 Muỗng cà phê

Đường trắng

1/2 Muỗng cà phê

Bột ngọt

Dụng cụ chế biến

Nồi hấp, xửng hấp, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mang mắm cá linh mua về, cho ra thớt bằm thật nhuyễn. Cách làm mắm chưng ngon: Nên chọn loại mắm cá linh đã ươm lâu, như vậy thịt cá sẽ mềm và mắm thơm hơn nhiều so với mắm mới ươm.
Mang mắm cá linh mua về, cho ra thớt bằm thật nhuyễn. Cách làm mắm chưng ngon: Nên chọn loại mắm cá linh đã ươm lâu, như vậy thịt cá sẽ mềm và mắm thơm hơn nhiều so với mắm mới ươm. Mang mắm cá linh mua về, cho ra thớt bằm thật nhuyễn. Cách làm mắm chưng ngon: Nên chọn loại mắm cá linh đã ươm lâu, như vậy thịt cá sẽ mềm và mắm thơm hơn nhiều so với mắm mới ươm. Mang mắm cá linh mua về, cho ra thớt bằm thật nhuyễn. Cách làm mắm chưng ngon: Nên chọn loại mắm cá linh đã ươm lâu, như vậy thịt cá sẽ mềm và mắm thơm hơn nhiều so với mắm mới ươm. Mang mắm cá linh mua về, cho ra thớt bằm thật nhuyễn. Cách làm mắm chưng ngon: Nên chọn loại mắm cá linh đã ươm lâu, như vậy thịt cá sẽ mềm và mắm thơm hơn nhiều so với mắm mới ươm.

* Bước 2

Mắm cá linh nhuyễn, cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng. Vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm. Bí quyết trong cách làm mắm chưng ngon là lấy khoảng 1/2 phần xương bằm nhuyễn của mắm, chưng cùng thịt, lúc ăn mắm chưng thịt sẽ ngon, đậm đà hơn.
Mắm cá linh nhuyễn, cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng. Vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm. Bí quyết trong cách làm mắm chưng ngon là lấy khoảng 1/2 phần xương bằm nhuyễn của mắm, chưng cùng thịt, lúc ăn mắm chưng thịt sẽ ngon, đậm đà hơn. Mắm cá linh nhuyễn, cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng. Vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm. Bí quyết trong cách làm mắm chưng ngon là lấy khoảng 1/2 phần xương bằm nhuyễn của mắm, chưng cùng thịt, lúc ăn mắm chưng thịt sẽ ngon, đậm đà hơn. Mắm cá linh nhuyễn, cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng. Vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm. Bí quyết trong cách làm mắm chưng ngon là lấy khoảng 1/2 phần xương bằm nhuyễn của mắm, chưng cùng thịt, lúc ăn mắm chưng thịt sẽ ngon, đậm đà hơn. Mắm cá linh nhuyễn, cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng. Vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm. Bí quyết trong cách làm mắm chưng ngon là lấy khoảng 1/2 phần xương bằm nhuyễn của mắm, chưng cùng thịt, lúc ăn mắm chưng thịt sẽ ngon, đậm đà hơn.

* Bước 3

Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu làm mắm chưng : Hành tím bỏ vỏ cắt lát. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ phần xanh. Đập 2 cái trứng vịt lấy cả lòng đỏ và trắng. Cho thịt bằm cho ra tô lớn để dễ trộn.
Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu làm mắm chưng : Hành tím bỏ vỏ cắt lát. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ phần xanh. Đập 2 cái trứng vịt lấy cả lòng đỏ và trắng. Cho thịt bằm cho ra tô lớn để dễ trộn.

* Bước 4

Cách làm mắm chưng thịt ngon: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt.
Cách làm mắm chưng thịt ngon: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Cách làm mắm chưng thịt ngon: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Cách làm mắm chưng thịt ngon: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Cách làm mắm chưng thịt ngon: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt.

* Bước 5

Trộn đều tất cả lại với nhau. Lưu ý, hỗn hợp mắm thịt sau khi trộn sẽ sền sệt, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng để mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn quá nhé. Cách làm mắm chưng không bị dính là quét một lớp dầu ăn vào chén đó. Cho mắm vào chén, đầy gần miệng chén thôi, không đổ quá đầy, lúc hấp chín mắm chưng thịt sẽ còn nở cao hơn (chọn chén có thành cao), sau đó mang đi hấp cách thủy.
Trộn đều tất cả lại với nhau. Lưu ý, hỗn hợp mắm thịt sau khi trộn sẽ sền sệt, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng để mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn quá nhé. Cách làm mắm chưng không bị dính là quét một lớp dầu ăn vào chén đó. Cho mắm vào chén, đầy gần miệng chén thôi, không đổ quá đầy, lúc hấp chín mắm chưng thịt sẽ còn nở cao hơn (chọn chén có thành cao), sau đó mang đi hấp cách thủy. Trộn đều tất cả lại với nhau. Lưu ý, hỗn hợp mắm thịt sau khi trộn sẽ sền sệt, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng để mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn quá nhé. Cách làm mắm chưng không bị dính là quét một lớp dầu ăn vào chén đó. Cho mắm vào chén, đầy gần miệng chén thôi, không đổ quá đầy, lúc hấp chín mắm chưng thịt sẽ còn nở cao hơn (chọn chén có thành cao), sau đó mang đi hấp cách thủy.

* Bước 6

Chuẩn bị xửng hấp, cho chén mắm chưng thịt vào nồi, đậy nắp. Cho hẵn chén mắm từ lúc nước còn chưa nóng luôn. Trong quá trình hấp không mở nắp, để giữ được hơi nóng trong xửng làm chín mắm nhanh. Hấp khoảng 20 phút, mở nắp dùng tâm xâm vào giữa chén mắm, rút tâm nhanh về, nếu tâm khô ráo không dính, thịt mắm còn ướt là được.
Chuẩn bị xửng hấp, cho chén mắm chưng thịt vào nồi, đậy nắp. Cho hẵn chén mắm từ lúc nước còn chưa nóng luôn. Trong quá trình hấp không mở nắp, để giữ được hơi nóng trong xửng làm chín mắm nhanh. Hấp khoảng 20 phút, mở nắp dùng tâm xâm vào giữa chén mắm, rút tâm nhanh về, nếu tâm khô ráo không dính, thịt mắm còn ướt là được. Chuẩn bị xửng hấp, cho chén mắm chưng thịt vào nồi, đậy nắp. Cho hẵn chén mắm từ lúc nước còn chưa nóng luôn. Trong quá trình hấp không mở nắp, để giữ được hơi nóng trong xửng làm chín mắm nhanh. Hấp khoảng 20 phút, mở nắp dùng tâm xâm vào giữa chén mắm, rút tâm nhanh về, nếu tâm khô ráo không dính, thịt mắm còn ướt là được.

* Bước 7

Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa.
Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa. Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa. Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa. Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa.

* Bước 8

Mắm chưng thịt thành phẩm có mùi thơm đặt trưng của mắm, ăn kèm chuối chát cắt lát nhớ thả vào tô nước muối cho khỏi bị đen. Dưa leo, rau sống, khế chua, cắt nhỏ vừa ăn. Lúc ăn gấp mỗi thứ rau một ít, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng. Cách làm mắm chưng thịt ngon, đơn giản này nhất định các bạn phải lưu lại nhé!!
Mắm chưng thịt thành phẩm có mùi thơm đặt trưng của mắm, ăn kèm chuối chát cắt lát nhớ thả vào tô nước muối cho khỏi bị đen. Dưa leo, rau sống, khế chua, cắt nhỏ vừa ăn. Lúc ăn gấp mỗi thứ rau một ít, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng. Cách làm mắm chưng thịt ngon, đơn giản này nhất định các bạn phải lưu lại nhé!! Mắm chưng thịt thành phẩm có mùi thơm đặt trưng của mắm, ăn kèm chuối chát cắt lát nhớ thả vào tô nước muối cho khỏi bị đen. Dưa leo, rau sống, khế chua, cắt nhỏ vừa ăn. Lúc ăn gấp mỗi thứ rau một ít, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng. Cách làm mắm chưng thịt ngon, đơn giản này nhất định các bạn phải lưu lại nhé!! Mắm chưng thịt thành phẩm có mùi thơm đặt trưng của mắm, ăn kèm chuối chát cắt lát nhớ thả vào tô nước muối cho khỏi bị đen. Dưa leo, rau sống, khế chua, cắt nhỏ vừa ăn. Lúc ăn gấp mỗi thứ rau một ít, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng. Cách làm mắm chưng thịt ngon, đơn giản này nhất định các bạn phải lưu lại nhé!! Mắm chưng thịt thành phẩm có mùi thơm đặt trưng của mắm, ăn kèm chuối chát cắt lát nhớ thả vào tô nước muối cho khỏi bị đen. Dưa leo, rau sống, khế chua, cắt nhỏ vừa ăn. Lúc ăn gấp mỗi thứ rau một ít, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng. Cách làm mắm chưng thịt ngon, đơn giản này nhất định các bạn phải lưu lại nhé!!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Chưng - hấp Mắm chưng thịt Mắm cá linh Thịt heo bằm Trứng vịt Trứng vịt muối Hành tím Khế Chuối chát Hành lá Ớt Dưa leo Tiêu Đường trắng Bột ngọt

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Mắm Chưng Thịt Mắm Chưng Thịt
sao : Trinh Nguyễn
Tôm Cuộn Lạp Xưởng Tôm Cuộn Lạp Xưởng
sao : Trinh Nguyễn
Thịt Kho Xì Dầu Thịt Kho Xì Dầu
sao : Trinh Nguyễn
Bánh Quy Mứt Thơm Bánh Quy Mứt Thơm
sao : Trinh Nguyễn

Món ăn tương tự

Mắm Chưng Thịt

Mắm Chưng Thịt
Cải Thảo Hấp Lạp Xưởng

Cải Thảo Hấp Lạp Xưởng
Tôm Viên Hấp Cà Rốt

Tôm Viên Hấp Cà Rốt
Cơm Hấp Lá Sen Bằng Lò Vi Sóng

Cơm Hấp Lá Sen Bằng Lò Vi Sóng
Cơm Hấp Thịt Ba Chỉ

Cơm Hấp Thịt Ba Chỉ
Thịt Viên Khoai Từ

Thịt Viên Khoai Từ
Gà Hấp Rượu

Gà Hấp Rượu
Cá Tai Tượng Hấp

Cá Tai Tượng Hấp
Nải Chuối Mực

Nải Chuối Mực
Đậu Hũ Non Hấp Chấm Xì Dầu

Đậu Hũ Non Hấp Chấm Xì Dầu
Cá Chẽm Hấp Sốt Nước Tương

Cá Chẽm Hấp Sốt Nước Tương
Trứng Hấp Ngao

Trứng Hấp Ngao
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne