Bánh đúc nóng không vôi & hàn the!

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh đúc nóng không vôi & hàn the!

Lâu lắm rùi mình mới ăn bánh đúc kể từ khi qua thời bao cấp là đổi gạo lấy bánh đúc! 🤓 Bánh đúc truyền thống thường xay gạo ra nước và đặc biệt cần nước vôi trong cho bánh cứng lại! Mình không thích vôi và thay vào đó là bột năng cũng có tác dụng làm cho bột dai và ăn cũng khá ngon! Cách làm này cũng gần giống như bánh giò nhưng nhanh hơn vì không phải gói bánh cũng như hấp bánh! Trời vào thu mát mẻ, ăn món bánh này quá hợp và ngon rồi ạ! 😉 #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn bột gạo với bột năng và muối. Cho 800ml vào, dùng phới lồng khuấy tan hoàn toàn. Để bột nghỉ 1,5h.

* Bước 2

Phần nhân: Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước lã cho nở mềm tầm 15’. Vớt ra rửa sạch rồi thái nhỏ. Phi thơm 30ml dầu ăn với hành khô còn lại rồi trút phần thịt vừa ướp vào xào săn lại. Đun tầm 6’ thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, thêm 15ml dầu mè cho thơm rồi tắt bếp, rắc hạt tiêu.

* Bước 3

Phần bột: Gạn hết phần nước trong đổ đi rồi lấy thêm đúng bằng lượng nước vừa đổ đi. Mục đích làm cho bột nở mềm hơn và loại bớt mùi bột! Vi dụ như mình cân được 263g thì cho đúng lượng nước mới là 263g bù vào.

* Bước 4

Cho phần bột này lên bếp đun lửa vừa. Dùng phới lồng khuấy liên tục khi thấy nặng tay thì để lửa bé nhất khuấy cho đến khi bột dẻo mềm, chuyển màu đục thì cho 1 thìa bột canh vào đảo đều. Lúc này dùng phới dẹt silicone đảo liên tục cho khỏi bén nồi. Nêm gia vị cho vừa miệng. Cho tiếp 30ml dầu ăn và 15ml dầu mè vào khuấy đều. Tuỳ loại bột hút nước nhiều hay ít. Bột đạt là khi nhấc phới/đũa lên thì bột sẽ đứt thành đoạn, nếm thử không thấy vị bột sống nữa.