Trang chủ
Gia vị
Công thức
Tai Heo Ngâm Giấm Chua Ngọt
Giới thiệu
Nguyên liệu
2 cái
tai heo
2 chén (0,5 lít)
giấm chua
1/2 muỗng canh
nước mắm
1 muỗng cf
bột nêm
200 g
đường
1 muỗng cf
muối
1 củ
tỏi
3 trái
ớt xanh và đỏ
2 củ
hành
1 thố
nước đá
3 nhánh
sả
1 củ
gừng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tai heo có 2 phần là phần sụng tai (dùng làm tai ngâm là ngon nhất) và phần dưới là phần nối liền đầu là thịt mỡ, thường người bán bán nguyên phần tai thì đi với lớp này. Lớp thịt mỡ này nhìn thì mỡ nhiều nhưng mỡ chắc lắm ạ, mỡ giòn giòn sực sực, cắt riêng để nấu canh cải hay rau củ rất ngon nhưng tránh dùng lớp thịt mỡ này để ngâm giấm, vì ngâm cùng sẽ làm hũ tai heo bị nổi váng mỡ ăn rất chán vì ngậy.
* Bước 2
Phần sụng tai heo rửa sạch, dùng dao lam cạo hết lông (lúc mua nhờ người bán cạo giúp sẽ đỡ cực hơn, về còn ít lông cạo kĩ lại một lần nữa là xong), dùng muối và giấm chà sát cho tai sạch và trắng hơn. Lấy dao cắt đi phần tai trong để tai khi ngâm xong không bị hôi.
* Bước 3
Luộc ngập nước tai heo cùng 1/2 chén giấm, 2 nhánh sả và 1/2 củ gừng đập dập, 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf đường. Luộc 2 tai thì tầm 10p với nước sôi thì tai đã chín rồi, tránh luộc quá lâu làm tai bị nhớt.
* Bước 4
Luộc đến khi tai chín thì vớt ra ngâm vào thố nước đá lạnh để tai trắng và giòn hơn. Xắt tai nhỏ thành miếng theo bề ngang của tai tầm 0.5cm/miếng (dùng kéo cắt sẽ dễ hơn).
* Bước 5
Cho tỉ lệ 1 chén giấm, 1/2 chén đường, 1/2 chén nước lọc (có thể nêm lại cho vừa miệng các chị, đây là tỉ lệ của em), nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf bột nêm sau đó đun sôi hỗn hợp này để nguội. Các chị canh sao để lúc ngâm tai thì hỗn hợp này sẽ ngập phần tai để tai thấm đều gia vị nhé.
* Bước 6
Các chị có thể xắt tỏi, hành, ớt, gừng, sả theo ý thích của các chị để món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt là được ạ. Tỏi và hành củ lột vỏ, rửa sạch xong xắt lát, xắt làm tư hay băm nhuyễn đều được. Ớt xắt mỏng hoặc ngắt cuống. Xắt 1/2 củ gừng thành lát hoặc băm nhuyễn (băm nhuyễn thì tai heo sẽ thấm vị cay của gừng hơn). Chẻ thêm 1 nhánh sả vào. Có thể dùng đồ bào để bào thì các lát tỏi, hành, gừng, sả sẽ dày đều hơn. Cho thêm cà rốt và củ cải trắng xắt nhỏ vào cũng được nếu thích.
* Bước 7
Xếp cho tỏi, hành, ớt, gừng, sả vào đáy hũ, cho tai heo đã thái mỏng vào hũ và cuối cùng là đổ hỗn hợp giấm đường vừa đun sôi để nguội trên vào và đậy nắp, ngâm 3 ngày (bỏ tủ lạnh sẽ nhanh chua và thấm nhanh hơn) thì tai heo có thể lấy ra dùng rồi ạ.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne