Bánh bột lọc trần

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Hoàng Yến

Bánh bột lọc trần

Thèm ăn món Huế quá nên bắt tay vô bếp làm ăn buổi sáng. Bánh mềm dẻo quyện với tôm thịt rim thêm nước mắm cay cay thật là hấp dẫn. Ngoài bánh lọc trần thì có bánh lọc lá không cần nhồi bột kĩ, chỉ cần quấy bột với nước trên lửa cho sệt lại. Hoặc có bánh lọc “cách tân” khuấy bột loãng như đổ bánh xèo để cho vào khuôn đem đi hấp, hoặc áp chảo đều cho thành phẩm là bánh bột lọc. #bepvang

Nguyên liệu

500 g

Bột năng

100 g

Tôm

100 g

Thịt lợn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm cắt nhỏ ướp riêng với tiêu, mắm. Thịt ướp ngũ vị hương, hành củ băm, mắm, 1 muỗng ruốc nhỏ, hạt nêm để 10p. Tao dầu nóng cho thịt vào xào trước, thịt săn cho tôm vào xào tôm chuyển màu đỏ thì cho đường vào xào lửa nóng để tôm thịt không bị chảy nước. Sau khi tắt bếp có thể cho bột ngọt vào nếu thích.

* Bước 2

Chia bột năng làm 2 nửa. 1 nửa cho vào mâm chế nước nóng già (nước sôi 100•C) ngoáy đều đến khi bột trong veo thì cho phần bột còn lại vào dùng tay nhào đều cho thành khối. Chia nhỏ thành từng cục rồi dùng chày hoặc ly lăn bột dẹt, có thể lấy miệng ly ịn thành hình tròn nếu thích.

* Bước 3

Cho tôm thịt vào giữa miếng bánh rồi gập đôi, ấn mép bánh cho dính lại. Phần tôm thịt dư để lại sau khi luộc bánh xong sẽ cho vào trộn.

* Bước 4

Bắt nước lên bếp nấu sôi cho 1 muỗng dầu ăn và nửa muỗng muối cho bánh khỏi dính và đậm đà. Nước sôi thả bánh vào luộc đến khi bánh trong và nổi lên mặt nước là đạt. Chuẩn bị sẵn âu nước đá cho bánh vào khi vớt ra để bánh trong và khỏi dính.

* Bước 5

Vớt bánh ra cho vào nồi tôm thịt dư trộn đều, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đã tao nếu bánh còn dính. Làm nước mắm thêm nước lọc, đường, tỏi ớt cho phù hợp khẩu vị. Thành phẩm là nước mắm loãng, không bị mặn. Cho bánh ra dĩa với hẹ tăm xắt nhỏ, có thể thay bằng hành lá nếu thích. Chan nước mắm và thưởng thức!