Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh Mì Việt Nam
Giới thiệu
Nguyên liệu
50 gr
bột mì
2 gr
men nở
5 gr
đường
50 gr
nước
110 gr
bột mì số 13
90 gr
bột mì đa dụng
2 gr
muối
15 gr
trứng lạnh
25 gr
sữa lạnh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn tất cả nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay, (nước nên cho từ từ). Nhồi tay khoảng 12'. Nhồi càng nhanh càng tốt không để bột nóng lên bánh sẽ không ngon.
* Bước 2
Ủ lần 1: bột nở gấp đôi (tùy nhiệt độ từng nơi, chỗ mình nóng ủ khoảng 1h).
Bột nở gấp đôi lấy bột ra, chia bột, cố gắng giữ lại lỗ khí của bột, tạo hình kiểu bánh mì VN (các bạn tham khảo trên mạng nha do mình tạo hình cũng còn xấu lắm).
* Bước 3
Ủ lần 2: bột nở Gần gấp 2 không ủ lố.
Làm nóng lò. Lò mình Pensonic nhỏ, mình mở lửa tối đa của lò 230 độ khoảng 10'.
Xịt nước đều lên mặt báng, mình thích rắc mè nên rắc thêm mè, dùng dao sắc rạch nghiêng 45 độ rạch dứt khoát sâu khoảng 0.5cm (mình dùng dao Thái gọt trái cây). Xịt nước vào chỗ rạch, đem nướng.
* Bước 4
Nướng bánh rãnh giữa lò, nhiệt 250 độ/ 20' (lò mình vặn max chỉ được 230 độ theo lò, mình không xài nhiệt kế).
* Bước 5
Đưa bánh vào lò nhanh tay xịt nước lên xung quanh lò, khoảng 5' nhanh tay mở của xịt nước 1 lần nữa. Vài phút sau nhanh tay mở lò xịt nước 1 lần nữa. (xịt phun sương không mạnh quá làm xẹp méo bánh).
* Bước 6
Sau 10' có thể xoay khay bánh để bánh chín đều. Tất cả thau tác mở lò phải thật nhanh.
* Bước 7
Khi thấy bánh vàng mình lấy ra. Bánh vỏ mỏng và giòn ăn rất ngon. Cthuc này không thêm bất kỳ phụ gia nào ngoài men nên mình rất ưng vì an toàn cho cả nhà ăn.
Chúc mọi người thành công nha!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne