Đăng nhập Đăng kí

Trang chủ

Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các món ăn được chế biến từ mỡ gáy

Top 9 các món ăn được chế biến từ mỡ gáy

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Bí quyết làm món giò lụa thành công!

Cách Làm Món Bí quyết làm món giò lụa thành công! của Lavender

Giò lụa là món ăn cổ truyền của dân tộc ta! Có thể nói đây là tinh hoa của ẩm thực Việt! Đây là món không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày lễ, tết của mỗi gia đình người Việt! Món ăn này chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, chế biến đơn giản, vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe đúng như lời khuyên của danh y Hải Thượng Lãn Ông ngày trước. Tuy kỹ thuật làm giò lụa không quá cầu kỳ nhưng lại rất tinh tế, chỉ cần sai một chút là chất lượng sẽ kém hẳn. Trong bài này mình sẽ nói bí quyết thành công món giò lụa để ai cũng có thể tự làm cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu

700 g

thịt nạc mông tươi

300 g

mỡ gáy

60 ml

nước mắm ngon(mình dùng hiệu Thanh Hà)

5 g

hạt tiêu xay (có thể dùng tiêu hạt)

Máy xay gia đình công suất 650W trở lên mới xay thịt được

lá chuối cắt thành hình chữ nhật chần qua nước sôi, lau khô

Dây buộc vừa đủ

Nồi để hấp đã đun sôi nước sẵn

Nồi nhỏ đã đun sôi nước để thử giò sống

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngày hôm trước bạn đi chợ mua 200g mỡ gáy về, rửa sạch, thái hạt lựu, dàn mỏng rồi cho vào túi Zippers để ngăn đá tủ lạnh. Cối xay thịt cho luôn vào tủ đá. Mắm trộn hạt tiêu cũng cho vào hộp đựng để ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

* Bước 2

Để thành công món giò lụa thì các bạn cần đi chợ sớm, chọn mua thịt vừa mổ xong, còn ấm, có độ đàn hồi và bám dính tốt, giò mới dai được. Cái này là khâu quyết định 90% thành công. Thịt có màu hồng như hình. Thái mỏng, để xay cho dễ.

* Bước 3

Lấy mỡ đã đông đá ra, dùng kéo cắt nhỏ, xay cùng thịt trong 1'.

* Bước 4

Dừng máy lại, cho nước mắm, hạt tiêu vào xay tiếp 1' nữa. Dùng thìa trộn đều thịt rồi xay tiếp 50". Kiểm tra xem thịt dẻo quánh như hình là đạt. Chỉ xay thịt không quá 3' tránh cho thịt bị nóng sẽ làm giò bị bở.

* Bước 5

Thử giò sống đã đạt chưa bằng cách vo tròn ít thịt vừa xay rồi cho vào nồi nước đã sôi đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi một lúc, khi thấy nó nổi lên, dùng tăm xiên thử xem chín chưa rồi ăn thử xem vị nó dai dai như giò sống mà bạn đã mua là ok. Nếm thử xem mặn, nhạt thế nào điều chỉnh vị luôn. Nếu chưa dai, bạn cho vào ngăn đá 2h cho thịt lạnh rồi xay tiếp. Chú ý xay thật nhanh, chỉ 2 phút thôi không thịt nó nóng là giò bị hỏng.

* Bước 6

Tiến hành gói giò! Quét dầu ăn chống dính vào lá chuối. Cho giò sống vào giữa lá chuối. Gói cuộn lại thật chặt.

* Bước 7

Giò đã gói xong.

* Bước 8

Cho giò vào nồi hấp khi nước đã sôi mạnh. Hấp tầm 45'. Thử bằng cách xiên que tre không dính, không có nước đỏ chảy ra là chín.

* Bước 9

Vớt giò ra, treo giò lên để cho nguội rồi mới cắt, lát giò sẽ trắng, ngon.

* Bước 10

Thành phẩm: giò có nhiều lỗ khí, giòn, dai, ăn vừa miệng rất ngon.

* Bước 11

Vậy là mình đã chia sẻ bí quyết làm món giò giòn, dai, không cần bột năng, bột nở đặc biệt rất ăn toàn cho sức khỏe, không có hàn the độc hại. Giò dai, bẻ không gẫy! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả nhé!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Chả Chìa Hạ Lũng - món ngon quê tôi!

Chả Chìa Hạ Lũng - món ngon quê tôi!

Hạ Lũng được biết đến là làng hoa nổi tiếng của thành phố Hải Phòng! Nơi đây cũng có món chả chìa vốn là món ăn dân dã do hàng chục hộ gia đình làm nghề bán món này lưu truyền đến tận bây giờ! Sở dĩ có tên chả chìa là do khi xếp lên đĩa nó bị chìa ra ngoài nên người ta cứ thế gọi vậy cho dễ nhớ! Món chả này đặc biệt ngon do khâu nguyên liệu tươi ngon được làm từ thịt lợn kết hợp với mực một nắng tạo độ ngọt tự nhiên cho chả. Thêm nước mắm Cát Hải truyền thống tạo vị đậm đà. Hơn nữa chả được bọc mía khi hấp lên thấm thêm vị ngọt cho chả và lúc chiên lên cũng có vị thơm nữa!