Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ boa rô nhỏ
1 . 💚 Chả Giò Chay Có Dùng Trứng (Vegetarian)
💚 Chả Giò Chay Có Dùng Trứng (Vegetarian)
Chả giò chay chủ yếu dùng các loại rau củ thực vật, nguyên liệu tuỳ theo sở thích mỗi người nên nếu mọi người thêm hay bớt đi vài nguyên liệu cũng không sao.
Hôm nay có tiệc mà có bạn theo trường phái vegetarian (có thể dùng trứng sữa bơ phô mai, khác với trường phái vegan thuần chay là không dùng bơ sữa trứng…) nên mình kết hợp thêm trứng cho phong phú.
Còn lại nguyên liệu chỉ nêm chút muối tiêu và không dùng thêm gia vị gì vì bản thân rau củ đã có độ ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu
1 lọn
bún tàu
200 gr
nấm mỡ
100 gr
nấm mèo
2 củ
cà rốt
1 củ
khoai lang to
1/2 củ
khoai môn to
1 củ
panais
1 củ
hành tây
1 cây
boa rô nhỏ
1 nắm
hành lá
4 quả
trứng gà công nghiệp
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm nấm mèo và bún tàu trước
* Bước 2
Sơ chế các nguyên liệu, các loại củ bào sợi nhỏ, vắt ráo nước
* Bước 3
Cắt nhỏ hành tây, hành lá, boa rô
* Bước 4
Nấm lột vỏ lụa cắt nhỏ, nấm mèo bún tàu cắt nhỏ
* Bước 5
Trong chảo nóng phi boa rô, hành tây với 1 mc dầu rồi xào hai loại nấm đến khi ráo nước, nêm chút xíu muối, cho ra ngoài.
* Bước 6
👉🏻 Dùng chảo đó cùng 1 mc dầu ăn nữa xào các loại củ trong vài phút đến khi gần chín không chín mềm.
👉🏻 Cho nấm đã xào trở lại trộn đều.
* Bước 7
Tắt lửa để nguội một chút rồi thêm bún tàu, hành lá vào trộn đều
* Bước 8
Mình không cho trứng vào một lần mà chia thành 4 lần, thêm trứng vào từng phần riêng để trứng tươi, và cuốn hết mới pha tiếp trứng vào phần khác để dễ định lượng. Mỗi tô nhân mình làm được 10 cuốn tổng cọng 40 cuốn.
* Bước 9
Bánh tráng nhúng vào nước nóng ấm cho dễ cuốn.
* Bước 10
👉🏻 Chiên hai lần, lần đầu chiên tầm 5-6 phút trong lửa vừa cho chín nhân và se mặt chả giò (không để quá vàng)
👉🏻 Nếu chưa dùng ngay có thể bảo quản tủ mát ở bước này trong 1 ngày, tủ đông trong 1 tháng, rã đông tự nhiên khi cần dùng.
👉🏻 Lúc sắp ăn chiên lại lần nữa với lửa vừa trong 3 - 5 phút đến khi chả giò vàng giòn, vớt ra để lên dĩa có giấy thấm dầu
* Bước 11
Dùng với rau và nước mắm chay pha như trên bảng nguyên liệu, có thể kết hợp bún làm bún chả giò chay hoặc chỉ dùng không như snack.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Canh Kim Chi Cá Ngừ (Chamchi Kimchi Jjigae)
Cách Làm Món Canh Kim Chi Cá Ngừ (Chamchi Kimchi Jjigae) của Dory
Bà con lên món này nhiều quá làm mình thèm lây, sẵn có hộp kim chi ngàn năm trong tủ lạnh nên làm liền. Thanks các bếp truyền cảm hứng @miecooks & @Emilys_pallete15
Nguyên liệu
1 chén
kim chi cải thảo
1 cây
boa rô nhỏ
1 củ
hành tây
1 tép
tỏi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hành tây cắt múi cau, kim chi cắt khúc, boa rô cắt nhỏ vừa ăn
* Bước 2
Phi tỏi thơm, cho kim chi và boa rô vào xào cho nước sôi vào nấu đậy nắp 10 phút
* Bước 3
Cá ngừ lấy ra dằm nhỏ
* Bước 4
🥄 Sau 10 phút cho cá ngừ và hành tây vào nấu thêm 3 phút.
🥄 Nêm nếm với đường và bột nêm gà
🥄 Cho đậu hủ vào nấu thêm 1 phút cho sôi rồi tắt lửa
* Bước 5
Dọn ra tô thêm tiêu, hành lá, ớt tươi hoặc khô. Dùng nóng với cơm trắng thật ấm áp mùa đông ❄️ 💕😻
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . 🌱 Canh Cải Thảo Lá Hẹ (Vegan)
🌱 Canh Cải Thảo Lá Hẹ (Vegan)
Món canh chay đơn giản thanh mát cho bữa cơm gia đình
#ebepvang
Nguyên liệu
1/2 cây
cải thảo
1 nắm
hành lá và hẹ lá
1 khúc
boa rô nhỏ
Viên
súp rau củ
1/2 mc
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Xào boa rô với chút xíu dầu ăn, cho nước vào nấu sôi cùng viên súp rau củ
* Bước 2
Cho cải thảo vào nấu vài phút, trong khi đó cắt khúc hành hẹ
* Bước 3
Cho hành hẹ vào và tắt lửa.
* Bước 4
Dùng như món canh trong bữa cơm thường ngày
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Canh riêu chay
Canh riêu chay
Đặc sản của mẹ mình cho những ngày nóng, những ngày lười, những ngày chán thịt cá: nấu 1 nồi cơm gạo ngon nóng hổi thơm phức, 1 dĩa rau sống xanh mát mắt, và 1 bát canh riêu chay, ngọt ngọt, chua chua, bùi bùi, dịu mát. Nhanh lắm và không tốn nhiều tiền, chỉ cần 10 phút chuẩn bị, và 30 phút nấu là bạn đã có một món "tốn cơm", và đặc biệt hợp với người nào béo béo giống mình.
Nguyên liệu
100 gr
nấm rơm
1 nhánh
boa rô (nhỏ)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nguyên vật liệu rửa sạch, rửa bằng nước muối (nếu cần).
* Bước 2
Sơ chế: - nấm rơm cắt đôi - cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái cắt hạt lựu - Boa rô, hành và ngò gai xắt nhuyễn - Phi hạt điều với dầu nóng để làm dầu màu điều
* Bước 3
Làm phần riêu chay bằng đậu hũ: - Dùng bao tay bóp nát 2 miếng đậu hũ trong bát lớn, cho vào bát đậu hũ 1/4 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê đường, một chút xíu bột ngọt, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, trộn đều. -Cho 2 muỗng cà phê dầu vào chảo đun nóng, cho 1 muỗng cà phê boa rô bằm nhuyễn (lấy phần màu trắng) vào chảo phi thơm. - Khi phần boa rô hơi ngả màu vàng, cho phần đậu hũ vào chảo, xào khoảng 3 phút cho săn, khô và chín. - Sau đó cho đậu hũ đã xào chín ra bát, nén chặt (như hình), bọc màng nylon để nguội khoảng 15 phút. Có thể cho vào tủ lạnh để mau nguội.
* Bước 4
Làm phần nước canh: Cho 1 muỗng cà phê dầu vào nồi nấu đun nóng, cho 1 muỗng cà phê boa rô bằm nhuyễn (lấy phần màu trắng) vào phi thơm, cho nấm vào xào sơ, lấy ra. - Cho tiếp 1 muỗng cà phê dầu điều vào nồi đun nóng, cho 1 muỗng cà phê boa rô bằm nhuyễn (lấy phần màu trắng) vào phi thơm, cho phần cà chua xắt hạt lựu vào nồi xào lửa vừa với 1/4 thìa cà phê muối + 1/4 thìa cà phê đường. Xào cà chua trong 2 phút cho cà chua mềm và ra nước (lưu ý không để cà chua nát nhừ).
* Bước 5
Tiếp theo cho 500-700ml nước lọc vào nồi cà chua xào đun với lửa vừa, cho nấm vào, đun trong 3 phút cho ra nước. Tiếp theo cho cà chua xắt múi cau vào, đun tiếp trong 3 - 5 phút cho ra vị chua (Nếu không đủ chua, có thể cho thêm 1 trái cà chua xắt múi cau vào). Nêm nếm lại với cho vừa ăn, đảm bảo: nước canh có vị chua nhẹ và ngọt thanh của cà chua, đủ độ mặn mong muốn. - Sau đó vặn nhỏ lửa chỉ vừa đủ để nước canh sôi lăn tăn, cho phần riêu chay đã chuẩn bị lúc nãy vào (chú ý nhẹ tay và đun lửa nhỏ để phần riêu không bị rã nát). - Đun tiếp với lửa nhỏ trong 3-5 phút (nhằm cho phần đậu hũ ra vị béo và thơm cho phần nước canh, đồng thời phần đậu hũ cũng ngấm vị chua của nước canh).
* Bước 6
Cho canh ra bát lớn, rắc hành lá, ngò gai đã xắt nhuyễn vào, rắc một ít tiêu. Bát canh sẽ có màu đỏ của cà chua và dầu điều, màu trắng của đậu hũ, màu xanh của hành ngò. Nước canh sẽ có vị chua của cà chua, ngọt thanh của nấm, vị béo và mùi thơm của đậu hũ.
* Bước 7
Dọn canh cùng với cơm trắng (nóng), hoặc có thể ăn kèm với bún và rau sống tùy theo sở thích tại từng thời điểm của người ăn.^^
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bún Riêu Chay
Bún Riêu Chay
Hôm trước Khiếu Ly đã giới thiệu đến các bạn món Miến Cua Xào Chay, trong đó phần nguyên liệu chế biến chỉ sử dụng chân nấm bào ngư còn tai nấm có thể dùng để chế biến món bún riêu hoặc các món chay khác.
Hôm nay Khiếu Ly sẽ giới thiệu với các bạn món Bún Riêu Chay. Món này có nhiều cách chế biến khác nhau. Mình chọn công thức này vì vừa túi tiền, dể làm và thật chay tịnh các ban ạ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Nguyên liệu
1 lít
sữa đậu nành
300 gr
cà chua chín
1 muỗng canh
me chín
1 muỗng canh
hột điều đỏ
1 cây
boa rô nhỏ
4 muỗng canh
dầu ăn
3 cây
rau ngò gai
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tai nấm bào ngư rửa sạch xé làm 4 hoặc 5 (không cần xé nhỏ quá)
* Bước 2
Cà chua chia làm 2 phần. Một phần bổ làm tư bỏ hột.
Phần còn lại thái nhỏ và xay nhuyển bằng máy xay sinh tố (có thể xay cả hột) với một ít nước.
Sau khi xay nhuyển xong, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, để sôi cho hột điều vào vặn lửa nhỏ để lấy màu đỏ, vớt bỏ hột điều sau đó cho phần cà chua xay nhuyển vào đun cho dung dịch sền sệt lại.
* Bước 3
Me chín ngâm trong nửa chén nước sôi, lấy muỗng dầm nát lược lấy nước me, bỏ xác.
* Bước 4
Rau ngò gai thái nhuyển để rắc lên trên tô riêu cua.
* Bước 5
Boa rô thái nhuyễn đem phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Cho nấm bào ngư vào xào nêm chút muối, tiêu. Cho sữa đậu nành, nước me vào khuấy đều, vặn lửa vừa để không bị trào ra ngoài.
Khi dung dịch trên sôi sẽ kết chung lại thành một tảng riêu cua nổi trên mặt nồi.
Cho phần cà chua bổ làm tư vào, để sôi nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo ý muốn.
Rưới phần cà chua xay nhuyển đã xào với hạt điều lên trên mặt riêu cua để làm màu gạch cua là xong.
* Bước 6
Khi ăn, bỏ bún vào tô rồi múc riêu cua đổ lên, trên rắc rau ngò gai thái nhuyển. Ăn kèm với rau thơm, giá sống, muối ớt...
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Đậu hũ bí đao rim chay
Đậu hũ bí đao rim chay
Món chay đơn giản dễ làm, bắt cơm
Nguyên liệu
4 miếng
đậu hũ trắng
1/2 trái
bí đao lớn
1 nhánh
boa rô nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu hũ cắt miếng vuông cho vào chảo chiên đến vàng giòn rồi vớt ra
* Bước 2
Cắt bí đao thành từng khoanh dày 1,5 - 2cm chiên tiếp bằng dầu lúc nãy đến vàng rộp phía ngoài. Vớt ra cắt làm tư
* Bước 3
Đổ vớt dầu chiên ra chén, giữ lại một ít để tiếp tục phi thơm boa rô băm nhỏ
* Bước 4
Sau khi boa rô thơm vàng, cho nước tương, đường thốt nốt, nước lọc (có thể dùng nước dừa tươi) vào chảo đảo đều cho hòa tan và để lửa nhỏ thêm một lát. Nếu thích có độ sệt có thể thêm chút bột năng, bột bắp.
* Bước 5
Nêm nếm vừa ăn, gia giảm đường và nước tương tùy khẩu vị (món này ưu tiên vị ngọt nhiều hơn xíu). Thêm tiêu vào cho thơm. Để lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp đậm màu và hơi sánh lại.
* Bước 6
Cho bí và đậu hũ chiên vào đảo đều đến khi áo nước tương. Để tiếp lửa nhỏ rim đến khi đậu hũ và bí thấm gia vị.
* Bước 7
Sau khi hoàn tất, món ăn sẽ có màu nâu đẹp nhờ đường thốt nốt và nước tương. Hầu như không cần dùng bột nêm và nước màu. Chúc các bạn thành công.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh bột lọc chay
Bánh bột lọc chay
Bánh có nhân đậu xanh là món ăn được nhiều người Huế ưa thích & lựa chọn vào những ngày rằm, hướng đến tâm thanh tịnh
# Món chay
Nguyên liệu
200 g
bột năng
50 g
đậu xanh cà
1 cây
boa-rô nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu xanh cà vo sạch, ngâm nước 30 phút, rồi đem hấp chín. Boa-rô rửa sạch để ráo
* Bước 2
Làm nhân : Đậu xanh sau khi hấp chín, tán nhuyễn, thì ướp gia vị gồm : 2m cafe hạt nêm, 1/2m cafe đường, 1m cafe tiêu, 1m soup đầu hành trắng boa-rô băm nhỏ. Trộn đều, ướp 10 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 2m soup dầu ăn vào, dầu nóng cho ít boa-rô băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho đậu xanh đã ướp vào xào đều & nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp cho ra tô để nguội
* Bước 3
Nhồi bột bánh : Cho bột ra khay, rồi đổ 1/2 chén ăn cơm nước thật sôi vào, quậy đều. Hơi nguội bắt đầu nhồi bột, bột mịn dẻo là được
* Bước 4
Cán bột mỏng, rồi lấy miệng ly thủy tinh cắt thành những hình tròn nhỏ
* Bước 5
Tạo hình bánh : Cho nhân đậu xanh vào miếng bột, gấp lại thành hình bán nguyệt rồi miết 2 mặt miếng bột dính chặt vào nhau. Trong khi bắt bánh thì cho nồi nước lên nấu sôi, nước sôi thả bánh vào từng cái một, bánh chín nổi lên mặt nước, để thêm 5 phút vớt ra cho vào tô nước nguội đã nấu chín & ngâm bánh trong nước 10 phút (luộc bánh với lửa vừa)
* Bước 6
Trong thời gian ngâm bánh, đi làm nước chấm & dầu hành boa-rô : Lá boa-rô cắt nhỏ cho vào chén với ít dầu ăn, bỏ vào lò vi sóng 30 giây là được. Nước tương cho vào chén thêm ít nước nguội, đường, nếm hơi ngọt cắt ớt trái là được
* Bước 7
Sau khi bánh ngâm nước đủ thời gian, vớt ra để ráo nước, cho vào tô lớn, bỏ chén dầu boa-rô vào bánh trộn đều, nhẹ tay
* Bước 8
Bánh mềm, hơi dai, nhân đậu rất thơm. Ăn kèm với nước tương & ớt rất ngon
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Đùi VỊT đút lò sốt Teriyaki
Đùi VỊT đút lò sốt Teriyaki
Tuy là món Nhật, nhưng món ăn rất ngon, hợp vị với người Việt Nam, nước sốt thì thật tuyệt vời. Nguyên liệu đơn giản dễ kiếm, ai ai cũng làm được. Hãy thử 👍👏😋 (Nguồn: Chef Phạm Sơn Vương)
Nguyên liệu
1 miếng
đùi vịt (ức vịt)
1/2 chén nhỏ
ăn chè sốt teriyaki mật ong
1/2 m canh
bơ lạt
1/2 m cafe
muối
1/3 m cafe
tiêu xay
Phần
rau củ quả ăn kèm:
2 cọng
măng tây (nếu có)
1 cây
boa-rô nhỏ
3 quả
cà chua bi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vịt sơ chế sạch với muối & rượu gừng rồi rửa lại với nước nhiều lần, sau đó lóc lấy phi lê bỏ xương (lóc cẩn thận để cho miếng vịt không đứt rời ra cho đẹp)
* Bước 2
Dùng dao khứa nhẹ mặt trong miếng thịt, rồi khứa ô vuông ở mặt da. Sau đó rắc đều muối tiêu lên 2 mặt miếng thịt (sẽ làm ngọt thịt & giòn). Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho miếng thịt vào chiên sơ (áp chảo)
* Bước 3
Chiên mỗi mặt 5 phút với lửa nhỏ, lúc chiên nhớ đậy nắp để cho miếng thịt được chín tới
* Bước 4
Hai mặt miếng thịt đều đã vàng, cho thịt ra khay đem đi đút lò
* Bước 5
Nếu đút lò ở lò nướng thì nhớ vặn lò trước 5 phút, sau đó nướng ở 250*C trong 25 phút (nếu đút lò ở nồi chiên không dầu thì vặn 190*C trong 7 phút)
* Bước 6
Cho ít dầu vào chảo, rồi cho boa-rô, cà chua vào áp sơ 1 phút. Riêng cà-rốt, măng tây đem luộc sơ, rồi vớt ra ngâm vào nước có đá (làm giòn & vẫn giữ màu sắc đẹp)
* Bước 7
Chai sốt terayaki mật ong (sốt đã có gia vị rất vừa ăn, nên không nêm thêm gì cả)
* Bước 8
Sau khi đã lấy boa-rô + cà chua ra thì cho bơ + sốt teriyaki mật ong vào, rồi để miếng đùi vịt đã đút lò vào luôn, xong lật đều 2 mặt cho thấm sốt khoảng 2 phút là được. Tắt bếp
* Bước 9
Cho miếng thịt ra thớt cắt lát rồi đặt vào dĩa trên rưới đều sốt & dùng rau củ quả ăn kèm để trang trí. Miếng thịt đút lò chín mềm không khô, da vẫn giữ được độ giòn, sốt ngon đậm vị thơm lừng (rau củ quả có thể linh động, nhà có gì dùng nấy: hành tây, tỏi, khoai tây bi...)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Óc đậu chiên giòn
Óc đậu chiên giòn
Chủ nhật tuần rồi, mình quyết định off hết các công việc, đưa con gái đi ăn sáng, uống cafe, đọc sách.
Hai mẹ con ăn ở tiệm chay gần nhà, món óc đậu chiên giòn con gái rất thích, nguyên liệu đơn giản mà giá mắc ghê cơ. Vậy là mình lọ mọ tự làm thông qua cảm nhận về hương vị món ở tiệm. May mắn là thành công ngay lần đầu.
Nguyên liệu
2 muỗng canh
Bột chiên giòn
1 muỗng canh
Bột năng
1 xíu xiu
bột nghệ
1 khúc
boa rô nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đổ óc đậu ra rây cho ráo hết nước. (Gom lại được khoảng 1 bát ăn cơm đầy)
* Bước 2
Cho óc đậu vào tô, nêm muối, hạt nêm, bột nghệ và boa rô đã bằm nhuyễn. Trộn đều.
* Bước 3
Cho óc đậu vào chảo, dàn mỏng, chiên lửa vừa, khi óc đậu vàng thì trở mặt còn lại chiên tiếp mặt kia. Sau đó xếp vào đĩa. Món này ăn kèm rau răm, muối tiêu lai rai cũng ngon lắm.
Lưu ý: nên dùng ít dầu để chiên, chiên mỗi mặt khoảng 5’ phút.
* Bước 4
Mình chiên chưa được tròn là do dùng chảo to. Nếu dàn óc đậu ra hết chảo sẽ dễ vỡ khi lật. Đường kính tầm 15-16cm là vừa.
Các bạn dùng chảo nhỏ sẽ tròn đẹp hơn. Khi lật có thể úp ra đĩa vừa nhanh vừa tránh bị vỡ
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne