Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ mắm cá linh
1 . Bún mắm
Cách Làm Món Bún mắm của Trung Nguyen
Nguyên liệu
3 muỗng canh
mắm cá linh
3 muỗng canh
mắm cá sặc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hầm nước với một trong cái loại nêu trên để lấy vị ngọt. Cho mắm vào và nấu cho ra hết thịt mắm thì lọc qua rây cho không còn xương.
* Bước 2
Nêm nếm lại với các gia vị nêu trên cho vừa khẩu vị gia đình. Theo mình thì mình nêm đường cho mạnh mạnh tay để dịu lại vị mặn của mắm.
Lưu ý: nhớ châm thêm nước nếu nước cạn
* Bước 3
Mực thì rửa sạch, cắt mắt và loại bỏ răng mực. Rửa sạch tôm mực với muối để cho không còn tanh nếu là đồ đông lạnh. Chả cá cắt thành miếng vừa ăn. Hải sản thì có thể thay thế tuỳ vào sở thích của mình.
* Bước 4
Heo quay thì mua ngoài chợ hoặc tự làm theo công thức của tui.
* Bước 5
Cà tím thì cắt khúc ngâm nước chanh muối để không bị đen. Rau muống thì có thể bào hoặc để nguyên cọng. Rau thơm thì mình thích loại rau nào thì mình ăn rau đó.
* Bước 6
Cho rau và bún và tất cả nguyên liệu vào tô là có thể dùng. Nhớ làm tô bự chút vì đa số mọi người ăn bún mắm là để ăn rau nên ăn tô sẽ thoải mái hơn.
* Bước 7
Chúc mọi người ngon miệng 😋
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Lẩu mắm Miền tây
Lẩu mắm Miền tây
Lẩu mắm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân vùng sông nước Nam Bộ. Với nguyên liệu dồi dào, dễ kết hợp, lẩu mắm không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn hấp dẫn bởi sự phối màu thú vị giữa các loại thực phẩm với nhau. Đặc trưng của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng, đây là loại nước thường được làm từ mắm cá sặc, cá linh hoặc cá trèn, thêm các loại gia vị để bớt đi mùi mắm. Cùng khám phá cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây này nhé!
#ebepvang
Nguyên liệu
150 g
Mắm cá linh
150 g
Mắm cá sặc
300g
Thịt ba rọi
300 g
Thịt bò tái
300 g
Mực/ bạch tuộc
300 g
Cá thác lác
2 trái
Cà tím
1/2 trái
Thơm
1 trái
Khổ qua
3 cây
Sả
3 g
Ớt băm
30 g
Sả băm
10 g
Hành lá
10 g
Hành tím
500 ml
Nước dừa
1 kg
Bún
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bắc nồi lên bếp, cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi, thêm 1 lít nước lọc vô nấu sôi. Hớt bỏ phần bọt để nước lèo lẩu mắm được trong. Nấu khoảng 5 phút cho mắm rã hết chỉ còn xương thì nhắc xuống, đem lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương.
* Bước 2
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Cá ba sa rửa sạch cắt miếng vừa ăn
- Bạch tuộc,Tôm cắt râu, rửa sạch.
- Cà tím bỏ cuống, cắt lát khoảng 1cm, bỏ bớt phần hột. Ngâm cà trong nước muỗi loãng trong 3 phút để cà không bị thâm. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch.
- Khổ qua cắt khúc bỏ ruột, bắc nồi nước sôi với xíu muối lo khổ qua lên luộc sơ cho bớt đắng
- Khóm rửa sạch, cắt lát mỏng.
* Bước 3
Cá thác lác cho vào tô, dùng chày quết cá cho dai. tiếp tục giã cho đến khi thấy hỗn hợp không còn dính vào chày. Sau đó nêm gia vị gồm 10g hành lá cắt nhỏ, 10g hành tím băm, 3g ớt băm, 20g đường, 10g hạt nêm, 10ml nước mắm, 3g tiêu xay, 10ml dầu ăn, dùng chày quết đều hỗn hợp là được phần nhân.
- Nhồi cá thác lác vô cà tím và khổ qua
* Bước 4
Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thêm sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào. Xào cho các nguyên liệu vàng thơm rồi cho thịt ba rọi vào xào chín.
Khi thịt đã săn, chế nước dừa tươi và nước luộc mắm vào nồi, thêm vào 3 cây sả cắt khúc đập dập, đậy nắp lại, đun sôi.
Khi nồi nước lèo lẩu mắm sôi, cho phần khóm cắt lát vào. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho cà tím vô nấu chín.
* Bước 5
Cho hỗn hợp nước lẩu ra nồi nấu lẩu, đặt lên bếp. Dọn chả cá thác lác nhồi và tôm, bạch tuộc,thịt bò đã chuẩn bị trước đó. Xếp các loại rau vào dĩa, xắt ớt, hành lá rắc lên trên.
Khi ăn, lần lượt nhúng các loại thịt, cá, hải sản và rau sống vào nước lẩu, dùng nóng với bún tươi. Nhớ dọn kèm chén mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Lẩu mắm cá Linh - An Giang
Lẩu mắm cá Linh - An Giang
Đây là món ăn đặc sản của Miền Tây, tuy nhiên mình có thể thực hiện tại nhà để đãi gia đình, bạn bè mà không cần phải ra hàng quán hay đi mãi đêns tận Miền Tây xa xôi để thưởng thức. :))
Nguyên liệu
200 gr
mắm cá Linh
200 gr
mực tươi
200 gr
tôm tươi
200 gr
vây cá hồi
200 gr
cá viên
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế các loại mực, tôm, cá, các loại rau...
* Bước 2
Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp cho xả vào xào sơ qua, tiếp cho mắm Linh vào xào, tiếp cho nước vào nấu để lọc lấy nước ngọt của mắm. Nấu khoảng 10 phút cho cá trong mắm dẻo và bung phần thịt ra thì ta vớt ra rây để lọc bỏ phần xương, lấy phần nước mắm.
* Bước 3
Bắt nước sôi lên bếp cho xương ống vào nấu, khi nước sôi bùng lên ta vớt bọt, tắt bếp vướt xương ra đem đi rửa sạch. Tiếp tục ta cho 1,5 lít nước vào nồi, cho xương heo rửa sạch cho lại vào nồi nấu từ 20 đến 25 phút cho nước ngọt của xương heo ra hết.
* Bước 4
Xả cây ta cắt khúc cho vào nồi cho thêm tí dầu với tỏi vào xào sơ qua, tiếp theo ta cho phần nước xương heo cùng hỗn hợp nước mắm đã lọc vào nồi. Tiếp ta nêm gia vị đường, bột ngọt vào cho vừa khẩu vị, tiếp ta cho cà nâu, ớt vào nồi rồi tắt bếp.
* Bước 5
Khi ăn, ta bày ra nồi cho mực, tôm, cá viên, vây cá hồi vào nồi, tiếp cho các loại rau vào là dùng được. Lẩu này ăn kèm với búng kèm theo chén nước mắm ớt đi kèm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Cơm nhà đơn giản mà ngon 110
Cơm nhà đơn giản mà ngon 110
#buacomhangngay
Nguyên liệu
150 g
tôm tươi
300 g
dưa môn
1 trái
dưa leo
150 g
mắm cá linh
200 g
thịt nạc xay
4 củ
hành tím
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Canh dưa môn nấu tôm : tôm lột vỏ giả nhỏ với xíu muối, củ hành tím. Dưa môn xả lại nước rồi vắt ráo. Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm hành tím băm cho tôm lên xào săn, nêm thêm nước mắm, bột ngọt. Đổ lên 1 tô nước sôi, cho dưa môn lên nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành, tiêu cho thơm.
* Bước 2
Mắm chưng: Mắm Cá linh băm nhuyễn, nấu sôi 1/2 chén nước cho mắm vừa băm lên khuấy cho tan rồi đổ mắm ra rây lược bỏ xác ta được phần mắm không xương. Trộn mắm với thịt xay,3 muỗng canh dầu ăn, 4 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muối cà phê bột ngọt, 3 trứng + 1 lòng trắng. Cho xíu dầu ăn vô dụng cụ hấp rồi đổ mắm vô đem hấp cách thủy. Lòng đỏ còn lại đánh tan,khi mắm chín thì quét lòng đỏ lên, cho ớt trái lên, đậy nắp hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Mắm chưng
Mắm chưng
#vaobepvuive
Nguyên liệu
150 g
mắm cá linh
200 g
thịt nạc xay
4 cái
trứng vịt
4 củ
hành tím
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mắm Cá linh băm nhuyễn, nấu sôi 1/2 chén nước cho mắm vừa băm lên khuấy cho tan rồi đổ mắm ra rây lược bỏ xác ta được phần mắm không xương.
* Bước 2
Trộn mắm với thịt xay,3 muỗng canh dầu ăn, 4 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muối cà phê bột ngọt, 3 trứng + 1 lòng trắng. Cho xíu dầu ăn vô dụng cụ hấp rồi đổ mắm vô đem hấp cách thủy. Lòng đỏ còn lại đánh tan,khi mắm chín thì quét lòng đỏ lên, cho ớt trái lên, đậy nắp hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Mắm chưng
Mắm chưng
Mắm thì các bạn lựa loại màu nâu chứ đừng mua mắm màu quá đậm vì lúc đó mắm sẽ không còn thơm ngon nữa. Đây là bí quyết để có được một tô mắm chưng ngon bá cháy.
Nguyên liệu
1,5 lbs
thịt bằm nhiều mỡ
5 củ
hành tím băm
3 muỗng canh
mắm cá sặc
3 muỗng canh
mắm cá linh
4-6 quả
trứng gà
1 cái
lòng đỏ trứng gà
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn hết tất cả các nguyên liệu trên với trứng và lòng trắng trứng cho đều tay. Sau đó, đem đi hấp chín thì cho thêm phần lòng trứng gà phết lên bề mặt cho đẹp.
* Bước 2
Nêm nếm thì mọi người nhớ phải tuỳ thuộc theo độ mặn của mắm mà gia giảm lượng gia vị. Nguyên liệu không thể thiếu cũng như thay thế đó là hành tím. Càng nhiều hành tím thì mắm mình chưng sẽ càng thơm.
* Bước 3
Chúc mọi người ngon miệng 😋
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bún mắm miền Tây
Bún mắm miền Tây
Cả nhà mình đều mê món này, nên nhân dịp qua nhà bạn chơi, mình làm món này vì bạn cũng thích luôn.
Nguyên liệu
250 g
mắm cá linh
250 g
mắm cá sặc
2 quả
dừa xiêm
1 cây
sả
1 quả
dứa
300 g
tôm sú
300 g
mực ống
400 g
sườn già
1 quả
cà tím to (chừng 300g)
4 củ
hành tím
4 muỗng canh
nước mắm
4 muỗng canh
đường
200 ml
nước lọc
200 g
bông bí
300 g
rau muống bào
300 g
bông chuối bào
300 g
giá tươi
2 cây
dọc mùng
200 g
rau đắng
50 g
hành và ngò
2 kg
bún tươi
400 g
thịt ba chỉ
2 củ
tỏi cô đơn
6 quả
ớt sừng to
200 g
cá thác lác nạo
1 gói
me (70g)
1 quả
ớt sừng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Các nguyên liệu nấu món này và rau ăn kèm khi mới mua về.
* Bước 2
Bổ 2 trái dừa tươi, đổ nước dừa vào nồi to 5L. Cho lên bếp, bật lửa to, khi nước sôi thì thả tôm vào.
* Bước 3
Khi sôi lần nữa và tôm đã chuyển hết sang màu đỏ thì vớt tôm ra. Cho tiếp mực vào. Nước sôi trở lại chừng 1 phút và mực đã chuyển hết sang trắng đục thì vớt ra.
* Bước 4
Cho sườn già vào nồi, đổ thêm nước đến chừng 1/2 nồi. Vẫn để lửa to.
* Bước 5
Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc chừng 5cm. Cho tất cả vào nồi.
* Bước 6
Củ cải trắng rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt khúc. Quả thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, cắt làm 4, rồi cắt thành lát nhỏ. Cho tất cả vào nồi. Khi nấu nếu có bọt thì hớt bỏ đi. Tiếp tục nấu ở lửa vừa, đóng nắp.
* Bước 7
Trong khi nồi xương đang nấu thì lấy một nồi trung đáy 20cm, cho vào đó 250g mắm cá sặc, 250g mắm cá linh, cùng 2L nước. Cho lên bếp, bật lửa to và nấu cho tới khi cá rục ra hết. Chừng 20-30 phút. Dùng một cái rây để lọc nước mắm cá lại, bỏ xác đi. Đổ nước này vào nồi nước lèo ninh xương sườn già ban đầu. Cho đường và nước mắm vào.
* Bước 8
Cà tím rửa sạch, cắt lát dầy như trong hình. Cho vào nồi nước lèo nấu cho mềm. Khi nào mềm như ý thì vớt ra.
* Bước 9
Trong khi đó lấy 200ml nước lọc cho vào tô to, đổ me tươi vào, dùng tay bóp cho thịt me tan ra trong nước. Để đó cho me tan từ từ.
* Bước 10
Ba chỉ cắt miếng nhỏ như trong hình.
* Bước 11
Sả rửa sạch, cắt phần ngọn cho vào nồi nước lèo. Phần còn lại băm nhuyễn.
* Bước 12
Hành tỏi cũng bóc vỏ, băm nhuyễn. Cho sả, hành, tỏi vào chảo với dầu ăn rồi xào cho thơm.
* Bước 13
Khi sả hành tỏi hơi chuyển vàng thì cho thịt vào xào. Xào chừng 5 phút thì cho đường và nước mắm vào xào tiếp chừng 10 phút nữa hoặc tới khi thịt chín vừa ý là tắt bếp, cho ra đĩa. Xong phần thịt xào.
* Bước 14
Giờ tới phần làm mắm me để chấm. Hành tỏi cũng bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Cho tất cả vào chảo với dầu ăn và xào sơ cho thơm, chừng 2 phút.
* Bước 15
Dùng rây lọc lại me đã ngâm từ nãy, lấy nước me, bỏ xác và hạt me. Cho tiếp đường và nước mắm vào nấu cho chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, và hơi keo lại là đạt.
* Bước 16
Trút mắm me ra chén con.
* Bước 17
Giờ làm tới chả cá ớt sừng. Chả cá thác lác trộn với nước mắm. Dùng tay bóp đều.
* Bước 18
Ớt sừng rửa sạch, rạch dọc 1 đường dài để mở quả ớt ra, cắt bỏ lõi và cuống. Nhét chả cá vào giữa cho đầy rồi thả vào nồi nước lèo đang nấu. Ngoài ra hành ngò cũng sẽ cần rửa sạch và thái nhỏ để trong đĩa như hình đầu tiên.
* Bước 19
Khi cá chuyển sang trắng đục là chín. Vớt ra đĩa.
* Bước 20
Trong khi bạn đang làm tất cả những bước ở trên thì nên có 1 cô tiên đứng rửa hết mớ rau ăn kèm cho sạch :))) nếu không thì bạn sẽ mất thêm 1 tiếng rửa rau nữa.
* Bước 21
Bây giờ là dọn mọi thứ lên mâm.
* Bước 22
Cho bún vào tô. Và ai ăn gì thì cho vào tô thứ đó.
* Bước 23
Thử lại nước lèo xem vừa chưa, rồi nấu cho sôi lại và chan vào tô, cho rau sống vào, thưởng thức thôi! Mình thích ăn bún mắm lạt chứ đừng mặn quá nên mình nêm theo định lượng ở trên là có thể nhạt so với đa số. Các bạn tuỳ chỉnh cho hợp khẩu vị nhe! Nếu mặn thì cho thêm nước. Nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hay xíu muối nhe. Mình nấu nồi nước lèo đầy tới rim nồi luôn :D
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bún cá chọn
Bún cá chọn
Đi chợ thấy cá này lạ, nhìn giống cá chim biển mà không phải, giá lại vừa phải, 70k/kg nên mua về làm bún cá vì sẵn con đang đòi ăn bún mắm! Bữa nay mua được rau sống đã sơ chế sẵn, về nhà chỉ rửa là măm măm nên cũng tiết kiệm được thời gian nhặt và rửa rau!
Nguyên liệu
1 kg
cá chọn (2 con)
500 g
rau sống đủ loại
100 g
rau súng
500 g
bún tươi (4 tô)
1 muỗng canh
đường nâu hữu cơ
1/3 muỗng cà phê
muối hồng
1/2 muỗng cà phê
bột nghệ
1/4 muỗng cà phê
bột điều
250 g
mắm cá linh
2 L
nước lọc
2 quả
tắc (tuỳ ý)
2 quả
ớt hiểm (tuỳ ý)
50 g
hành lá
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá đã được bà bán cá làm sạch, nên mua về chỉ rửa sơ rồi cắt khúc. Cho bột nghệ vào trộn đều.
* Bước 2
Hành tây bóc vỏ, thái miếng to.
* Bước 3
Cho cá vào nồi. Cho nước lọc, muối, bột điều, đường, hành tây vào nấu.
* Bước 4
Nấu chừng 20 phút hoặc đến khi cá chín róc xương thì vớt cá ra. Cho mắm cá linh vào nồi đun tiếp đến khi sôi là tắt bếp. Có thể nêm lại với đường và nước mắm cho vừa ăn.
* Bước 5
Trong khi nấu cá thì rửa rau và tước bông súng cho sạch, bẻ khúc vừa ăn. Hành rửa sạch, thái nhỏ.
* Bước 6
Lóc cá khỏi xương, bày lên tô bún. Rắc hành đã thái nhỏ lên. Xếp các loại rau lên, chan nước và măm măm thôi!
* Bước 7
Bạn nào thích ăn thêm tắc và ớt thì cho thêm vào nhé! Chúc ngon miệng!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Thịt chưng mắm cá linh
Thịt chưng mắm cá linh
Mom nào bị bí món , ăn gì cũng ngán, muốn lạ miệng chỉ cần 1 chén mắm này vài ba cái dưa chuột đưa sạch cơm luôn nhé!!
Nguyên liệu
10 con
mắm cá linh
100 gr
thịt vai
2 quả
trứng vịt
3 củ
hành hương
5 tép
tỏi
1 xíu
hạt nêm
1 xíu
đường
1 xíu
mì chính
2 trái
ớt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt rửa sạch ngâm nước muối vớt để ráo sau đó thái nhỏ mang đi xay cùng hành lá nhuyễn.
* Bước 2
Sau đó cho ra bác băm hành củ, tỏi nhuyễn cho vào tô thịt
* Bước 3
Cá mắm cho vô cối xay nhuyễn sau đó đổ ra tô thịt luôn.
* Bước 4
Đập 1 quả trứng vịt cho thêm xíu hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột, mì chính trộn đều thật kĩ và dàn bằng phẳng
* Bước 5
Cho nồi lên bếp cho nước 1 đốt tay cho tô vô hấp 30’, sau đó đánh 1 quả trứng với ớt đã thái đổ dàn lên mặt thịt hấp thêm 15’ nữa thành phẩm cực ngon
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne