Xôi Xéo cho ngày nhớ Hà Nội

Name: Cách nấu món Xôi Xéo cho ngày nhớ Hà Nội - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Linh Lô

Xôi Xéo cho ngày nhớ Hà Nội

Phải nói thật khi đi xa quê mới thấy nhớ vô cùng đồ ăn Việt Nam. Thích lắm cái cảm giác bước chân ra đường là vô vàn những quán ăn từ vỉa hè cho đến nhà hàng mà sáng, trưa, chiều, tối hay kể cả ban đêm chúng ta vẫn có thể chiều chiếc bụng đói được. Nhớ nhất là thời sinh viên sáng đi học được bác mua cho gói xôi xéo nhiều hành phi nhiều ruốc được bọc trong lá sen, sao mà ngon và rẻ đến thế...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 phần ăn

300 g

gạo nếp

1 thìa nhỏ

bột nghệ

200 g

đỗ xanh

1 miếng

mỡ gà (không có cũng không sao nhưng nếu có xôi sẽ cực kỳ ngon)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo nếp vo qua, ngâm gạo cùng nước và 1 thìa nhỏ bột nghệ để gạo có màu vàng đẹp. Đỗ xanh cũng rửa sạch, ngâm gạo và đỗ xanh khoảng 6-7 tiếng.

* Bước 2

Làm dầu hành và hành phi cho xôi. Miếng mỡ gà thái nhỏ rồi rán cho ra mỡ, nếu ít mỡ quá có thể thêm 1 chút dầu ăn hoặc nếu không có mỡ gà thì thay hoàn toàn bằng dầu ăn cũng được. Hành khô cắt nhỏ rồi cho vào mỡ gà phi, khi thấy hành hơi hơi vàng rồi thì vớt ra bát luôn, hành vẫn sẽ tiếp tục chín trong bát và vàng dần giòn rụm các bạn nhé.

* Bước 3

Gạo nếp sau khi ngâm rửa sạch cho bớt mùi nghệ, thêm 1 nhúm muối và rưới 1 chút dầu hành với mỡ gà xóc đều lên rồi cho vào chõ hấp. Hấp khoảng 15-20p là chín

* Bước 4

Đậu xanh sau khi ngâm cũng cho vào chõ hấp 15-20p cho đậu xanh chín nhừ, bở tơi là được. Có thể hấp cùng chõ với xôi nhưng ngăn riêng ra bằng miếng giấy bạc. Đậu xanh chín cho ra bát cho thêm 1 chút đường + 1 chút muối rồi nghiền mịn sau đó nắm thành cục tròn, để nguội.

* Bước 5

Cho xôi ra bát, cắt đỗ xanh thành những lát mỏng lên xôi, rưới dầu hành và rắc hành khô. Xôi xéo ăn kèm với ruốc hoặc muối vừng là tuyệt vời nhất. Chúc các bạn ngon miệng.