Heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thao Pham

Heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Lần đầu tiên thử nghiệm làm heo quay giòn bì với nồi chiên không dầu. Thành quả cũng ra gì lắm ạ ^^

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba rọi mua về rửa sạch và khía mặt trên theo thớ của sườn để dễ thấm gia vị

* Bước 2

Bắc 1 chảo nước, thêm vào 1/4 củ hành tây, vài lát gừng, quế, hoa hồi & 1 thìa hạt nêm & đặt miếng thịt vào chảo luộc sơ trong 3p. Chỉ cần nước tới 1/3 thịt, không cần luộc chín.

* Bước 3

Tắt bếp và lật mặt thịt đỏ xuống và vớt ra luôn, để khô nước.

* Bước 4

Ướp phần thịt với gia vị: ngũ vị hương, dầu hào và massage đều gia vị vào trong kẽ các thớ đã xẻ trước đó để gia vị thấm đều. Có thể bỏ qua bước này nếu muốn, không ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm ^^

* Bước 5

Lấy giấy bạc bọc lại phần thịt đã ướp, chừa phần bì heo lên trên, lau khô & lấy dao khứa nhẹ các đường chéo trên bì. Có thể dùng nĩa để xâm khắp mặt bì heo để có thể nổ đẹp hơn. Pha hỗn hợp giấm + muối trắng & quét 1 lớp lên bì sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh 30p.

* Bước 6

Lấy thịt heo từ tủ lạnh ra và ủ lên bì heo 1 lớp muối hạt to sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng trong thời gian 10p - 180 độ.

* Bước 7

Lấy thịt heo ra phủi sạch lớp muối và quét thêm 1 lớp hỗn hợp giấm + chanh đã pha. Tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu và nướng 15p - 200 độ. Tùy theo nhiệt của mỗi loại nồi thì canh sao và set nhiệt cho phù hợp. Mình dùng Bluestone nên thấy nhiệt nóng hơn so với nồi nhà bạn bè nên thường set thời gian ít hơn.