Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ tiêu sọ xay
1 . Súp Gà Vi Cá
Cách Làm Món Súp Gà Vi Cá của Rose Truong
#Báo_aFamily
Made by @RoseTruong
Nguyên liệu
1,5 lít
nước dùng gà
1 ít
gừng
1 quả
trứng gà ta
100 g
thịt ức gà xé sợi
50 g
vi cá (khô)
50 g
bột năng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vi cá ngâm qua đêm rồi rửa lại sạch sẽ với nước chanh pha muối loãng, để ráo.
* Bước 2
Cho 1 xíu gừng đập dập vào nồi nước dùng nấu sôi lên, cho gà xé và vi cá vào. Nấu thêm 5 phút thì lấy trứng gà khuấy tan lược qua rây từ trên cao. Tiếp theo pha bột năng cho vào khuấy đều để tạo độ sánh. Lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra tô, khi dùng cho ít dầu mè, tiêu, hành ngò, thêm ít dấm táo (tuỳ sở thích).
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Chà bông Cá Lóc
Cách Làm Món Chà bông Cá Lóc của Bòn Bon
Đợt rồi đi chơi miệt vườn bắt được quá trời quá đất cá lóc, con vừa, ngon dữ thần. Nấu canh, cháo, kho ăn không hết, Bòn Bon bèn làm chà bông để dành ăn cơm, cháo trắng rất ngon.
Nguyên liệu
3 tép
tỏi
1 trái
ớt hiểm
1/2 mcf
tiêu sọ xay
2 con
cá lóc đồng
1/2 chén
nước dừa tươi
1/4 chén
nước mắm
1/4 chén
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá lóc làm sạch, cắt đầu đuôi giữ lại nấu canh hoặc nấu cháo cho ngọt nước. Phần thân cá nhiều thịt cắt khúc 1.5cm để rim làm chà bông. Đun nước dừa, ớt, tỏi đường, tiêu xay 5ph cho sôi, lược bỏ xác, cho cá cắt khúc vào rim 15 phút cho thấm. Gỡ bỏ da, xương, vẩy,... Thật kỹ chỉ lấy thịt cá lóc. Cho lại vào nước kho.
* Bước 2
Đảo trên bếp nhỏ lửa đến khi chà bông khô và bông lên.
* Bước 3
Để nguội bỏ vào hũ thủy tinh cất ngăn mát dùng dần.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Thịt nướng lụi / Món mặn và Món Việt Nam
Cách Làm Món Thịt nướng lụi / Món mặn và Món Việt Nam của Trung Nguyen
Thèm là cứ triển!!
Nguyên liệu
1 muỗng canh
hạt nêm
1 muỗng canh
nước tương
1 muỗng canh
gia vị ướp thịt nướng Lee Kum Kee
1/2 muỗng canh
đường
1 muỗng canh
mật ong
1 muỗng canh
sữa đặc
1/2 muỗng cà phê
bột ngọt
3 muỗng canh
dầu ăn (dầu tỏi càng tốt)
1/2 muỗng cà phê
ngũ vị hương
1 muỗng cà phê
tiêu sọ xay
1 muỗng canh
dầu điều (bột điều cũng được)
1,5 muỗng canh
nước màu đường
2 củ
hành tím băm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế thịt cho bớt mùi tanh đặc trưng của thịt bằng cách ngâm thịt vào nước muối pha loãng cho ngập thịt. Sau đó, rửa thịt lại thật sạch với nhiều nước. Rửa cho đến khi thịt không còn máu nữa là okayy.
* Bước 2
Thịt cắt lát mỏng (lúc xiên thịt thì thịt sẽ dính vào nhau chứ không thành từng miếng riêng biệt). Ướp hết tất cả mọi gia vị nêu trên vào thịt và đợi thịt thấm trong 45p đến 1giờ là có thể xiên thịt rồi (để qua đêm càng tốt)
* Bước 3
Đem hết những cây xiên và ngâm nước trong 15p (ngâm xiên để lúc nướng không bị khét trông đẹp mắt hơn). Xiên tất cả thịt vào xiên que và nắn cho nó dính đều vào nhau lúc nướng sẽ đẹp hơn.
LƯU Ý: xiên thịt đừng để bự quá nếu bự quá sẽ dẫn đến việc chín bên ngoài và sống bên trong
* Bước 4
Cách 1: nướng chín trên bếp điện hoặc bếp than
Cách 2: nướng sơ qua để cho bề mặt chín và thịt đã dính sát vào nhau. Sau đó bỏ vào hộp và để vào ngăn đá. Khi nào ăn thì lấy ra xả đông và nướng trong NCKD. LƯU Ý: thịt nướng quá lâu trong NCKD sẽ bị khét. Điều chỉnh nhiệt độ phù và thời gian phù hợp với từng loại máy. Nhiệt độ phù hợp là 360F.
Cách 3: nướng trong NCKD 365F trong 10 phút. Nhớ canh chừng để cho thịt đừng bị khét. Cứ 5 phút check một lần.
* Bước 5
Dù ngày mai bão giông ngập trời, dù em đã theo ai mất rồi. Thì anh vẫn đứng đây chờ em và ăn thịt nướng lụi tự tay anh làm. Vậy đi ha 😜
* Bước 6
À mà quên! Rửa chén đi chứ, đừng lười biếng nha.
* Bước 7
Ngon miệng 🤤
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Há Cảo Tôm Thịt - Har Gow (Dim Sum Dumplings)
Há Cảo Tôm Thịt - Har Gow (Dim Sum Dumplings)
Há cảo trong điểm tâm của ngừoi Hoa là món mình siêu thích, nên đã tìm công thức giống tiệm nhất để làm. Không như há cảo kiểu Việt Nam dùng bột năng, bột gạo, họ dùng bột tàn mì và tinh bột khoai tây, vỏ cán dễ mỏng, dai, giòn, trong vừa phải. Nhân tôm, hay thịt, hay tôm thịt tuỳ ý. #bepvang
Har Gow Dim Sum
Nguyên liệu
120 gr
Bột tàn mì
40 gr
Tinh bột khoai tây
20 ml
Dầu ăn
1/2 tsp
Muối
100 gr
Tôm thẻ nõn
50 gr
Thịt xay nhuyễn
1 tsp
Dầu mè
2 tsp
Đầu hành lá
1/2 tsp
Tiêu sọ xay
1 tbsp
Cà rốt băm nhỏ
2 tsp
Tinh bột bắp
2/3 tsp
muối
1 mcf
nước tương
20 ml
Nước tương
20 ml
nước lọc
5 ml
Hắc xì dầu
5 ml
Dấm đỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tôm bóc vỏ vỏ đầu đuôi, chỉ giữa, ngâm nước đá 30 phút cho giòn, vớt ra trộn 1/2 lòng trắng trứng gà bóp đều, để ngăn mát 30 ph. xắt hạt lựu tôm. Trộn tất cả phần nhân tôm thịt và gia vị lại, quết cho đều, dẻo, lại bọc bỏ ngăn mát khi nào gói hãy lấy ra ít một.
* Bước 2
Làm nước chấm: pha theo khẩu vị.
* Bước 3
2 loại bột dùng làm há cảo
* Bước 4
Cân bột khô, thêm muối, dầu ăn vào thố. Đun nước sôi sùng sục trên bếp thêm từ từ vào. Nhồi mịn. Lấy 1/2 cán mỏng, còn lại bọc lại khỏi khô. Cán càng mỏng gói càng đẹp.
* Bước 5
Dùng khuôn cắt cutter tròn 10 cm. Múc 1 muỗng cf nhân vào gấp 8 mí. Bóp dính chặt 2 mép.
* Bước 6
Giấy nến (giấy chống dính, giấy dầu) cắt lỗ, hấp há cảo sau khi nước sôi 10 ph.
* Bước 7
Dùng kèm nước tương. Há cảo hấp ăn ngay, để lâu vỏ sẽ khô dai, nên ngoài tiệm lúc nào cũng hấp nóng trong các xửng tre hơi nước sẽ làm nóng mềm vỏ.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Thịt Cổ Heo Nướng Kiểu Thái
Thịt Cổ Heo Nướng Kiểu Thái
Được biết đến với tên gọi Ko Moo Yang, món thịt cổ heo nướng đậm đà hơi ngọt dùng kèm xôi này là một trong những món ăn hàng quán bình dân mà mình thích nhất. Hương vị rất bùng nổ khi chấm sốt mắm me chua cay có thêm gạo rang xay nhuyễn. Món này rất dễ thực hiện tại nhà vì nguyên liệu hoàn toàn tìm được ở VN chúng ta. Mời cả nhà cùng làm thử với Bòn Bon nhé. 😊
Nguyên liệu
2 muỗng canh
Nước tương
1 muỗng canh
Dầu hào
1 muỗng canh
Đường thốt nốt
2 muỗng canh
Sữa đặc không đường
1/2 tsp
muối ăn
1/2 tsp
tiêu sọ xay
1 muỗng canh
nước mắm
1 muỗng canh
thịt me chín
2 muỗng canh
đường thốt nốt
1 muỗng canh
gạo nếp rang vàng xay nhuyễn
1 củ
hành tím
3 muỗng canh
nước lọc
1 muỗng cà phê
ớt bột hoặc 1 trái ớt hiểm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần thịt cổ giòn thường dùng cho món này, tuy nhiên nếu không tìm được, bạn dễ dàng mua thịt nạc dăm có xem mỡ và gân, giúp thịt nướng lên mềm và mọng nước. Rửa sạch thịt với nước muối loãng. Thấm khô. Xắt thịt thành những miếng lớn, to ít nhất bằng bàn tay và dày 1 cm. Dùng búa dần (đập) 2 mặt cho mềm.
* Bước 2
Món này mình dùng rễ cây rau ngò (rau mùi) giã nhuyễn để ướp rất thơm. Để lấy rễ bạn đi chợ chọn cây rau ngò già, cọng lớn, về ngâm cả cây còn rễ vào thau nước khoảng 30ph, đất bám ở cây sẽ dễ dàng bở ra, bạn dùng dao cạo nhẹ đi là sạch sẽ, giã nhuyễn là dùng được. Sữa đặc không đường mình dùng ướp là loại hình dưới. Dùng sữa đặc có đường thì bạn bớt đường thốt nốt lại nhé.
* Bước 3
Trộn sốt ướp vào thịt heo, mát xa nhẹ nhàng cho sốt ngấm thịt. Để trong ngăn mát ít nhất 1h hoặc qua đêm thịt càng thấm.
* Bước 4
Các món nướng bằng than hồng là ngon nhất tuy nhiên điều kiện không cho phép mình vẫn nướng bằng lò hoặc chảo gang có rãnh được nha. Mình bắc chảo gang rãnh lên bếp lửa vừa. Quét xíu dầu ăn. Giảm bớt lửa còn khoảng 3/9 công suất rồi cho thịt heo lên nướng mỗi mặt 6 phút hoặc tới khi thịt xém và có màu vàng nâu
* Bước 5
Thịt chín cho ra đĩa để nghỉ 5 phút. Sau đó xắt miếng vừa ăn dày khoảng 8mm.
* Bước 6
Làm sốt chấm: giã nhuyễn rễ ngò, hành tím, ớt và thêm các gia vị còn lại vào quậy đều cho tan.
* Bước 7
Dùng thịt heo nướng với xôi trắng, cơm trắng hay bánh mì với sốt đều rất tuyệt vời.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Thịt viên bắp cải Mãn Châu (Manchurian cabbage)
Thịt viên bắp cải Mãn Châu (Manchurian cabbage)
Món thịt viên có nguồn gốc từ dân tộc Mãn, Trung Quốc đã từng du nhập vào các nước trên thế giới và đặc biệt là nơi có Hoa kiều sinh sống. Cộng đồng người Hoa ở Ấn Độ từng chế biến món thịt viên này nhưng đối với người Việt Nam còn rất xa lạ. Cùng vào bếp chế biến thử món thịt viên độc đáo này ngay thôi!
Nguyên liệu
1/2 chén
bột bắp
1/2 muỗng cà phê
bột ớt
1/2 muỗng cà phê
bột tỏi (không có thì sử dụng tỏi đã mài/băm nhỏ)
1/4 muỗng cà phê
tiêu sọ xay
60 gr
muối
2 thìa canh
dầu mè
60 gr
gừng mài (băm)
1/2 quả
ớt hiểm xanh (thái nhỏ)
2 muỗng canh
xì dầu
1/4 muỗng cà phê
giấm
1 muỗng canh
bột bắp trộn với 2 muỗng canh nước
50 gr
hạt nêm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho bắp cải đã cắt vụn vào âu trộn
* Bước 2
Thêm 1/2 chén bột mì, 1/2 chén bột ngô, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (tỏi băm), 1/4 muỗng cà phê tiêu và muối (tuỳ khẩu vị) vào bắp cải. (Lưu ý: vì là bột khô nên tuyệt đối không cho thêm nước)
* Bước 3
Trộn đều rồi vo thành từng viên nhỏ, đều, cỡ bằng quả trứng gà
* Bước 4
Đổ đầy dầu ăn vào chảo khoảng một nửa. Đun nóng ở lửa vừa.
* Bước 5
Từ từ thả viên thịt trộn rau vào chảo chiên. (Lưu ý: Đảm bảo lượng dầu đủ chiên ngập viên thịt. Đặt dàn đều các viên thịt để không bị dính)
* Bước 6
Sau khi viên thịt chín đều, màu cánh gián thì dùng muôi thủng vớt ra khỏi chảo dầu. Xếp tạm thịt viên lên đĩa có lót giấy thấm dầu để làm nước sốt
* Bước 7
Đun nóng 2 muỗng canh dầu mè trong chảo ở lửa vừa làm sốt
* Bước 8
Thêm 2 tép tỏi (băm/nghiền), gừng mài (băm) và ớt hiểm xanh cắt khoanh rồi xào.
* Bước 9
Thêm 1 củ hành tím nhỏ (thái hạt lựu) và phần trắng của 2 củ hành lá (thái mỏng thành khoanh tròn). Xào cho đến khi hành chuyển sang màu trong suốt. Nấu đậy nắp trong vài phút.
* Bước 10
Sau khi ớt xanh chín, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt và 1/4 muỗng cà phê giấm. Trộn đều và để nhỏ lửa trong vài phút.
* Bước 11
Khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn, thêm hỗn hợp gồm 1 thìa bột bắp trộn với 2 thìa nước khuấy tan.
* Bước 12
Thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay và muối cho vừa ăn. Để nước sốt sôi trong vài phút.
* Bước 13
Khi nước sốt bắt đầu sôi thì tắt bếp, đổ chỗ thịt viên vừa chiên vào nước sốt đảo đều cho thịt ngấm sốt. Bày thịt viên và sốt bằng đĩa sâu lòng, trang trí với ớt hoặc cà rốt tỉa hoa. Dùng kèm với cơm nóng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Pate Gan Gà Mịn
Pate Gan Gà Mịn
Pate âu mình thấy họ không hấp, không nướng, chỉ xào chín nguyên liệu và xay mịn rồi để lạnh. Mình đã làm nhiều lần và cũng ưng ý, có cho hạt nutmeg nhục đậu khấu để pate dậy mùi đặc trưng, mình không hợp vị lá thyme, bayleaf nên không dùng.
* Tỉ lệ gan/thịt mỡ càng cao thì pate càng mịn đặc, tùy ý cả nhà gia giảm theo khẩu vị nhé.
** Hạt nutmeg nhục đậu khấu m mua online, mua loại hạt về tự đập ra xay mịn hay mua loại xay sẵn bột mịn cũng được.
Nguyên liệu
250 gr
Gan gà
100 gr
thịt xay 30% mỡ
50 gr
Bơ lạt
20 ml
whipping cream
1/2 củ
Hành tây
4 tép
Tỏi
1 mcf vơi
Muối
1/3 mcf
Tiêu sọ xay
1.5 mcf
Đường
1 mc
rượu trắng
150 ml
Sữa tươi
1 mcf
bột mì
5 cái
Bánh mì que
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gan gà chọn gan hồng tươi, lạng bỏ gân, máu bầm và mật khỏi đắng. Cắt đôi miếng lớn rồi cho sữa tươi vào ngâm ít nhất 2 giờ trong tủ mát cho bớt độc và khử mùi. Lúc xào để ráo sữa. Không sử dụng sữa này.
* Bước 2
Thịt heo mua xay sẵn hay tự xay cũng được. Hạt nutmeg nhục đậu khấu xay mịn.
* Bước 3
Bắc chảo lên bếp. Chảo nóng cho 1 mc bơ vào, thêm tỏi, hành tây vào đảo cho trong. Thêm thịt xay vào đảo đều, vừa chín tới thêm gan gà. Cho rượu vào nấu lửa to nhất 2 ph để bay hơi rượu và mất mùi hôi. Sau đó đậy nắp 5 phút cho gan chín hoàn toàn. Lúc này khuấy đều 1 mcf bột mì với whipping cream thêm vào quậy đều. Nêm muối, tiêu, đường, nutmeg. Đảo đều khoảng 3ph cho hỗn hợp chín hoàn toàn.
* Bước 4
Hỗn hợp bớt nóng cho vào cối xay nhuyễn mịn. Thoa bơ chảy vào các khuôn nhỏ. Thêm pate vào. Múc bơ chảy lên mặt pate để pate không tiếp xúc với không khí sẽ bị khô. Để tủ mát ít nhất 4h hoặc qua đêm.
* Bước 5
Pate rất mịn, vừa ăn, thơm thơm đặc trưng, dùng kèm bánh mì, xôi hết ý. Để ngăn mát 3 tới 5 ngày, ngăn đông 3 tháng. Mình chia nhỏ vì lúc mới lấy ra từ tủ lạnh, hộp nhỏ sẽ nhanh mềm dễ trét hơn là để nguyên hộp lớn.
* Bước 6
Bonus sốt cay cho bánh mì que: 3 mc tương ớt, 1 mc nước tương, 1 mcf sa tế. Trét pate vào bánh mì que, rứoi nước sốt cay vào. Tuỳ ý dùng kèm sốt dầu trứng hay ruốc thịt (chà bông heo).
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Khổ qua kho nấm đông cô tươi
Khổ qua kho nấm đông cô tươi
Thèm khổ qua kho nấm rơm mà sáng nay đi giáp vòng chợ hết sạch nấm rơm. Mua tạm nấm đông cô tươi về kho cho đỡ thèm vậy!
Nguyên liệu
10 cái
nấm đông cô tươi
6 trái
khổ qua đèo
2 trái
ớt hiểm
1 củ
hành tím
2 tép
tỏi lớn
1 mc
dầu hào
1 mcf
tiêu sọ xay
2 mc
nước tương
1/2 mcf
hạt nêm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấm và khổ qua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
* Bước 2
Phi thơm hành tỏi, cho nấm vào xào vừa chín, cho khổ qua vào
* Bước 3
Cho dầu hào, nước tương, 1mcf tiêu, hạt nêm, ớt, 2mc nước vào kho đến khi sệt. Ăn cùng cơm nóng ngon tuyệt!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Canh bí xanh thịt gà
Canh bí xanh thịt gà
Nguyên liệu
1/2 con
gà ta
2 trái
bí xanh
muỗng cafe
nước mắm ngon
muỗng cafe
dầu ăn
1/2 muỗng cafe
muối
2 muỗng
bột nêm knor
xíu
tiêu sọ xay
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chặt gà vừa ăn, ướp đầu hành lá phi thơm, nước mắm, muối khoảng 15 phút, bí xanh thái miếng vừa ăn, hành ngò thái nhỏ
* Bước 2
Bắc nồi lên bếp nấu khoảng 1,5 lít nước sôi lên thả thịt đã xào vô nấu chín, vừa mềm thịt thì thả bí vô nấu vừa chín tới nêm hạt knor rồi tắt bếp xong rắc hành ngò đã thái sẵn vô sau cùng rắc chút tiêu!
* Bước 3
Dùng với các bữa cơm thông thường cùng gà kho gừng !
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne