Trang chủ
Gia vị
Công thức
Canh mướp đắng nhồi thịt
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàCanh mướp đắng nhồi thịt
Mướp đắng có vị đắng, tính mát, có tác dụng giải nhiệt giải độc, mát gan. Mướp đắng nhồi với thịt sẽ làm dịu vị đắng, vừa thơm ngon bổ dưỡng rất thích hợp trong những ngày hè nắng nóng. Mướp đắng còn có tên gọi khác là : khổ qua, khổ qua nhồi thịt là món ăn truyền thống của người Việt vào ngày Tết cổ truyền với ý nghĩa mọi điều không may của năm cũ sẽ qua đi & có một năm mới thật suôn sẻ nhiều thành công như mong đợi
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
3 phần ănThời gian nấu :
90 phút
300 g
mướp đắng (khổ qua)
100 g
thịt nạc vai
100 g
giò sống (mọc, chả quết)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mướp đắng xẻ dọc lấy hạt (dùng muỗng cafe nạo), ngâm vào thau nước có cho ít muối khoảng 5 phút vớt ra rửa sạch để ráo
* Bước 2
Thịt nạc vai rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay (băm) không nhuyễn
* Bước 3
Hành lá, ngò rí, hành củ tím sơ chế sạch để ráo
* Bước 4
Cho thịt xay, giò sống vào tô, rồi nêm 1/2m cafe tiêu, 1m cafe hạt nêm, 1m cafe đường, 1/2m cafe bột ngọt, 1m soup hành củ tim băm (vì trong giò sống mặn nên không cho hạt nêm nhiều)
* Bước 5
Sau khi cho gia vị vào thịt xay, giò sống thì trộn cho hỗn hợp thật quyện đều với nhau (Dùng giò sống trộn cùng thịt , nhân sẽ dẻo ngon, chắc không rời rạc. Không dùng bún tàu hoặc miến, sẽ làm nhân mềm bở). Ướp 20 phút
* Bước 6
Một mẹo nhỏ cho cách nhồi thịt dễ dàng & nhân sẽ không bị lòi ra khi nấu : cho mướp đắng trụng sơ vào nồi nước thật sôi, lấy ra rửa qua nước lạnh liền, vẫy ráo, lúc đó mướp đắng hơi mềm dai dùng tay mở miệng xẻ của trái rất dể, lấy muỗng nhỏ cho nhân vào, lúc đó muốn bỏ bao nhiêu nhân cũng được (chứ mướp đắng còn tươi sẽ giòn mở miệng xẻ ra bể liền), rồi lấy 1m soup nước mắm cho vào chén nhỏ, dùng tay chấm vào chén nước mắm đó thoa đều trên bề mặt nhân & tém gọn nhân cho mướt đẹp. Nhân còn dư lại viên tròn cho vào chung khi nấu canh
* Bước 7
Cho 1500ml nước lên nấu, khi nước sôi mạnh hạ nhỏ lửa mới cho mướp đắng đã nhồi nhân & những viên thịt với vài củ hành tím vào hầm với lửa riu riu, hớt bọt thường xuyên cho nước trong, nêm gia vị vào nước canh. Nấu khoảng 30 phút thấy mướp đắng hơi mềm (không để chín rục) thì tắt bếp, lúc này mới cho đầu hành lá vào
* Bước 8
Thành phẩm : nước canh trong, ngọt thanh, không mỡ màng nhiều, mướp đắng mềm không nhũn, nhân thịt chắc không bở. Múc canh ra tô nêm hành ngò, tiêu, ăn cùng nước mắm ớt mặn. Dùng nóng rất ngon, có thể ăn nguyên trái mướp đắng hoặc cắt từng khúc nhỏ (tuỳ gia đình)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne