Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ ớt sừng đỏ
1 . Gỏi Sứa
Cách Làm Món Gỏi Sứa của Huỳnh Phát
#GlobalApron2024
#HuongViCuaBien
Trong những ngày nắng nóng, oi ả, không có gì thú vị bằng mang được không khí của miền biển với những con sóng bạc đầu, những bãi cát dài và ngọn gió màn mặn mùi muối biển. Nếu chưa thể đi du lịch ngay lúc này, sao ta không mang hượng vị của biển vào ngôi nhà thân yêu của mình bằng những món ăn?
#GoiSua
#HuynhPhatKitchen
Nguyên liệu
250 gam
sứa biển (loại đóng gói)
2 trái
dưa leo (150 gam)
1 củ
cà rốt (150 gam)
1 củ
hành tây
3 trái
chanh
1 trái
ớt sừng đỏ
1 tbsp
mè trắng rang
2 tbsp
nước mắm ngon
3 tbsp
đường cát
1 tbsp
tương ớt
Vài nhánh
húng quế, húng lủi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu để sơ chế
* Bước 2
Xoài, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo bỏ ruột, cắt đôi rồi xắt thành những miếng mỏng. Hành tây lột vỏ, xắt khoanh mỏng, cho vào tủ lạnh giữ cho giòn. Ớt sừng bỏ hột, xắt sợi ngâm vào nước đá để giòn và cong sợi ớt.
* Bước 3
Cho dưa leo, cà rốt vàu thau. Cho vào 1/2tsp muối + 1tsp đường. Trộn thật đều. Khoảng 15 phút sau, khi cho dưa leo và cà rốt ra nước ta mang xả lại nước lạnh cho sạch và vắt ráo, cho vào tủ lạnh đến khi trộn.
* Bước 4
Vắt một miếng chanh vào sứa, bóp nhẹ để làm sạch và khử bớt mùi tanh. Rửa lại với nước lạnh. Trụng sứa vào nước sôi nhẹ khoảng 15 giây cho sạch. Sau đó vớt ra, cho vào thau nhỏ đựng nước đá cho miếng sứa nguội và săn lại. Khi sứa đã săn, ta vớt ra, để thật ráo.
Pha nước sốt: 2tbsp nước mắm + 3tbsp đường + 2tbsp nước cốt chanh + 1tbsp tương ớt. Khuấy thật đều cho đường tan hết. Múc 2tbsp nước sốt cho vào sứa để ướp. Trộn đều và cho vào tủ lạnh cho sứa thấm gia vị và giòn hơn.
* Bước 5
Trước khi ăn, ta mới trộn gỏi. Cho dưa leo, cà rốt và xoài vào thau trộn. Rưới vào đó khoảng 2-3tbsp nước sốt rồi trộn đều lên. Cho phần hành tây đã xắt khoanh vào chung. Phần sứa đã ướp, ta bỏ nước, lấy sứa cho vào thau trộn. Rau húng quế, húng lủi lặt rửa sạch, ngắt lá cho vào thau gỏi trộn nhẹ lên.
* Bước 6
Cho gỏi ra dĩa. Rắc mè trắng rang vàng và ớt sừng xắt sợi lên để trang trí trên mặt rồi thưởng thức. Món này dùng lạnh sẽ rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Gỏi chân gà-tôm chua
Cách Làm Món Gỏi chân gà-tôm chua của Hoàng Thị Tố Hà
Mang đến hương vị chua chua-ngọt ngọt, pha chút giòn giòn-dai dai vô cùng thú vị. Là món khai vị cho các buổi tiệc, cúng giỗ, tất niên ...
Nguyên liệu
300 g
chân gà rút xương
100 g
mắm tôm chua
2 trái
dưa leo
1 cây
cần tàu
50 g
hành tím
4 cây
sả
2 trái
ớt sừng đỏ
2 trái
ớt hiểm
5 tép
tỏi
2 muỗng canh
mè trắng
2 muỗng canh
nước mắm
2 muỗng canh
giấm nuôi (giấm gạo, giấm táo)
1 muỗng canh
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nguyên liệu
* Bước 2
Nguyên liệu
* Bước 3
Sơ chế chân gà rút xương: Lấy chân gà rửa sơ qua nước lạnh, để ráo. Nấu nồi nước sôi cho vào ít muối & vài cọng sả đập dập, ít lá chanh (nếu có), nước sôi cho chân gà vào luộc, nước sôi lại tắt bếp, vớt chân gà ngâm vào tô nước đá để chân giòn (vì khi rút xương chân gà đã được chần sơ qua rồi, nên không được luộc lâu)
* Bước 4
Dưa leo đã rửa sạch, cắt đôi dưa theo chiều dọc, nạo bỏ ruột dưa, rồi dùng dao răng cưa cắt lát xéo hơi dày, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào trộn đều (giúp dưa leo giòn)
* Bước 5
Mắm tôm chua
* Bước 6
Sả lấy phần trắng non bào xéo mõng, hành củ tím bào mỏng, cần tàu cắt khúc ngắn, ớt sừng bỏ hạt cắt sợi, mè rang vàng, rau húng lũi lấy lá cắt rối, ớt hiểm-tỏi đập dập
* Bước 7
Làm nước trộn gỏi: Cho vào cối tôm chua, ớt-tỏi đã đập dập, rồi dùng chày giã nát, sau đó nêm 2 muỗng canh nước mắm+2 muỗng canh giấm+1 muỗng canh nước tôm chua trộn đều
* Bước 8
Chân gà cắt làm 2 hoặc làm 3 cho vào thố, rồi cho nữa phần nước trộn gỏi vào, trộn đều. Sau đó để 15 phút cho chân gà thấm vị
* Bước 9
Tiếp tục cho dưa leo vắt nhẹ hơi ráo (bỏ nước) vào thố chân gà, cùng hành tím+sả+ớt sừng+cần tàu, húng lũi & một nữa phần mè mè. Sau đó trộn đều, nhẹ tay
* Bước 10
Sau đó cho gỏi ra đĩa, trên rắc phần mè còn lại
* Bước 11
Chân gà, dưa leo giòn rất thấm vị, chua thanh. Thơm cay nhẹ của hành, sả, ớt... ngon vô cùng
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Lẩu hải sản chua cay
Lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu
40ml
Dầu ăn Cái lân
20gr
Hành tím - cắt lát
100gr
Cà chua - cắt múi cau
20ml
Dầu điều
2000 ml
nước dùng
30gr
Ớt hiểm đỏ
3-5 lá
Lá chanh - thái chỉ
60ml
Nước mắm
5-10 gr
Bột ngọt
120gr
Đường cát trắng
20gr
Hạt nêm
20gr
Muối sấy
60gr
Tương ớt
60gr
Tương cà
200gr
Cá chẽm phi lê
300gr
Nghêu - rửa sạch
200gr
Mực - rửa sạch
2 củ vừa
Hành tây
100gr
Nấm rơm
500gr
Bún tươi
20 ml
Nước mắm Hồng hạnh
30gr
Ớt sừng đỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phi thơm hành tím, cho sả, riềng vào xào thơm. Cho tiếp cà chua bổ múi cau vào, thêm 20ml dầu điều, tiếp theo cho 2 lít nước dùng vào, 8 quả ớt hiểm đập dập, lá chanh rồi nêm nếm gia vị, đợi sôi thì cho hải sản vào cho sôi 2 phút, vớt bọt. Giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp
* Bước 2
Ăn kèm với bún và rau các loại
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bún hải sản chua ngọt thanh nhẹ
Bún hải sản chua ngọt thanh nhẹ
Nhân dịp bạn đến chơi nhà và thích món gì chua chua ngọt ngọt, nên món bún hải sản này ra đời. Nước ngọt chủ yếu từ nghêu, bột ngưu báng, và thêm một chút chả cá thát lát và mực ống tươi. Ăn kèm sa tế nhà làm sẽ dậy thêm vị hơn nữa.
#ebepvang
Nguyên liệu
2 cây
sả
1 củ
tỏi
5 củ
hành tím
4
lá cà ri
1 quả
cà chua
3 muỗng canh
dầu ô liu extra virgin
3 L
nước lọc
300 g
mực ống
1.2 kg
nghêu sạch Lenger
2 bịch
bún tươi (1kg)
200 g
chả cá thát lát tươi
220 g
đậu hũ lụa
200 g
bạc hà
5 quả
tắc to
1 quả
ớt sừng đỏ
3 quả
trứng gà
3 muỗng canh
đường nâu hữu cơ
6 muỗng canh
bột ngưu báng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho vào nồi với 3 muỗng canh dầu ô liu. Bật lửa vừa, xào cho thơm trong 1 phút. Cho tiếp lá cà ri vào. Rồi tiếp đó đổ nước vào. Nấu sôi.
* Bước 2
Trong khi đó thì rửa mực, bỏ túi mật. Rửa nghêu.
* Bước 3
Lấy một ít nước trong nồi ngâm me chừng 10 phút rồi dùng tay bóp nhẹ, lọc lại bằng rây, lấy nước me đổ vào nồi. Cho đường và bột ngưu bàn vào nồi.
* Bước 4
Dứa cắt miếng nhỏ cho vào nồi. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát nhỏ cho vào nồi luôn.
* Bước 5
Giá rửa sạch. Bạc hà tước vỏ, thái lát mỏng, cho 1 muỗng canh muối vào bóp cho mềm ra rồi rửa sạch lại với nước 3 lần. Bóp cho ra hết nước, cho giá và bạc hà vào nồi.
* Bước 6
Chả cá và đậu cũng sắn ra miếng nhỏ cho vào nồi.
* Bước 7
Cho tiếp mực và nghêu đã rửa sạch vào nồi. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi.
* Bước 8
Đập trứng ra tô, quậy đều, đổ từ từ vào nồi nước sôi. Vậy là xong nồi nước lèo rồi đó!
* Bước 9
Ai có ăn ớt thì xắt ớt tươi ra chén nè. Bún lấy ra trụng qua nước sôi rồi mới chan nước lèo vào.
* Bước 10
Mời cả nhà thưởng thức! Có thể vắt thêm tắc vào để tăng thêm vị chua nhé!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Lẩu bò
Lẩu bò
Cuối tuần cùng đại gia đình
Nguyên liệu
1 củ
gừng, củ hành
2 cây
sả
1 hủ
chao nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đuôi bò làm sạch đem thui hơi vàng rồi chặt miếng vừa ăn. Đun nồi nước cho các loại nguyên liệu như hình kèm theo gừng nấu sôi 10' cho bò vào trụn 10' vớt ra. Nấu nồi nước khác cho củ hành tím chiên thơm, gừng, hành lá vào nấu khi nước sôi cho bò vào nấu mềm.
* Bước 2
Làm sa tế: hành tím, sả, băm nhuyễn phi thơm cho ớt bột vào 1' tiếp theo cho ớt sừng bỏ hạt xay nhuyễn vào, chao đánh nhuyễn bỏ vào hỗn hợp xào trong 2'. Làm nước chấm: múc hỗn hợp ở trên ra một ít cho vào đó 1mcf nước tương, ít đường, 1 ít nước cốt chanh quậy đều là xong
* Bước 3
Khoai môn cắt lát chiên sơ, sa tế bỏ vào nồi bò đã mềm, nêm vừa ăn là xong, khi ăn cho nấm vào cùng rau các loại.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Cà Ri Ốc Nấu Chuối Sáp
Cà Ri Ốc Nấu Chuối Sáp
#ebepvang
Ai ở miền Tây sông nước cũng biết, ốc bươu, ốc lát là những sản vật có đầy ở các ruộng đồng, kênh mương, ao đìa... Và chuối sáp nấu chín cũng là một món rất quen thuộc và khoái khẩu của bà con miền Tây. Hôm nay, mình xin giới thiệu món “Cà Ri Ốc Nấu Chuối Sáp”. Món này khá quen thuộc với người miền Tây Nam bộ, nhưng ở Sài Gòn và các đô thị lớn ít thấy. Cũng có lẽ, vì nó dân dã quá nên dường như không xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng.
Nguyên liệu
300 gam
thịt ốc bươu
6 trái
chuối sáp
100 gam
nấm rơm búp
50 gam
sả băm nhuyễn
2 cây
sả, chỉ lấy phần gốc
1 trái
ớt sừng đỏ
2 tbsp
bột cà ri
1/2 tbsp
muối
1 tbsp
đường
1 tbsp
hạt nêm
1/2 tbsp
tiêu xay
2 tbsp
dầu ăn
1 tbsp
dầu màu điều
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu: Ốc mua về, ngâm nước ớt, nước vo gạo qua đêm. Sau đó rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy phần thịt, bỏ vỏ. Chuối sáp luộc chín, lột vỏ sẵn. Nấm rơm rửa sạch. Băm nhuyễn 50g sả.
* Bước 2
Khi bắt đầu nấu, ta cho gia vị vào ốc bươu để ướp. Bao gồm: 1tbsp bột cà ri + 1/2tbsp muối + 1tbsp đường + 1tbsp hạt nêm + 1/2tbsp tiêu + 1/2 trái ớt sừng băm + 1tbsp dầu màu điều... Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm.
* Bước 3
Bắc chảo lên bếp cho nóng. Cho 2tbsp dầu ăn và sả băm vào xào cho thơm. Cho thêm 1 muỗng canh bột cà ri vào đảo đều rồi cho ốc đã ướp vào xào.
* Bước 4
Khi ốc vừa săn lại thì cho 1 chén nước giảo cốt dừa vào. Để lửa vừa. Nước dừa trong chảo vừa sôi thì ta thả chuối sáp vào để nấu chung. Sau đó, thả nấm rơm vào nấu.
* Bước 5
Nước trong chảo vừa sôi lại thì cho 1/2 chén nước cốt dừa vào. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.
* Bước 6
Cho sả cắt khúc đập giập vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, bún hoặc bánh mì.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . ỐC gạo xào sả ớt
ỐC gạo xào sả ớt
Là món ăn vặt của người Huế, nói đúng hơn là món ăn chơi phổ biến được lòng của các O, các chị ... bởi vị beo béo của thịt ốc, cay nồng của ớt-gừng, the the của sả sẽ khiến ta nhớ mãi một món ăn dân dã bình dị nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng khó lòng cưỡng lại được ... làm người ăn không muốn dừng tay, cứ hết con này đến con khác. Vì lẽ đó mà người ta bảo đây là món "gây nghiện" quả không sai chút nào 👍👩❤️👩
#bepvang
Nguyên liệu
1 kg
ốc gạo
3 cây
sả
1 muỗng canh
ớt hiểm băm
1 muỗng canh
ớt rim (sa tế)
1 trái
ớt sừng đỏ
1 củ
tỏi
1 củ
gừng
2 muỗng canh
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rửa sạch bên ngoài vỏ ốc rồi ngâm trong nước vo gạo vài giờ để ốc nhả hết các tạp chất (hoặc cho vào vài trái ớt đập dập + 1m canh giấm), sau đó vớt ốc ra chà sát lại vỏ ốc với nước nhiều lần. Để ráo
* Bước 2
Lấy gốc sả bào mỏng, ngọn sả cắt khúc đập dập. Gừng cắt sợi, ớt rim (sa tế), ớt băm, ớt sừng cắt khoanh, tỏi băm nhỏ
* Bước 3
Bắc cái chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, dầu ăn nóng thì phi thơm tỏi + ớt sừng + gừng + ớt băm + ớt rim + sả bào + sả cây. Xào khoảng 2 phút thì cho 2/3 chén ăn cơm nước vào & nêm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt theo khẩu vị nhà.
* Bước 4
Sau đó cho ốc vào & sên đảo ốc trong 10 phút đến khi hỗn hợp sệt lại, lúc này ốc đã thấm gia vị. Tắt bếp
* Bước 5
Với lớp vỏ thấm đều gia vị, thịt ốc thì vừa giòn sần sật... lại vừa cay khiến cho món ăn thêm bắt vị... Hít hà 😂😋
* Bước 6
1
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh Mì Sườn Xá Xíu Khổng Lồ
Bánh Mì Sườn Xá Xíu Khổng Lồ
Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại
IG: huy.trn
FB: huytran.chef
Nguyên liệu
40 gr
bột xá xíu
7 gr
tiêu đen
20 gr
dầu ăn
25 gr
giấm trắng
25 gr
mật ong
4 gr
muối
2 ổ
bánh mì baguette
200 gr
đồ chua
200 gr
ngò rí
50 gr
ớt sừng đỏ
50 gr
bơ
400 ml
sữa tươi không đường
30 gr
bột mì
300 gr
phô mai cheddar
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Dùng giấy thấm khô thịt
* Bước 2
Thoa dầu lên thịt
* Bước 3
Tẩm bột xá xíu vào thịt
* Bước 4
Bọc giấy bạc và cho vào lò nướng trong 3h nhiệt độ 160°C
* Bước 5
Đâm nhuyễn tiêu
* Bước 6
Cho vào hỗn hợp tiêu, xá xíu, dầu ăn, giấm trắng, mật ong, muối
* Bước 7
Phết hỗn hợp lên thịt
* Bước 8
Đút lại vào lò 230°C trong 10p
* Bước 9
Rút xương ra khỏi thịt
* Bước 10
Bào sợi phô mai
* Bước 11
Làm sốt với bơ, bột mì
* Bước 12
Thêm sữa và phô mai cheddar vào
* Bước 13
Cắt bánh mì
* Bước 14
Trét bơ lên bánh mì
* Bước 15
Để miếng sườn vào
* Bước 16
Rưới nước sốt lên thịt
* Bước 17
Cho thêm ngò rí, đồ chua, ớt lên
* Bước 18
Xong
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Canh khổ qua - cà - ớt
Canh khổ qua - cà - ớt
Nguyên liệu
1 trái
khổ qua
3 trái
cà chua
100 gr
đậu đũa
5 trái
đậu bắp
5 trái
ớt sừng đỏ
2 củ
cải trắng
300 gr
thịt chả cá
500 gr
xương heo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Xương heo rửa sạch. Bắt lên nồi ninh sôi cùng 2lit nước, cho củ cải trắng vào ninh cùng để lấy nước ngọt.
* Bước 2
Khổ qua, cà, ớt, đậu bắp, đậu đủa tách hột, rửa sạch. Khổ qua thái khoanh vừa ăn khoảng 3cm. Sau đó đun nồi nước sôi, trần sơ khoảng 1-2’ vớt ra để ráo nước. Đậu đủa sau khi luộc đã mềm thì mình cuộn thắt tròn lại
* Bước 3
Chả cá mua về khuyếch mịn, nêm nếm gia vị muối - đường - bột ngọt - tiêu (hành lá) vào nhấm chừng vừa ăn. Các bạn nào thích dùng thêm thịt xoay khuyếch cùng chả cá, thịt dai mềm sẽ rất ngon nha.
* Bước 4
Nhồi chả cá vào các loại rau củ.
* Bước 5
Đun nóng chảo ngập dầu. Cho lần lượt các loại vào chiên từ từ với lửa vừa cho chín đều.
* Bước 6
Chiên chín vàng các loại thì mình vớt ra, để thật ráo dầu.
* Bước 7
Sau cùng là cho khổ qua - cà - ớt - đậu đũa - đậu bắp vào nồi nước ninh xương, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho thêm hành, tiêu vào thì tắt bếp. Dùng nóng chấm cùng với tương ớt rất ngon 😘
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne