Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh da lợn
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hoài LinhBánh da lợn
Lần đầu tiên thử món này mình đã bị hấp dẫn bởi miếng bánh dẻo dai, hơi giòn thơm mùi lá dứa, bùi vị đậu xanh. Ăn cùng nước cốt dừa thơm ngọt thì ngon không gì tả nổi. Món này vô cùng dễ làm, không cần nguyên liệu dụng cụ cầu kì mà lại vô cùng thơm ngon
Nguyên liệu
bột năng
bột gạo
nước cốt dừa
nước cốt lá dứa
đường
đỗ xanh
nước
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lá dứa nên chọn lá dày, sẫm màu. Mình xay khoảng 100g lá dứa tươi với 250ml nước để làm nước cốt lá dứa. Cắt nhỏ phần lá dứa, cho 1/2 lượng lá dứa và 250ml nước vào máy xay, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Cho tiếp lượng lá dứa còn lại và nước cốt vừa chắt được vào máy, xay nhuyễn lần 2, chắt lấy nước cốt
* Bước 2
Cho phần nước cốt này vào tủ lạnh để ít nhất 6 giờ để màu đẹp hơn. Sau 6h chắt bỏ phần nước trong bên trên, giữ lại phần nước cốt bên dưới để làm bánh. Phần nước cốt này nếu như các bạn để 2 ngày, sau đó chắt bỏ hết nước trong sẽ thu được tinh chất lá dứa nhé. Nếu không có thời gian thì xay xong dùng luôn cũng được nhưng màu sẽ không đẹp bằng
* Bước 3
Đỗ xanh rửa sạch, ngâm nước nóng 2h cho đỗ nở mềm, chắt bỏ nước ngâm. Thêm 300ml nước vào, nấu đỗ đến khi cạn nước, đỗ mềm nhừ. Để đỗ nguội bớt
* Bước 4
Trộn đều nguyên liệu phần lá dứa, lược qua rây để hỗn hợp không bị vón cục. Để hỗn hợp nghỉ 30p
* Bước 5
Đỗ sau khi để nguội, cho vào máy xay cùng các nguyên liệu còn lại của phần đỗ xanh, xay nhuyễn mịn, lược qua rây 1 lần rồi để nghỉ 30p
* Bước 6
Trong lúc để hỗn hợp nghỉ, đun sôi nước. Khi nước sôi mạnh, hạ lửa nhỏ, cho khuôn đã thoa dầu ăn chống dính vào hấp 5p cho khuôn nóng. Ở đây mình dùng cốc làm bánh flan loại to để làm khuôn. Với công thức này mình được 12 bánh tròn nhỏ 5 lớp
* Bước 7
Sau 5p để khuôn nóng, lấy 12 thìa ăn phở hỗn hợp lá dứa ra bát riêng, thêm vào đây 1 thìa cafe nước cốt là dứa rồi trộn đều, sau đó đổ đều vào mỗi cốc. Lớp đầu tiên này sẽ hấp lâu nhất nên thường bị khô và sẫm màu hơn. Thêm nước cốt lá dứa sẽ giải quyết được vấn đề này
* Bước 8
Để 4p cho lớp đầu tiên khô lại, nghiêng khuôn không bị chảy thì đổ 1.5 thìa ăn phở hỗn hợp đỗ xanh vào hấp tiếp. Lớp đỗ xanh đặc hơn lớp lá dứa nên phải đổ nhiều hơn, như vậy khi hấp xong 2 lớp mới đều nhau. Đợi lớp trước khô mới đổ lớp tiếp theo
* Bước 9
Mỗi khi đổ thêm 1 lớp, tăng thời gian hấp thêm 1p. Đổ các lớp so le, sau khi đổ lớp thứ 5 thì hấp thêm 15p là bánh chín hoàn toàn.
* Bước 10
Bánh chín lấy ra khỏi nồi hấp, ngâm vào trong nước đá để bánh nguội. Ngâm bánh như vậy sẽ giúp bánh giữ được độ giòn và nhanh nguội hơn
* Bước 11
Bánh nguội sẽ dễ dàng dóc ra khỏi khuôn. Để cắt bánh đẹp, không bị dính thì dùng dao nhựa hoặc bọc màng bọc thực phẩm vào lưỡi dao rồi cắt. Bánh để lạnh ăn rất ngon. Bảo quản bánh 3 ngày trong tủ mát. Khi ăn hấp lại bánh sẽ mềm ngon như mới
* Bước 12
Nước cốt dừa chan bánh mình làm rất đơn giản, đun nước cốt dừa với đường cho ngọt vừa phải, hòa với ít bột năng để nước cốt dừa sệt lại. Để nguội rồi dùng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne