Dầu Cháo Quẩy (Youtiao)

Name: Cách nấu món Dầu Cháo Quẩy (Youtiao) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Dầu Cháo Quẩy (Youtiao)

Dầu Cháo Quẩy, giò chéo quẩy hay quẩy là món ăn chơi của người Hoa, thường chấm sữa đậu nành, cuộn trong xôi nếp, người Việt mình thì hay dùng kèm với các món cháo mặn. Việc chuẩn bị dough bột tốn khoảng 1h, tạo hình và chiên thì rất mau. Dough bột làm không hết có thể thoa dầu ăn cất lại ngăn mát 1,2 hôm sau làm tiếp, trước khi tạo hình để ngoài nhiệt độ phòng 2h mà không sợ bột bị chua hư. Chinese Cripsy Donut * Ct quẩy có bột khai sẽ nở tốt và ruột xốp hơn là chỉ có mỗi bột nở, quẩy sẽ có ruột nhiều, bên trong dẻo hơn. Tuy vậy, để ăn với phở, cháo thì vẫn ngon nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 phần ăn

Thời gian nấu :

2 giờ

100 gr

bột mì đa dụng

10 gr

bột gạo tẻ

1,5 tsp

bột nở baking powder

1/2 tsp

muối tinh

1/2 tsp

đường cát

1 tbsp

dầu ăn

1/2 cup

nước lọc (100ml)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột gạo tẻ giúp quẩy giòn lâu. Trộn tất cả các nguyên liệu khô cho đều. Từ từ thêm 1/2 cup nước vào trộn đều. Tùy bột cũ hay mới mà hút ít hay nhiều.

* Bước 2

Dùng tay nhào bột 1 phút gom bột thành khối tròn. Bọc màng bọc để nơi ấm áp 20ph.

* Bước 3

Lấy bột ra nhào lại 1 phút nữa. Cho nghỉ 20ph. Làm lại 1 lần nhào và nghỉ nữa. Tổng cộng 3 lần hết hơn 1 giờ.

* Bước 4

Dùng cây lăn áo bột khô, cán dẹp bột. Cắt thành từng thanh dài

* Bước 5

Dùng chiếc que xiên (loại xiên thịt xiên tôm nướng) nhúng nước nhấn giữa 1 miếng bột. Đặt miếng kia lên, dùng chiếc que xiên nhấn 2 miếng bột dính vào nhau.