Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chân gà ngâm sả ớt
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Phương ThảoChân gà ngâm sả ớt
Gia đình mình ai cũng thích món chân gà này kể từ khi nó xuất hiện ở Hà Nội cách đây vài năm. Địa điểm bán món chân gà ngâm sả ớt này ngon nhất có lẽ phải kể đến phố Tạ Hiện, Lương Ngọc Quyến. Mình cực kỳ thích mùi vị của một số hàng chân gà trên hai con phố đó. Bởi sau này khi mình lập gia đình và mua nhà khá xa phố cổ thì cũng ít có thời gian rảnh ghé lại thưởng thức. Mình cũng đã thử các shop đồ ăn online và một số quán ăn gần nhà,tuy nhiên chưa một lần nào ưng ý. Đặc biệt là sau này xuất hiện thêm “chân gà sả tắc”. Mình cũng có thử qua nhưng thực sự vẫn thích mùi vị của chân gà sả ớt hơn. Có nhiều bạn nói với mình rằng họ đã làm rất nhiều lần nhưng không thành công. Và vì mình cũng không tìm được chân ái nên mình đã tự nghiên cứu ra công thức riêng của mình. Và mình xin đảm bảo rằng chân gà mình ngâm không thua kém gì mùi vị của chân gà phố cổ. Không tin các bạn thử vào bếp làm với mình nhé😊
Nguyên liệu
1 kg
chân gà tươi
10 cây
sả
5-7 quả
ớt đỏ
200 ml
dấm ăn
1,5 lít
nước trắng
150 g
đường đỏ
200 ml
Nước mắm Chinsu Nam Ngư
1-2 muỗng
gia vị muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chân gà mua về bóp muối rửa sạch sau đó cắt móng và chặt đôi.
* Bước 2
Cho chân gà vào nồi xả nước xâm xấp, thả thêm 1,2 lát gừng và 1 nhúm muối nhỏ đun sôi.Chân gà để sôi khoảng 5-7p lửa vừa thì tắt bếp,đổ chân gà ra rổ rửa với nước sạch.Mình thường xả với nước lọc chứ không xả nước lã. Mục đích là để chân gà được sạch tuyệt đối,sẽ ko bị nổi váng. Sau khi rửa ra để thật ráo nước thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để chân gà được săn và giòn.
* Bước 3
Đun sôi 1,5l nước lọc,chờ sôi thì thêm đường cho tan sau đó thêm dấm với lượng như phần nguyên liệu đã đưa, lưu ý nên để độ chua và độ ngọt hơi đậm một chút để khi gà ngấm sẽ vừa. Sau khi hỗn hợp nước đường dấm nguội thì thêm nước mắm và muối gia vị. Mình để công thức áng khoảng để các bạn tham khảo,vì mình làm quen tay rồi nên lúc nào cũng vừa miệng. Các bạn cũng nên nêm nếm từ từ,vừa nêm vừa thử sẽ tránh bị lệch vị. Ta đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội. Sả và ớt rửa sạch,thái rối như hình.
* Bước 4
Hỗn hợp dấm đường sau khi nguội ta từ từ chế nước mắm sao cho đạt độ mặn vừa ý,có thể thêm 1,2 muỗng gia vị muối nếu bạn dùng loại mắm nhạt.Mình cảm thấy nước mắm Nam ngư mùi vị khá hợp để làm món này nên thường sử dụng mắm Nam ngư. Cuối cùng ra xếp sả ớt và chân gà lấy trong tủ lạnh ra cho vào hũ thuỷ tinh,sau đó chế nước ngâm đóng kín nắp cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-7h là có thể dùng được rồi. Nếu muốn để ngấm thật sự thì để qua ngày hôm sau. Chúc các bạn thành công với món ăn tuyệt vời này.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne