Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ đỗ xanh bỏ vỏ
1 . Bánh khúc (bánh xôi khúc)
Bánh khúc (bánh xôi khúc)
Vẫn đang trong những ngày mưa triền miên, ngồi nhà cả ngày chỉ nghĩ ra đủ món ăn để mà thèm mà nhớ... Chợt nghĩ ra nhà vẫn còn ít lá khúc tươi đã xay sẵn cấp đông trong tủ đá từ hồi sau Tết , lại có cả lá sen, gạo nếp cái hoa vàng vụ mới... Vậy thì chẳng có lí do gì để mẹ được lười nữa rồi, bánh khúc thôi...
Nguyên liệu
300 g
gạo nếp cái hoa vàng
200 g
bột nếp
100 g
bột gạo
300 g
đỗ xanh bỏ vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị: gạo nếp ngâm qua đêm (từ 6h-8h); đỗ xanh ngâm 3-4h; thịt thái miếng vừa ăn rồi ướp hành khô mắm và tiêu rồi xào săn; rau khúc rửa sạch xay nhỏ(ở đây mình dùng rau xay cấp đông).
* Bước 2
Dùng luôn tô lá khúc rã đông để trộn bột, chế thêm hoặc bớt nước cho vừa, sao cho sau khi trộn xong ta được khối bột mịn không dính tay nhưng vẫn mềm. Lúc trộn bột mình cho thêm 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối và 1 thìa cafe dầu ăn. Bột trộn xong chia luôn thành các viên bánh như hình.
* Bước 3
Đỗ xanh sau khi hấp chín, bạn nghiền nhỏ mịn đỗ rồi trộn cùng thịt và viên thành các viên nhân.
* Bước 4
Bọc viên nhân đỗ thịt vào trong từng viên bọt, vê tròn, lăn qua một lớp gạo nếp.
* Bước 5
Rồi xếp vào xửng hấp. Trong xửng mình có lót lá sen và một lớp gạo nếp ở dưới. Lần lượt đặt các viên bánh lên trên...
* Bước 6
Bọc lá sen lại và hấp cho đến khi bánh chín.
* Bước 7
Thêm hành khô phi vàng lên mặt bánh và măm măm thôi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Xôi bánh khúc Hải phòng cho bữa sáng
Xôi bánh khúc Hải phòng cho bữa sáng
Không có món ăn nào có thể khiến bạn ăn hoài không chán như thế. Nhiều người nói tôi đã thường ăn xôi bánh khúc cho bữa sáng từ hồi còn bé, đến giờ vẫn thế. Sáng nay mình cũng làm bánh khúc
Nguyên liệu
150 gr
bột nếp
50 gr
bột gạo tẻ
150 gr
đỗ xanh bỏ vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gạo nếp, đỗ xanh ngâm qua đêm, sáng vớt ra, để ráo.
* Bước 2
Đỗ xanh đồ lên. Mình cho vào lò vi sóng 10p là chín. Lấy muôi nghiền nhuyễn cùng chút gia vị, dầu ăn.
* Bước 3
Thịt ba chỉ xào hành khô nêm gia vị, tiêu
* Bước 4
Xay lá hành loc qua ray trộn vào bột, sao cho không dính tay là được. Viên từng viên nhỏ 50gr
* Bước 5
Đỗ xanh, thịt cho vào giữa viên bột, vê tròn lăn vào gạo nếp cho vào nồi hấp
* Bước 6
Khoảng 20 phút là chín. Bánh khúc ăn kèm muối vừng rất tiện cho bữa sáng, có thể mang theo đi làm. Mời bạn cùng thưởng thức!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh rán (bánh cam)
Bánh rán (bánh cam)
Bánh rán ngọt- món ăn gắn liền với thời xa xưa của tôi cùng với bạn hiền! Ngon nhất là ở tổng hợp mới - Minh Khai - Hải Phòng!
Bánh có vỏ giòn, nhân đỗ xanh và dừa bùi và rất thơm! Nhớ lúc giải lao bên thư viện tôi cùng 2 đứa bạn thân ngồi quanh bà bán bánh rán xuýt xoa vì bánh nóng xoa tan đi cái giá lạnh của mùa đông miền Bắc! Nhớ! Chao ôi là nhớ! .... Món bánh này tôi học của Khai Tâm trong cuốn sách "5 mùa yêu thương" mà tôi rất tâm đắc và yêu mến tác giả. Cám ơn tác giả rất nhiều về công thức tuyệt ngon này! ❤️❤️❤️
Nguyên liệu
250 g
bột gạo nếp
10 g
bột gạo tẻ
150 ml
nước nóng
10 g
đường
10 ml
dầu ăn
Nhúm
muối
150 g
đỗ xanh bỏ vỏ
50 g
dừa nạo
50 g
vừng hạt lăn bánh
2 thìa canh
đường trắng
1 thìa canh
nước lọc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần vỏ : cho đường, muối và nước nóng khuấy tan. Cho bột vào và dùng đũa trộn đều. Cho tiếp khoai nghiền và dầu ăn. Nhồi bột thật kỹ bằng tay. Để bột nghỉ nhiệt độ phòng 1-2h.
* Bước 2
Đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở. Hấp chín, dùng phới hoặc muôi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
* Bước 3
Xào nhân: cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường (Tuỳ khẩu vị) vào nấu chảy hết rồi cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Tắt bếp, cho vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo đều. Chia thành từng viên nhỏ.
* Bước 4
Nặn bánh: chia bột, vỏ thành từng phần, dàn mỏng. Đặt nhân vào giữa gói kín lại. Lưu ý ko để lỗ hổng giữa vỏ và nhân, bánh sẽ vỡ khi chiên. Lăn bánh lên vừng. Nắm chặt để khi rán vừng ko bị rơi ra.
* Bước 5
Chiên bánh: chiên trong chảo ngập dầu sôi. Khi thả bánh lập tức tắt bếp, dùng đũa trở đều cho bánh nổi. Khi bánh nổi bật bếp trở lại, để lửa cỡ trung, liên tục trở bánh. Chiên đến khi bánh có màu cam.
* Bước 6
Yêu cầu: bánh nở gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn.
* Bước 7
Phần bọc đường: Cho đường và nước vào nồi, vừa khuấy hoà tan vừa đun sôi đến khi đường sánh lại thì tắt bếp. Lăn từng cái bánh cho đường bám dính rồi vớt ra bát.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Xôi xéo
Xôi xéo
Xôi xéo là món ăn sáng yêu thích của nhà mình! Hạt xôi vàng óng, dẻo thơm mùi nếp nương quyện với vị bùi bùi của đậu xanh nhuyễn mịn, vị béo của hành phi giòn rụm với mỡ gà béo ngậy là món ăn ko dễ quên khi xa quê của mình!
Nguyên liệu
100 g
đỗ xanh bỏ vỏ
8 g
bột nghệ
4 củ
hành khô
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gạo nếp ngâm với nước, bột nghệ để qua đêm cho ngấm màu. Vớt ra, để ráo, trộn xíu muối. Cho xôi vào chõ đã đun sôi nước và sẵn rồi hấp 20'- 25' cho chín.
* Bước 2
Đậu xanh ngâm 4h cho nở mềm.
* Bước 3
Để riêng đậu xanh ra ra rổ cho ráo nước. Cho thêm chút muối xóc đều rồi cho vào dụng cụ đồ xôi. Đậu xanh đem nấu chín rồi để nguội, dùng muôi đánh cho đỗ xanh chín nhuyễn, rồi dùng tay nắm chặt thành những viên tròn để riêng ra đĩa.
* Bước 4
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào đun nóng, cho thêm hành khô phi thơm khi thấy hành có màu vàng ruộm thì tắt bếp. (lưu ý khi thực hiện làm món xôi xéo ngon, các bạn nên cho nhỏ lửa để hành không bị cháy nhé).
* Bước 5
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho mỡ gà vào rán đun nhỏ lửa, khi mỡ gà chảy nước múc ra bát.
* Bước 6
Xới xôi ra đĩa hoặc khuôn cho đẹp, thái từng lát đỗ mỏng phủ lên trên mặt xôi, sau đó rắc hành phi vàng lên rồi rưới mỡ gà lên trên là hoàn thành xong cách nấu xôi xéo ngon chuẩn vị.
* Bước 7
Yêu cầu thưởng thức món xôi xéo: Xôi xéo có mùi thơm béo ngậy của mỡ gà, hành và vị bùi bùi của đậu xanh rất ngon miệng.
* Bước 8
Ăn kèm dưa góp, gà xé phay chống ngán. 🤓
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Tuần 34: Xôi cốm hạt sen
Tuần 34: Xôi cốm hạt sen
Xôi cốm hạt sen có vị thơm nhẹ của cốm và vị hơi ngọt của dừa xào, là món ăn mang đậm nét tinh tế của người Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua.
#bepvang
Nguyên liệu
300 g
Cốm
100 g
Đỗ xanh bỏ vỏ
100 g
sen tươi
50 g
Dừa tươi
4 thìa cà phê
Đường kính trắng
2 thìa
Dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm đậu xanh với nước ít nhất 6h để đậu xanh nở. Sau đó, đãi sạch vỏ, thêm chút muối trộn cùng với đậu xanh cho đậm đà rồi cho đậu xanh và hạt sen vào xửng đồ chín.
* Bước 2
Đậu xanh đã hấp chín đem giã nhuyễn. Vo tròn, xắt mỏng như xôi vò.
* Bước 3
Dừa nạo sợi trộn đường và xíu dầu ăn cho ngấm. Sên trên chảo đến khi dừa trong và mềm là được. Không nên sên kĩ quá.
* Bước 4
Cốm tươi (mình dùng cốm tươi nhưng cấp đông nên phải đợi cốm rã đông) trộn 1 thìa dầu ăn bóp đều cho ngấm và rời hạt. Để 10'. Nấu 1 nồi nước sôi già, tăt bếp, cho cốm vào rá inox xóc đều trên miệng nồi. Hơi nước sẽ làm cốm mềm mà không nát.
* Bước 5
Dỡ xôi ra mâm, rồi trộn đều hạt sen, đỗ và dừa sợi để đỗ bao đều quanh cốm. Như vậy là xong món xôi cốm mùa thu rồi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Chè bưởi
Chè bưởi
Nguyên liệu
1/2 bát con
bột năng
200 g
đỗ xanh bỏ vỏ
400 g
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đỗ cho vào ngâm 12h, sau đó hấp chín, cho thêm 100g đường vào đảo đều
* Bước 2
Bưởi lấy cùi thái hạt lựu(vừa ăn)
* Bước 3
Đem bóp cho hết tinh dầu (khoảng 4 _5lần).Sau đó đun nc sôi, thả bưởi vào. 5' sau vớt ra lại tiếp tục bóp 1_2 lần nữa rồi vắt khô nước ngâm vs100g đường khoảng 30'
* Bước 4
Cho cùi bưởi vào chảo sên đến khi đường tan hết và ngấm đường là đc, sau đó pha 2 thìa cafe bột năng đổ vào bưởi khi còn nóng
* Bước 5
Bắc 1 nồi nc khoảng 3 bát ô tô nc, khi nc sôi hòa nốt chỗ bột năng còn lại đổ vào nồi khuấy đều
* Bước 6
Cho hết phần cùi bưởi và đỗ vào khuấy đều đợi đến sôi lại là ok
* Bước 7
Múc ra chén(có thể cho thêm nc cốt dừa) và thưởng thức
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Nem rán nhân hạt mít (món nem chay)
Nem rán nhân hạt mít (món nem chay)
Món nem có vị thơm ngậy, bùi bùi, rất lạ miệng...
Nguyên liệu
20
Hạt mít
50 g
Đỗ xanh bỏ vỏ
1 thìa cafe
dầu hào
1 thìa cafe
bột nấm củ quả
1 thìa cafe
dầu mè
1 chút xíu
muối/bột canh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân nem gồm: Hạt mít luộc chín, bóc vỏ, giã/nghiền nhỏ. Đỗ xanh hấp chín tới. Ngâm nở miến, mộc nhĩ, nấm hương, cắt/thái vừa ăn. Các loại rau củ bào nhỏ.
* Bước 2
Trộn đều các nguyên liệu trên với dầu mè, dầu hào, hạt nêm làm từ bột nấm, chút xíu gia vị. Để 10-15p cho ngấm gia vị.
* Bước 3
Quấn nem, lưu ý không quấn quá chặt tay nem dễ bị bục khi rán.
* Bước 4
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có một món món chay thực sự ngon lành và bổ dưỡng rồi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Lòng non dồi thịt sườn sụn nướng
Lòng non dồi thịt sườn sụn nướng
Nguyên liệu
200 gr
thịt sườn sụn băm nhỏ
200 gr
thịt vai lẫn mỡ xay nhỏ
1/2 bát con
đỗ xanh bỏ vỏ
2 củ
hành tím nướng
2 k
tiết heo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tiết heo mua về cho thêm mì chính và nước lọc bằng nửa lượng tiết heo,khuấy đều đợi đông
* Bước 2
Lòng heo bóp muối,rượu trắng rửa sạch. Đỗ ngâm ít nhất 30p cho nở
* Bước 3
Các loại rau thơm rửa sạch. Hành củ đem nướng thơm
* Bước 4
Thái thật nhỏ các loại rau cùng đỗ đã ngâm nở trộn với thịt xay,hành nướng băm nhỏ,trộn với thịt cùng ít muối,mì chính,hạt tiêu và nước mắm. Cuối cùng cho tiết heo đã đông vào trộn đều.
* Bước 5
Buộc chặt 1 đầu lòng. Đầu lòng còn lại nhét miệng phễu,dồi thịt đến khi hết. Lấy tăm châm bớt những đoạn khí dài.
* Bước 6
Đem lòng đi hấp 15-20p. Trong quá trình hấp nhớ dùng tăm đâm những chỗ khí cho khí và nước thừa thoát hết ra ngoài. Đến khi sờ thấy lòng săn chắc lại thì tắt bếp để nguội.
* Bước 7
Cho dầu vào chảo,đem lòng đi rán thơm vàng đều 2 mặt
* Bước 8
Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ăn kèm mắm tôm và lá mơ thì ngon hết sảy. Lòng còn thừa và nước lòng hấp có thể tận dụng thành bát canh,thêm chút hành lá là ngon như ngoài hàng rồi
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh xôi hoa đậu
Bánh xôi hoa đậu
Sản phẩm đầu tay. Dùng để thắp hương trang trí ngày lễ lạt,giỗ,tết,cỗ cưới thì rất sang,đẹp và ngon
Nguyên liệu
1 kg
gạo nếp cái hoa vàng
1 kg
đỗ xanh bỏ vỏ
1 thìa
bột hoa đậu biếc
1 lon
Nước cốt dừa
Túi
bóp kem
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gạo nếp ngâm qua đêm cùng 1 chút muối. Đỗ xanh bỏ vỏ cũng vậy
* Bước 2
Bột hoa đậu biếc ngâm cùng 1 ít nước. Cho gạo nếp vào chõ đồ xôi 40p. Đến phút thứ 30 thì cho thêm nước cốt dừa vào đảo đều cho xôi thơm rồi hấp tiếp 10-15p nữa. Đỗ xanh cho vào nồi cùng 1 chút nước xâm xấp mặt đỗ đun đến khi đỗ bở và chín
* Bước 3
Cho đỗ đã nấu chín vào máy xay cùng 1 ít đường tuỳ theo khẩu vị mỗi người,1 ít dầu ăn và 1 chút nước nóng. Xay nhuyễn
* Bước 4
Cho đỗ đã xay nhuyễn ra chảo. Chia ra làm 2 phần. 1 phần cho thêm vài giọt vani cho thơm,giữ nguyên màu vàng của đỗ. 1 phần cho thêm nước ngâm bột hoa đậu biếc trộn đều.
* Bước 5
Sên phần đỗ vani đến khi khô nước,vẫn mềm,dẻo quánh, không được khô quá vì đỗ rất mau khô và khó bắt. Cho vào túi bóp kem quấn chặt. Tương tự sên phần đỗ hoa đậu biếc,cho vào 1 túi bóp kem khác.
* Bước 6
Cho xôi đã chín vào khuôn tròn hoặc vuông nén thành khuôn. Bắt hoa đậu lên trên xôi là hoàn thành
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne