Bánh trung thu nhân sầu riêng

Name: Cách nấu món Bánh trung thu nhân sầu riêng - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: khoảng 11 bánh 75g
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Du Du

Bánh trung thu nhân sầu riêng

Nhân sầu riêng lun là loại nhân được mk ưu ái nhất :) ăn k bao giờ ngán. Công thức mk lấy từ SD khá đơn giản và k có j phức tạp. Các bạn có thể xem thêm số bài viết về bánh trung thu tại wed SD nha. Nếu có gì khó khăn trong quá trình lm bánh thì cứ cmt phía dưới, mk sẽ cố gắng trong khả năng hiểu biết ;)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

khoảng 11 bánh 75g

120 g

bột mì đa dụng (hoặc 60g bột bánh mì + 60g bột bánh ngọt)

80 g

nước đường bánh nướng

15 g

dầu ăn

10 g

lòng đỏ trứng (phần còn lại trộn thêm 10g lòng trắng để quét mặt)

5 g

bơ đậu phộng

550 g

nhân sầu riêng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột vào trong 1 cái âu to, tạo chính giữa 1 cái lỗ sau đó cho tất cả hh trên trừ nhân sầu riêng :) trộn đều. Nếu như bột khô cho thêm dầu hoặc nước đường. Bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để yên trong 30-40 phút.

* Bước 2

Mk sẽ nói sơ qua về cách chia bột. Công thức trên là phân nửa của công thức gốc, tổng lượng vào khoảng 275g. VD : mk làm bánh 75g = 25g vỏ + 50g nhân (vỏ bằng 1/2 nhân). Với ct trên thì mk làm được số bánh là 275g/25g = 11 cái bánh. Vậy số lượng nhân ta cần là 11*50 = 550g nhân. Có thể áp dụng cho các loại bánh khác như bánh 50g,150g,...

* Bước 3

Ta chia nhân và vỏ thành các phần bằng nhau và tiến hành bọc bánh. Bọc bánh này cần sự quen tay, các bạn có thể vào trang wed SD sẽ có video hướng dẫn bọc bánh, nhìn lm như vậy thì sẽ dễ hơn nhiều. Đầu tiên là vo nhân thì hình tròn, cán bột ra đường kính gấp đôi đường kính nhân, khi ốp vào bánh bao khoảng 2/3 bánh hoặc hơn xíu là ổn.

* Bước 4

Sau đó úp ngược xuống miết cho bột sát với bánh. Lật ngược trở lại dùng bàn tay trái cố định bánh, dùng hai ngón trỏ và cái bàn tay phải xoay xoay bóp bóp cho bột bao sát sau đó dùng các ngón tay nhẹ nhàng miết bột cho lắp hết nhân. Dùng hai tay vo tròn để làm mờ các dấu bột. Khi bột tròn đẹp rồi thì đem đi đóng vào khuôn, nhẹ nhàng để vào khay có lót giấy nến để tránh làm méo bánh.

* Bước 5

Tùy độ lớn của bánh mà nhiệt độ nướng khác nhau. Mk nướng lần 1 ở 190-200 độ trong 7-8 phút. Lần 2 ở 180 độ trong 5-6 phút. Lần 3 nướng như lần hai. Lần 2 và lần 3 trước khi nướng mk sẽ quét 1 hh trứng, có thể sử dụng hh lòng trắng đỏ còn dư lại trộn thêm ít nước và xì dầu, dầu.

* Bước 6

Hoặc làm trứng mới (1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng + 2 tsp nước + 1/2 tsp dầu+ 1/2 tsp xì dầu). Bánh mới ra lò còn mềm tránh va chạm làm méo bánh, để nguội sẽ cứng và qua ngày hôm sau sẽ mềm trở lại.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to