Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh mì sữa mềm nhân phô mai Cheddar
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Bòn BonBánh mì sữa mềm nhân phô mai Cheddar
Bánh mì làm thành từng ổ nhỏ xinh mini loaf bé bằng bàn tay, nhân phô mai cheddar màu cam theo lượng tùy ý thích, là bữa sáng vừa vặn cho cả nhà hay bữa xế thật ngon cho bé. Mời cả nhà cùng bật lò với Bòn Bon nha!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
12 phần ănThời gian nấu :
120 phútbột (bread flour)
bột (cake flour)
men instant (instant yeast)
sữa bột
đường
muối
sữa tươi không đường
whipping cream
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho bột bread flour, bột cake flour, sữa bột, đường và muối vào thố trộn đều
* Bước 2
Trong một tô khác cho trứng và whipping cream, men vào, quấy đều
* Bước 3
Từ từ cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô. Dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Sau khi trộn xong ta sẽ có một hỗn hợp bột không đồng nhất như thế này. Bây giờ sẽ nhồi tay hoặc có máy thì bạn dùng máy nhé!
* Bước 4
Nhồi tay: Đổ bột ra mat nhào bột có phủ một lớp bột áo mỏng. Nhào bột trong khoảng 25-30 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, ấn thử ngón tay lên mặt bột sẽ thấy phồng trở lại.
* Bước 5
Nhồi máy: Cho toàn bộ phần bột vào máy trộn. Chạy máy ở tốc độ thấp nhất cho tới khi bột hòa quyện thành một khối thì tăng lên tốc độ vừa, nhồi khi khối bột dẻo mịn, đàn hồi, khoảng 20-25ph, ấn thử vào khối bột sẽ thấy vết lõm phồng trở lại. Lưu ý tránh nhồi quá nhiều sẽ làm hỏng sợi Gluten.
* Bước 6
Dùng một thố, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành thố. Cho khối bột vào, lật mặt khối bột để dầu ăn bao đều quanh cả khối bột. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín thố. Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi.
* Bước 7
Sau khi bột đã nở gấp đôi thì dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ hay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhào bằng tay lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút.
* Bước 8
Chia bột ra thành nhiều viên nhỏ, cán dẹt. Cuộn miếng bột bọc phô mai vào giữa theo chiều dọc của hình chữ nhật (hoặc gấp từng 1/3 hay 1/4 miếng bột). Tùy ý để chung khuôn loaf lớn hay chia từng khuôn nhỏ. Dùng khuôn nướng sẽ định hình bánh thành từng chiếc đều nhau đẹp mắt ạ.
* Bước 9
Ủ bột ở nơi ấm áp & ẩm, đến khi bột nở gấp đôi. Mình ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở 50 độ C trong khoảng 3 phút rồi tắt đi. Đặt thêm 1 cốc nước sôi vào trong lò để giữ ẩm, tránh cho mặt bánh bị khô. Nhiệt độ nên ở khoảng 33 – 38 độ C, không được nóng hơn, sẽ làm men hoạt động chậm hoặc chết. Quét mặt bánh với hỗn hợp sữa trứng.
* Bước 10
Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong khoảng 25 – 30 phút, đến khi bánh chín vàng mặt. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che cho mặt bánh khỏi bị cháy. Không nên nướng ở nhiệt độ thấp hơn vì có thể sẽ làm cho vỏ bánh bị dày.
* Bước 11
Bảo quản trong hộp/ túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 1-2 ngày. Bọc kín để ngăn mát được 4 ngày, khi ăn vẩy nước hâm lò vi sóng hoặc nướng lại.
* Bước 12
Lưu ý cho các bạn mới làm bánh: lò phải làm nóng trước 10 phút, nhiệt độ lò gia đình không chuẩn nên cần có nhiệt kế lò để đo thực tế trong lò đang bao nhiêu. Trong lò đôi khi có chỗ nóng nhiều hơn nóng ít hơn nên bạn phải hiểu được lò mình thì bánh sẽ dễ dàng thành công. Kỹ thuật nhồi bột bánh mì thì tìm YouTube rồi làm theo, vì nhồi đúng mới tạo sớ dài ngon cho bánh.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne