Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ Mascarpone
1 . Bánh Tiramisu không cần lò nướng
Bánh Tiramisu không cần lò nướng
Một món bánh sinh nhật dễ làm mà lại rất ngon 🎂❤️
Nguyên liệu
60 gram
đường bột
75 ml
sữa tươi không đường
7 gram
Gelatin dạng lá/ dạng bột
2-3 ml
Vanila
250 gr
Mascarpone
3-5 gr
đường
250 ml
Whipping Cream
180 ml
cafe đen
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm 7gr Gelatin trong 15ml sữa tươi trong vòng 15p để Gelatin nở đều.
* Bước 2
Đánh đều 3 lòng đỏ trứng với 60gr đường, thêm vào 75ml sữa tươi khuấy đều. Bắc lên bếp đun cách thuỷ đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
* Bước 3
Nhấc xuống và cho Gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều cho tan hết, tránh để vón cục sẽ làm lợn cợn lớp kem trứng.
* Bước 4
Lấy 250gr Mascarpone đã để ở nhiệt đồ phòng, dùng phới đánh nhuyễn cho mềm mịn.
* Bước 5
Cho hỗn hợp kem trứng đã nguội bớt từ từ vào hỗn hợp ở bước 4, trộn đều cho hỗn hợp hoà tan hoàn toàn. Thêm một ít vanila lúc này.
* Bước 6
Whipping cream + đường đánh bông sệt, không đánh đến khi bông cứng để tránh kem bị tách nước. Trộn hỗn hợp thành với hh thu được ở bước 5. Ta có hỗn hợp kem tiramisu đã hoàn thành. Lúc này ta có thể thêm Rum tuỳ thích.
* Bước 7
Pha hỗn hợp nước cafe để nguội. Nhanh tay lấy bánh Lady Finger nhúng nhanh vào hỗn hợp cf, không ngâm bánh, chỉ nhúng thật nhanh mỗi mặt 2-3s. Xếp bánh vào khuôn, sau đó đổ 1 lớp kem tiramisu lên trên. Lặp lại 1 lớp bánh + 1 lớp kem đến khi hết kem.
* Bước 8
Dùng màn bọc thực phẩm bọc kín, bỏ vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm để kem đông lại.
* Bước 9
Trước khi ăn đem ra gỡ khuôn, trang trí bằng cacao và Ladyfinger. Và thưởng thức thôi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Tiramisu công thức 2
Tiramisu công thức 2
Nguyên liệu
20 g
đường
167 g
mascarpone
10 g
nước
10 g
rum
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng với đường, nước, rum. Để nguội, đánh bông. Trộn với mascarpone. Ráp bánh.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Tiramisu công thức 3
Tiramisu công thức 3
Nguyên liệu
1 quả
trứng
20 g
đường
100 g
mascarpone
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cách thuỷ lòng đỏ trứng với 10g đường. Để nguội, đánh bông. Trộn đều với mascarpone. Cách thuỷ lòng trắng trứng với đường, để nguội, đánh bông. Trộn đều với hỗn hợp trên. Ráp bánh.
* Bước 2
Theo mình thấy sau khi thử nghiệm 3 công thức thì công thức 1 cho vị béo vừa, ngọt vừa, ngon nhất. Công thức 2 thì thanh mát nhưng không giống vị đặc trưng của tiramisu, công thức 3 gần giống công thức 1 nhưng hơi ngọt, và béo ngậy hơn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Tiramisu công thức 1
Tiramisu công thức 1
Nguyên liệu
1 quả
trứng
30 g
đường
225 g
mascarpone
150 ml
whip
40 g
bột mì
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đun cách thuỷ lòng đỏ với 15g đường, để nguội, đánh bông. Trộn đều với mascarpone. Đánh bông whipping cream, fold đều vào hỗn hợp trên. Đun cách thuỷ lòng trắng với đường, để nguội, vắt 1 xíu nước chanh vào, đánh bông, fold đều vào hỗn hợp trên
* Bước 2
Pha cà phê với nước, thêm rum, 1 chút đường. Nhúng bánh vào. Ráp bánh. Để bánh nhiều hơn kem thì sẽ ngon hơn là kem nhiều hơn bánh.
* Bước 3
Làm bánh lady fingers: đánh bông lòng trắng trứng với đường, 1 ít muối và nc cốt chanh, đến khi đạt chóp mềm thì cho lòng đỏ vào đánh 1-2s, rồi rây bột mì vào đánh nhanh 3-4s cho quyện lại. Tắt máy, dùng spatula fold đều hỗn hợp rồi bắt thành hình dài ra khay nướng. Nướng 130 độ 20p nckd sau đó trở mặt, nướng tiếp 130 độ 15p.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Tiramisu đơn giản không rượu, trứng
Tiramisu đơn giản không rượu, trứng
Mình đã làm các kiểu cốt bánh với lady fingers hay cốt bánh gato với phần kem trứng hay vị rượu cafe thì thấy vị bánh gato mềm, ngon & hương cafe dễ ăn nhất. Không cho kem trứng bớt đi vị béo và cảm thấy an toàn thực phẩm hơn! ☺️
Bánh này ngon ở phần kem & mùi cafe nên mình chọn nguyên liệu xịn như kem tươi, mascapone & cafe tốt nhất nhé! Đặc biệt làm kiểu này cho trẻ em & người già ăn an toàn hơn và để được lâu hơn.
Nguyên liệu
30 g
sữa tươi
50 g
đường
30 g
bơ nhạt
1 thìa cafe
tinh chất vani
3 gói*2g
cafe đen nguyên chất
100 ml
nước nóng
250 g
kem tươi 35% chất béo
250 g
Mascarpone
10 ml
vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần bánh gato - lót giấy nến vào khuôn. Bật lò 170oC.
Đánh trứng & đường cách thuỷ khi thấy hỗn hợp còn ấm nóng 38oC (nhỏ vài giọt vào cổ tay để thử) thì bỏ ra ngoài đánh đến khi hỗn hợp tăng gấp 3 thể tích, chảy chậm như dải ruy băng là ok. Trộn sữa tươi với bơ rồi ngâm bát này vào nồi cách thuỷ cho bơ tan chảy.
* Bước 2
Rây bột vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho tan hết bột mà tránh làm xẹp bột. Lấy phần bơ chảy ra, trộn 1 muôi bột vào phần bơ chảy này rồi trộn hoà quyện. Đổ phần này vào phần hỗn hợp trên rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng. Rót bột vào khuôn. Đập nhẹ khuôn vài cái cho tan bọt khí.
* Bước 3
Nướng bánh tầm 30-35’ khi thấy mặt bánh vàng & thử không dinh que thử bánh là ok. Hong bánh lên rack và để nguội hoàn toàn. Nếu bạn làm kiểu khuôn tròn thì không cắt bánh còn như mình thì cắt các miếng bánh sao cho vừa các khuôn.
* Bước 4
Phần kem bánh:
Đánh kem tươi với đường bột, vani đến bông mềm. Cho mascapone vào đánh hoà quyện.
* Bước 5
Phần rưới bánh: Hoà tan cafe với nước nóng, đường. Cho bánh vào đáy khuôn, rưới cafe lên bánh rồi trét kem lên. Tuỳ theo khuôn mà bạn có thể làm 2-3 lớp. Bịt nylon & để tủ lạnh qua đêm cho bánh ngấm cafe & định hình.
* Bước 6
Rắc bột cacao lên mặt bánh & cắt bánh thưởng thức!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Tiramisu
Tiramisu
#bepvang cth của SD
Nguyên liệu
50 g
đường
30 ml
sữa tươi không đường
2 gói
cafe hoà tan
200 g
mascarpone
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
A. Phần kem trứng
* Bước 2
Cho vào âu 60 ml (1/4) cup kem tươi và 30 ml (2 tbsp) sữa tươi, quấy đều. Thêm 10 g (1 tbsp) bột sữa béo, vani vào quấy đều.
* Bước 3
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Nấu trên lửa vừa và quấy liên tục trong quá trình nấu tới khi hỗn hợp trở nên sánh và sệt hơn thì bắc khỏi bếp. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên, nếu kem trứng đọng lại tạo ra một lớp mỏng trên mặt thìa, quẹt ngón tay qua thấy đường rãnh rõ ràng là đạt. Để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng.
* Bước 4
Note: Lưu ý: Ở bước (3) không nấu trên lửa quá to và cần quấy liên tục để tránh cho trứng bị chín làm hỗn hợp bị lợn cợn hoặc vón cục.
* Bước 5
B. Phần xi-rô rcà phê để nhúng bánh(vì cho bé ăn nên mình bỏ qua phần rượu rum)
* Bước 6
C. Kem Tiramisu
* Bước 7
Nhúng từng chiếc bánh quy vào cà phê rồi xếp thành 1 lớp kín đáy khuôn. Lưu ý nhúng nhanh, mỗi mặt không quá một giây vì nếu để bánh lâu quá trong nước thì bánh dễ bị nhũn nát.
Đổ 1/2 lượng kem tiramisu vào, dàn phẳng mặt. Lặp lại các bước nhúng bánh vào cà phê rượu, xếp bánh và đổ nốt phần kem còn lại vào khuôn. Để bánh vào tủ lạnh trong vòng 8-10h
* Bước 8
Ngay trước khi ăn rắc một lớp bột mỏng cacao lên mặt bánh. Dùng trong 2 ngày.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Tiramisu
Tiramisu
Nguyên liệu
10 ml
Rượu rum
200 gr
mascarpone
2 muỗng cà phê
Sữa bột béo
200 ml
Whipping cream
70 g
đường cát
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trước tiên mình sẽ làm hỗn hợp kem trứng:cho hai lòng đỏ trứng vào âu.Cho tiếp 30ml sữa tươi nguyên kem, 30g đường và 2 muỗng cà phê bột béo đánh đều. Ray hỗn hợp qua một cái nồi. Sau đó cho lên bếp ở lửa thấp nhất.Khuấy đều cho hỗn hợp gần như hơi hơi hơi sền sệt. sau đó nhấc xuống để nguội.
* Bước 2
Lấy một chiếc âu khác đánh kem tươi: cho 200ml whipping cream,cho 30g đường và vài giọt vanila vào âu đánh bông kem. Đến khi nhấc que đánh kem không rơi xuống. Sau đó cho từ từ hỗn hợp kem trứng chúng ta làm trước đó vào âu kem tươi. Lưu ý, vừa cho lần lượt vừa trộn đều. Không cho hỗn hợp vào cùng lúc.
* Bước 3
Lấy thêm một cái âu khác : cho mascarpone vào đánh đều ra (vì mình muốn kem bánh mịn nhất có thể nên mới đánh riêng các loại) Sau đó lấy hỗn hợp kem tươi ở trên cho vào âu mascarpone. Nhưng lưu ý chia từng phần và trộn đều lại. Hoàn thành kem bánh
* Bước 4
Tiếp theo hoà cà phê hoà tan với 100ml nước ấm và 10ml rượu rum và 10g đường vào. Khuấy đều.
* Bước 5
Lót giấy nến ở dưới khuôn bánh. Xếp một lớp bánh champagne (mỗi chiếc bánh champagne sẽ trần hai mặt qua lớp hỗn hợp cà phê) sau đó cho một lớp kem bánh lên. Tiếp cho một lớp bánh champagne rồi một lớp kem lên cứ tiếp tục cho đến khi ngập khuôn. Rắc một lớp bột cacao lên bánh. Cho vào tủ hơi mát 2 tiếng.
* Bước 6
Cắt bánh theo ý thích. Cho lên đĩa. Trang trí theo ý thích. Mình cho một nhánh mint lên để trang trí bánh. Bánh tiramisu không cần oven nên khá dễ thực hiện. Chúc các bạn thành công
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Tiramisu ❤️
Tiramisu ❤️
Đời này hãy sống như một miếng Tiramisu, làm người ta quyến luyến không thể quên được
Nguyên liệu
450 g
lady finger cookies
400 g
mascarpone
100 g
đường
1
tps muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đây là toàn bộ nguyên liệu của e ạ. Dụng cụ thì e có 3 tô lớn, 1 tô đánh lòng trắng trứng, 1 tô đánh lòng đỏ và 1 nhỡ hơn để pha cafe, máy đánh trứng, cân điện tử, dụng cụ trộn.
* Bước 2
Ở tô thứ nhất, e tách lấy 4 lòng đỏ trứng, r cho dần 100g đường vào, vừa cho dần vào vừa đánh tan cho đến khi lòng đỏ và đường chuyển sang màu vàng nhạt, trông kem kem là được ạ (lưu ý bước này là mng nên tách thật cẩn thận lòng đỏ vs lòng trắng trứng ạ, vì chỉ cần lòng trắng dây 1 xíu xiu lòng đỏ thôi là mẻ lòng trắng đó k dùng được nữa :p, e bị doạ hú vía, vừa tách vừa run)
* Bước 3
Sau đó e cho mascarpone vào trộn vs hh lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông mịn.
* Bước 4
Ở bát lòng trắng trứng, e cho vào hh lòng trắng 1/2 tsp cream of tatar (nếu k có mng có thể sử dụng vài giọt chanh ạ) 1 dúm muối nhỏ. E đánh ở tốc độ 3, cũng mất kha khá thời gian đó ạ. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng có đc độ cứng, khi mà nhấc que đánh trứng lên k bị chảy xuống là được ạ, kiể nhấc lên cái nó k bị đổ chóp mấy ý ạ 😜😜) nếu âu đựng và dụng cụ đc làm lạnh thì hiệu quả đánh lòng trắng sẽ cao hơn ạ.
* Bước 5
Sau đó e trộn 2 lòng trắng trứng vs lòng đỏ, đảo nhẹ từ dưới lên trên theo 1 chiều là được ạ.
* Bước 6
Và em đã mải làm quá mà quên mất cafe :)))))) e pha vội pha vàng, nhưng lsao kịp nếu như tủ lạnh cũng k thể làm lạnh nhanh đc. E mang em nó ra trời tuyết :))))) cắm vào giữa ụ tuyết trước nhà r đi vào dọn dẹp rửa tay, 15p sau đi ra cafe lạnh như mặt của nyc luôn :))))) e pha vào thêm hơn nửa cup rượu rum.
* Bước 7
E sử dụng khay nướng có bọc 1 lớp giấy bạc làm khuôn. E cho xuoongs dưới đáy 1 lớp kem trước. Lady fingers cookie e nhúng 2 mặt vào cafe, mỗi mặt vài giây sau đó xếp vào khuôn.( tip ở đây là nên xếp bánh xêm xêm cùng 1 mặt ạ, e quay mặt có đường lên trên, xếp kín khay, sau đó phỉ thêm 1 lớp kem lên trên. Mng có thể phủ lớp kem ở giữa dày một chút ạ, khi ăn sẽ ngon hơn. Ở đây e phủ hơi mỏng.
* Bước 8
Xong r e xếp một lớp bánh nữa r một lớp kem cuối cùng lên bề mặt bánh, rắc 1 lớp 1 cacao thật mỏng thôi ạ. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 2 giờ, Tiramisu lí tưởng nhất là làm buổi tối r để qua đêm, sáng hôm sau bánh đủ ngấm bao ngon luông hehe
* Bước 9
Trước khi ăn thì e lấy ra rắc 1 lớp dày bột cacao lên trên, r cắt vuông thưởng thức thôi ạ 😆😆 chúc cả nhà ngon miệng nhé. Bon Appétit 😘
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Tiramisu
Tiramisu
Điều mình thích ở món bánh này là vị béo ngậy man mát thơm thơm mùi cà phê nhưng lại ko hề ngấy 😋
Nguyên liệu
250 g
mascarpone
20 g
đường
30 ml
sữa tươi ko đường
10 ml
rượu rum
1 gói
bánh sampa
30 g
bột cacao/ matcha
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm kem trứng: cho lòng đỏ trứng vào bát thêm đường đánh đến khi trứng nhạt màu. Thêm kem tươi. Sữa tươi khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa ko để trứng sôi. Đến khi hỗn hợp sệt lại.
* Bước 2
Mascarpone để hết lạnh về nhiệt độ phòng. Đánh nhuyễn
* Bước 3
Trộn từ từ hỗn hợp kem trứng vào mascapone khuấy đều. Thêm rum là hoàn thành phần kem tiramisu rồi
* Bước 4
Pha 2 gói cf với 160ml nước nhúng nhanh bánh sampa vào cà phê rồi xếp vào khay 1 lớp bánh phủ lên 1 lớp kem. Dùng rây phủ đều bột cacao / matcha. Lặp lại cho đến khi hết kem
* Bước 5
Cho kem vào ngăn mát 8 - 10 tiếng. Lúc này bánh sampa đã ngấm đủ kem và mềm. Trang trí thêm bằng kem tươi đánh bông hoặc phủ bột cacao/ matcha
* Bước 6
Bánh nên sử dụng hết trong 3 ngày thôi nhé mn
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne