Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các món ăn được chế biến từ dấm nuôi

Top 9 các món ăn được chế biến từ dấm nuôi

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Đu Đủ Xanh Ngâm Chua Ngọt

Đu Đủ Xanh Ngâm Chua Ngọt

Cách Làm Món Đu Đủ Xanh Ngâm Chua Ngọt của Bòn Bon

Trái đu đủ xanh xắt lát ngâm dấm đường chua ngọt để ăn kèm gà nướng, cá viên chiên chống ngán siêu ngon. Đu đủ xanh giòn rụm à, ăn mãi không ngán luôn. Mẹ chồng mình làm bằng dấm nuôi và đường, bà không nấu nước dấm gì cả. Tất cả các món ngâm vẫn giòn ngon để được lâu. Bà giải thích từ đời bà cố cũng làm vậy, chủ yếu do dấm nuôi phải thật tốt thật ngon.

Nguyên liệu

150 ml

dấm nuôi

1 mcf

muối

100 gr

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đu đủ xanh gọt dưới vòi nước. Xắt đôi rồi bỏ hột. Bào mỏng
Đu đủ xanh gọt dưới vòi nước. Xắt đôi rồi bỏ hột. Bào mỏng Đu đủ xanh gọt dưới vòi nước. Xắt đôi rồi bỏ hột. Bào mỏng Đu đủ xanh gọt dưới vòi nước. Xắt đôi rồi bỏ hột. Bào mỏng

* Bước 2

Cho muối vào bóp đều để khoảng 1h. Chắt bỏ nước chảy ra. Thêm dấm nuôi vào đường vào trộn đều. Cho vào hũ để ngoài 1 buổi, để tủ lạnh ăn được rất lâu.
Cho muối vào bóp đều để khoảng 1h. Chắt bỏ nước chảy ra. Thêm dấm nuôi vào đường vào trộn đều. Cho vào hũ để ngoài 1 buổi, để tủ lạnh ăn được rất lâu. Cho muối vào bóp đều để khoảng 1h. Chắt bỏ nước chảy ra. Thêm dấm nuôi vào đường vào trộn đều. Cho vào hũ để ngoài 1 buổi, để tủ lạnh ăn được rất lâu.

* Bước 3

Cách làm này của mẹ chồng mình mới đầu mình cũng thấy lạ vì không nấu dấm đường, sợ để không được lâu, càng ngày càng chua hơn. Nhưng mà mình đã nhầm, ko những không chua hơn mà còn để được rất lâu.
Cách làm này của mẹ chồng mình mới đầu mình cũng thấy lạ vì không nấu dấm đường, sợ để không được lâu, càng ngày càng chua hơn. Nhưng mà mình đã nhầm, ko những không chua hơn mà còn để được rất lâu.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Rau Tiến Vua Ngâm Chua Ngọt

Rau Tiến Vua Ngâm Chua Ngọt

Cách Làm Món Rau Tiến Vua Ngâm Chua Ngọt của Bòn Bon

Rau tiến vua hay rau cần biển là đặc sản vùng An Huy, Trung Quốc. Tương truyền vua Càn Long rất yêu thích món ăn này, nên rau hay được sử dụng làm đặc phẩm tiến vua. Rau được trữ ở dạng khô, khi ngâm nở gấp 5 lần. Rau có vị thơm, cực kỳ giòn khoái khẩu. Rau ngâm chua như dưa chua ngọt ăn kèm đồ nướng, thêm vào gỏi, ...

Nguyên liệu

200 ml

dấm nuôi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rau tiến vua ngâm nở 45 phút. Rau nở lớn gấp 5 lần. Được 500 gr rau
Rau tiến vua ngâm nở 45 phút. Rau nở lớn gấp 5 lần. Được 500 gr rau

* Bước 2

Trụng sơ với nước sôi và xíu muối
Trụng sơ với nước sôi và xíu muối

* Bước 3

Cắt bỏ gốc già, cắt khúc 5cm. Vắt ráo
Cắt bỏ gốc già, cắt khúc 5cm. Vắt ráo

* Bước 4

Đun nước dấm đường muối cho sôi, để nguội

* Bước 5

Xếp rau vào lọ. Đổ ngập nước ngâm. Thêm tỏi tép và ớt trái hoặc ớt sừng xắt khoanh, 1 mc rượu. 2 ngày là dưa thấm chua ngọt giòn ngon.
Xếp rau vào lọ. Đổ ngập nước ngâm. Thêm tỏi tép và ớt trái hoặc ớt sừng xắt khoanh, 1 mc rượu. 2 ngày là dưa thấm chua ngọt giòn ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Tỏi Ngâm Dấm

Tỏi Ngâm Dấm

Tỏi Ngâm Dấm

Ăn hủ tíu hay phở mình thích có vài lát tỏi ngâm chua thì đỡ ngấy và giúp ngon miệng hơn. Tỏi chọn củ già khi ngâm sẽ không bị lên màu xanh ạ. Mời cả nhà làm thử. 😊

Nguyên liệu

100 ml

dấm nuôi

100 ml

nước

1 muỗng canh

đường

1/2 mcf

muối

300 gram

tỏi tím

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Cắt lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Cắt lát mỏng.

* Bước 2

Ngâm nước ấm muối 4h cho ra nhớt. Rửa sạch lại bằng nước ấm.
Ngâm nước ấm muối 4h cho ra nhớt. Rửa sạch lại bằng nước ấm.

* Bước 3

Trụng sơ với nước sôi có pha 1/4 mc phèn chua. Chú ý vớt tỏi ra ngay.

* Bước 4

Phơi hoặc hong cho ráo
Phơi hoặc hong cho ráo Phơi hoặc hong cho ráo

* Bước 5

Đun nước dấm đường muối theo tỉ lệ ở trên. Để thật nguội. Lọ thủy tinh cũng trụng nước sôi phơi khô.

* Bước 6

Xếp lát tỏi vào lọ thủy tinh. Ngâm 1 ngày ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 3 tới 5 ngày là ăn được.
Xếp lát tỏi vào lọ thủy tinh. Ngâm 1 ngày ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 3 tới 5 ngày là ăn được.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Dưa Giá Hẹ Cà Rốt

Dưa Giá Hẹ Cà Rốt

Dưa Giá Hẹ Cà Rốt

Bộ sưu tập dưa chua rau củ của nước ta cũng đồ sộ và đa dạng không kém kim chi Hàn Quốc, mỗi món dưa chua theo mùa lại được dùng kèm vài món ăn cạ cứng của nó. Như dưa giá thường ăn kèm thịt kho, tôm rim mặn ngọt. Vị chua kích thích vị giác ăn ngon miệng hơn, hỗ trợ tiêu hóa các thức ăn nhiều dầu mỡ, đạm thịt hiệu quả. 😊

Nguyên liệu

300 gr

giá nuôi

50 gr

hẹ lá

1 củ

cà rốt

1 mcf

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hẹ cắt khúc, cà rốt bào sợi. Rửa giá, hẹ, cà rốt bằng nước muối loãng, xả sạch với nước, để ráo.
Hẹ cắt khúc, cà rốt bào sợi. Rửa giá, hẹ, cà rốt bằng nước muối loãng, xả sạch với nước, để ráo.

* Bước 2

Pha nước muối, đường. Muốn nhanh ăn thì thêm dấm còn không cho dưa vẫn chua nhé cả nhà. Đổ ngập vào hũ dưa chua.

* Bước 3

Sau 1 ngày là ăn ngon, dưa chua để tủ lạnh ngăn mát ăn dần 1 tuần.
Sau 1 ngày là ăn ngon, dưa chua để tủ lạnh ngăn mát ăn dần 1 tuần.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Chân gà sả tắc

Chân gà sả tắc

Chân gà sả tắc

Mình xin giới thiệu cả nhà món chân gà sả tắc theo kinh nghiệm của mình ạ. Thành phẩm làm ra sẽ đạt 3 yêu cầu : nước ngâm đậm đà, ko bị đắng và chân gà sau khi luộc sẽ giòn, ko thâm và ngâm 1 tuần chân gà vẫn ko bị nhớt.

Nguyên liệu

500 g

chân gà

500 ml

dấm nuôi

2 trái

ớt sừng

5-6 trái

tắc xanh

3 cây

xả

3-4 tép

tỏi

3 tép

hành tím

1 ít

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chân gà dùng kéo cắt bỏ hết móng, sau đó dùng dao chặt đôi chân gà, rửa sạch 2 lần nước muối + ít rượu trắng cho sạch, khử mùi. (😍Chân gà mua trong siêu thị m.n chọn chân có màu sắc trắng hồng nha, mình thì hay mua chân gà Ngọc Hà ạ)
Chân gà dùng kéo cắt bỏ hết móng, sau đó dùng dao chặt đôi chân gà, rửa sạch 2 lần nước muối + ít rượu trắng cho sạch, khử mùi. (😍Chân gà mua trong siêu thị m.n chọn chân có màu sắc trắng hồng nha, mình thì hay mua chân gà Ngọc Hà ạ)

* Bước 2

Luộc chân gà: Đun sôi ít nước, cho 1/2m caphe hạt nêm (với 500g chân gà) + 1 ít dấm nuôi + 1 ít rượu trắng + chân gà vào luộc 15-20p (lửa to). Ko cần vớt bọt khi luộc. Sau khi luộc 15-20p, xả sạch chân gà với nước rồi cho vào thau nước đá ngâm 15p để chân gà sẽ giòn, căng, ko bị thâm. 😏 vì lúc luộc chân gà đã cho 1 ít rượu trắng vào rồi nên sẽ khử dc mùi tanh luôn ạ, có thể ko cần cho gừng vào.

* Bước 3

Xả cây thái khoanh tròn, ớt sừng bỏ hạt rồi thái sợi hoặc thái khoanh tròn, tỏi và hành tím thái lát mỏng, tắc xanh thái lát dày vừa +😊 "bỏ hạt" để ngâm nhiều ngày nước ngâm ko bị đắng😊
Xả cây thái khoanh tròn, ớt sừng bỏ hạt rồi thái sợi hoặc thái khoanh tròn, tỏi và hành tím thái lát mỏng, tắc xanh thái lát dày vừa +😊 "bỏ hạt" để ngâm nhiều ngày nước ngâm ko bị đắng😊

* Bước 4

Pha nước ngâm: m.n nêm nếm sao cho nước ngâm có vị chua ngọt là dc nha. Mình thì pha ước chừng 4-5m vá canh dấm nuôi + 4m vá canh đường cát + 8-10m vá canh nước lọc + 1m caphe hạt nêm. Đun sôi lửa nhỏ cho tan đường rồi tắt bếp, nêm thấy có vị chua ngọt đậm đà xong cuối cùng mới cho 1-2m vá canh nước mắm ngon vào. Lưu ý : pha nước ngâm nhiều để chân gà nhanh ngấm.
Pha nước ngâm: m.n nêm nếm sao cho nước ngâm có vị chua ngọt là dc nha. Mình thì pha ước chừng 4-5m vá canh dấm nuôi + 4m vá canh đường cát + 8-10m vá canh nước lọc + 1m caphe hạt nêm. Đun sôi lửa nhỏ cho tan đường rồi tắt bếp, nêm thấy có vị chua ngọt đậm đà xong cuối cùng mới cho 1-2m vá canh nước mắm ngon vào. Lưu ý : pha nước ngâm nhiều để chân gà nhanh ngấm.

* Bước 5

* Bước 6

Nước ngâm nấu xong để nguội, cho xả + ớt + tỏi + hành tím + tắc + chân gà vào trộn đều lên cho ngấm. Sau đó múc ra hộp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Chân gà ngâm qua 1 ngày sẽ ngấm và ăn dc. Mình pha nước ngâm đậm đà rồi nên lấy chân gà ra ăn luôn và ko cần pha thêm muối tiêu chanh để chấm nữa nha
Nước ngâm nấu xong để nguội, cho xả + ớt + tỏi + hành tím + tắc + chân gà vào trộn đều lên cho ngấm. Sau đó múc ra hộp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Chân gà ngâm qua 1 ngày sẽ ngấm và ăn dc. Mình pha nước ngâm đậm đà rồi nên lấy chân gà ra ăn luôn và ko cần pha thêm muối tiêu chanh để chấm nữa nha

* Bước 7

👍Thành phẩm làm ra sẽ đạt 3 yêu cầu : nước ngâm đậm đà, ko bị đắng và chân gà sau khi luộc sẽ giòn, ko bị bủn, ko thâm và ngâm 1 tuần vẫn ko bị nhớt. Mn hãy thử làm theo công thức của mình nha ❤
👍Thành phẩm làm ra sẽ đạt 3 yêu cầu : nước ngâm đậm đà, ko bị đắng và chân gà sau khi luộc sẽ giòn, ko bị bủn, ko thâm và ngâm 1 tuần vẫn ko bị nhớt. Mn hãy thử làm theo công thức của mình nha ❤

* Bước 8

* Bước 9

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Tôm vằn sốt trứng muối

Tôm vằn sốt trứng muối

Tôm vằn sốt trứng muối

Món ngon cho bé thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu

2,3 lá

ngò gai

4 củ

Hành tím

1 thìa cà phê

Dầu mè

1 thìa cà phê

dấm nuôi

1 thìa canh

dầu hào

1 thìa cf

hạt nêm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm lột vỏ, bỏ đầu giữ lại gạch

* Bước 2

Hành tím, củ nén phi thơm, cho tôm vào xào sơ khoảng 2 phút

* Bước 3

Lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn, cho vào xào cùng tôm, thêm dầu hào, hạt nêm vừa miệng, xào tới khi thấy nước sốt sủi tăm lên nghe tiếng xèo xèo và mùi thơm rộ, mùi xém xém là được.
Lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn, cho vào xào cùng tôm, thêm dầu hào, hạt nêm vừa miệng, xào tới khi thấy nước sốt sủi tăm lên nghe tiếng xèo xèo và mùi thơm rộ, mùi xém xém là được.

* Bước 4

Cơm trắng nóng hổi 1 chén trộn cùng 1g muối, thìa cf dấm, thìa cf dầu mè rồi úp lại trên đĩa, chan sốt tôm trứng muối lên rồi rắc mè+ ngò gai dùng nóng
Cơm trắng nóng hổi 1 chén trộn cùng 1g muối, thìa cf dấm, thìa cf dầu mè rồi úp lại trên đĩa, chan sốt tôm trứng muối lên rồi rắc mè+ ngò gai dùng nóng

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . Củ Cải Cà Rốt Chua Ngọt

Củ Cải Cà Rốt Chua Ngọt

Củ Cải Cà Rốt Chua Ngọt

Làm hũ đồ chua ăn bún, bánh mì rất đơn giản.

Nguyên liệu

100 ml

dấm nuôi

50 gr

đường

1 mcf

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cà rốt và củ cải bào sợi. Thêm 1 muỗng canh muối trộn đều. Để đó 30ph cho ra nước.
Cà rốt và củ cải bào sợi. Thêm 1 muỗng canh muối trộn đều. Để đó 30ph cho ra nước.

* Bước 2

Rửa xả lại nhiều lần nếm hết mặn. Vắt ráo.
Rửa xả lại nhiều lần nếm hết mặn. Vắt ráo.

* Bước 3

Nấu nước đường dấm muối. Để thật nguội. Cho củ cải cà rốt đã vắt vào hũ, thêm nước dấm ngập hũ. Để trong tủ lạnh dùng dần 10-14 ngày.
Nấu nước đường dấm muối. Để thật nguội. Cho củ cải cà rốt đã vắt vào hũ, thêm nước dấm ngập hũ. Để trong tủ lạnh dùng dần 10-14 ngày.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . Bò lát chay bóp thấu

Bò lát chay bóp thấu

Bò lát chay bóp thấu

Nguyên liệu

4 cọng

Cần tàu

1 thìa

hạt nêm

400 ml

dấm nuôi

2 muỗng

chanh

2 muỗng

nước mắm

2 muỗng

đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bò lát ngâm nước cho mềm rồi vắt khô.
Bò lát ngâm nước cho mềm rồi vắt khô.

* Bước 2

Khế, chuối chát xắt khoanh mỏng, ớt chuông đỏ xanh xắt sợi, cần tàu xắt cỡ 3 ngón tay, bò lát xé đôi theo chiều dọc.
Khế, chuối chát xắt khoanh mỏng, ớt chuông đỏ xanh xắt sợi, cần tàu xắt cỡ 3 ngón tay, bò lát xé đôi theo chiều dọc.

* Bước 3

Chuối chát, khế chua, ớt chuông đỏ, vàng ngâm dấm nuôi khoảng 10 phút.
Chuối chát, khế chua, ớt chuông đỏ, vàng ngâm dấm nuôi khoảng 10 phút. Chuối chát, khế chua, ớt chuông đỏ, vàng ngâm dấm nuôi khoảng 10 phút.

* Bước 4

Trong lúc đó, bỏ bò lát lên chảo xào sơ cho vàng, cho 1 thìa hạt nêm chay + mè rang vào đảo.
Trong lúc đó, bỏ bò lát lên chảo xào sơ cho vàng, cho 1 thìa hạt nêm chay + mè rang vào đảo.

* Bước 5

Vớt ớt, chuối, khế lên bóp sơ cho ráo dấm, cho vào trong thố, cho bò vào, thêm rau cần tàu vào. Đổ phần nước sốt gồm có: 2 muỗng chanh: 2 muỗng mắm: 2 muỗng đường vào phần gỏi, bóp đều bày ra đĩa.
Vớt ớt, chuối, khế lên bóp sơ cho ráo dấm, cho vào trong thố, cho bò vào, thêm rau cần tàu vào. Đổ phần nước sốt gồm có: 2 muỗng chanh: 2 muỗng mắm: 2 muỗng đường vào phần gỏi, bóp đều bày ra đĩa. Vớt ớt, chuối, khế lên bóp sơ cho ráo dấm, cho vào trong thố, cho bò vào, thêm rau cần tàu vào. Đổ phần nước sốt gồm có: 2 muỗng chanh: 2 muỗng mắm: 2 muỗng đường vào phần gỏi, bóp đều bày ra đĩa. Vớt ớt, chuối, khế lên bóp sơ cho ráo dấm, cho vào trong thố, cho bò vào, thêm rau cần tàu vào. Đổ phần nước sốt gồm có: 2 muỗng chanh: 2 muỗng mắm: 2 muỗng đường vào phần gỏi, bóp đều bày ra đĩa.

* Bước 6

Món này để làm tiệc hoặc giảm cân thì hết sảy lun ạ.
Món này để làm tiệc hoặc giảm cân thì hết sảy lun ạ.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . Dưa rau muống

Dưa rau muống

Dưa rau muống

Dưa rau muống làm từ rau muống đỏ sẽ rất giòn. Cách làm tương đối dễ. Chúc mọi người thành công 👍👍

Nguyên liệu

4 củ

tỏi

200 gr

ớt hiểm

1 lít

dấm nuôi

2 lít

nước

500 gr

đường

1 muỗng cà phê

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rau muống lặt bỏ phần già, bỏ hết lá và ngọn. Tránh bị nhớt.
Rau muống lặt bỏ phần già, bỏ hết lá và ngọn. Tránh bị nhớt.

* Bước 2

Rửa rau muống thật sạch. Pha sẵn nước muối loãng. Cắt rau muống thành khúc vừa ăn. Cọng to thì chẻ đôi. Cho ngay vô thau nước muối ngâm cho ra bớt mủ.
Rửa rau muống thật sạch. Pha sẵn nước muối loãng. Cắt rau muống thành khúc vừa ăn. Cọng to thì chẻ đôi. Cho ngay vô thau nước muối ngâm cho ra bớt mủ.

* Bước 3

Sau khi cắt xong. Xả lại với nước sạch 2 3 lần. Rồi vớt ra rổ để ráo.
Sau khi cắt xong. Xả lại với nước sạch 2 3 lần. Rồi vớt ra rổ để ráo.

* Bước 4

Dấm, nước, đường, muối cho chung vô nồi đun cho tan hết đường. Chờ dấm đường sôi bùng lên thì cho hết rau muống vô. Trộn đều cho rau được trần sơ qua hết. Rồi tắt lửa (ko luộc quá lâu).
Dấm, nước, đường, muối cho chung vô nồi đun cho tan hết đường. Chờ dấm đường sôi bùng lên thì cho hết rau muống vô. Trộn đều cho rau được trần sơ qua hết. Rồi tắt lửa (ko luộc quá lâu).

* Bước 5

Ớt lặt cuốn cắt đôi. Tỏi lột vỏ bào lát mỏng. Trộn vô rau muống.
Ớt lặt cuốn cắt đôi. Tỏi lột vỏ bào lát mỏng. Trộn vô rau muống.

* Bước 6

Đợi rau muống thật nguội. Cho vô hũ đậy kín. Để 2 đến 3 ngày là dùng đc. Rau vừa chua nên cho vô tủ lạnh bảo quản. Ăn dần. Dưa rau muống ăn chấm với nước thịt kho, cá kho. Hoặc ăn với cơm sườn là hết sẩy.
Đợi rau muống thật nguội. Cho vô hũ đậy kín. Để 2 đến 3 ngày là dùng đc. Rau vừa chua nên cho vô tủ lạnh bảo quản. Ăn dần. Dưa rau muống ăn chấm với nước thịt kho, cá kho. Hoặc ăn với cơm sườn là hết sẩy.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne