Tiramisu đơn giản không rượu, trứng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Tiramisu đơn giản không rượu, trứng

Mình đã làm các kiểu cốt bánh với lady fingers hay cốt bánh gato với phần kem trứng hay vị rượu cafe thì thấy vị bánh gato mềm, ngon & hương cafe dễ ăn nhất. Không cho kem trứng bớt đi vị béo và cảm thấy an toàn thực phẩm hơn! ☺️ Bánh này ngon ở phần kem & mùi cafe nên mình chọn nguyên liệu xịn như kem tươi, mascapone & cafe tốt nhất nhé! Đặc biệt làm kiểu này cho trẻ em & người già ăn an toàn hơn và để được lâu hơn.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bánh gato - lót giấy nến vào khuôn. Bật lò 170oC. Đánh trứng & đường cách thuỷ khi thấy hỗn hợp còn ấm nóng 38oC (nhỏ vài giọt vào cổ tay để thử) thì bỏ ra ngoài đánh đến khi hỗn hợp tăng gấp 3 thể tích, chảy chậm như dải ruy băng là ok. Trộn sữa tươi với bơ rồi ngâm bát này vào nồi cách thuỷ cho bơ tan chảy.

* Bước 2

Rây bột vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho tan hết bột mà tránh làm xẹp bột. Lấy phần bơ chảy ra, trộn 1 muôi bột vào phần bơ chảy này rồi trộn hoà quyện. Đổ phần này vào phần hỗn hợp trên rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng. Rót bột vào khuôn. Đập nhẹ khuôn vài cái cho tan bọt khí.

* Bước 3

Nướng bánh tầm 30-35’ khi thấy mặt bánh vàng & thử không dinh que thử bánh là ok. Hong bánh lên rack và để nguội hoàn toàn. Nếu bạn làm kiểu khuôn tròn thì không cắt bánh còn như mình thì cắt các miếng bánh sao cho vừa các khuôn.

* Bước 4

Phần kem bánh: Đánh kem tươi với đường bột, vani đến bông mềm. Cho mascapone vào đánh hoà quyện.

* Bước 5

Phần rưới bánh: Hoà tan cafe với nước nóng, đường. Cho bánh vào đáy khuôn, rưới cafe lên bánh rồi trét kem lên. Tuỳ theo khuôn mà bạn có thể làm 2-3 lớp. Bịt nylon & để tủ lạnh qua đêm cho bánh ngấm cafe & định hình.