SP.0264 - Bánh Đúc Vân Mây

Name: Cách nấu món SP.0264 - Bánh Đúc Vân Mây - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 mâm tròn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0264 - Bánh Đúc Vân Mây

Hôm nọ nhà có đám tiệc mà mọi người yêu cầu món bánh đúc vân mây nên mình mới làm. Các bạn mới tập tành nấu ăn thì nhớ kêu người phụ trong quá trình làm nhe vì 1 mình các bạn làm thì rất là vất vả. Bản thân mình là 1 đầu bếp mà mỗi lần nhắc tới món bánh này mình đều toát mồ hôi hột... thường thì mình kêu tụi học trò làm phụ còn không thì tự thân mà làm. Lúc trước bà cố không cho xài bột có sẵn mà phải ngồi xay gạo... vì bà cố nói gạo tự xay ra thì bánh mới ngon, tuy là ngồi xay gạo rất vất vả nhưng bánh lại rất ngon hơn là sử dụng bột có sẵn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 mâm tròn

Thời gian nấu :

180p

200 gr

bột gạo

75 gr

bột năng

600 ml

nước lọc

Vài cọng

lá dứa

500 ml

nước cốt dừa

600 gr

đường thốt nốt

30 gr

vôi trắng (loại ăn trầu)

3 ml

nước tro tàu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hòa tan vôi vào trong khoảng 3,1L nước. Để yên 20p cho lắng xuống. Lấy phần nước trong được khoảng 3L nước.

* Bước 2

Xay 1,5L nước cùng với lá dứa rồi lược lại bỏ xác. Lấy phần nước cốt lá dứa.

* Bước 3

Phần màu xanh: hòa tan bột năng, bột gạo với nước lá dứa. Quậy đều cho tan rồi dùng miếng vải căng ra lược lại hỗn hợp cho mịn.

* Bước 4

Phần màu trắng: hòa tan bột năng, bột gạo, nước cốt dừa và nước lọc. Lược lại cho mịn.

* Bước 5

Cho ra 2 nồi riêng biệt. Bắc lên bếp và quậy 2 nồi nồi cùng 1 lúc.

* Bước 6

Quậy tới khi thấy hỗn hợp sệt lại rồi và nặng tay thì tiếp tục quậy cho hỗn hợp mịn và trong. Nhấc xuống tiếp tục quậy cho hỗn hợp dẻo lại rồi cho nước cho tàu vào mỗi nồi rồi tiếp tục quậy đều lên.