CHUỐI đập (đặc sản Bến Tre)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

CHUỐI đập (đặc sản Bến Tre)

Là món ăn vặt khoái khẩu của xứ dừa, là nỗi nhớ nhung của những người con xa quê. Dừa & chuối là bộ đôi hòa hợp trong các món ăn của người miền Tây Nam bộ, có chuối thì phải có dừa mới thơm ngon - tròn vị 🍌🌴😋

Nguyên liệu

nãi chuối sứ (là chuối xiêm)

800 gr

dừa khô nạo (sẽ được: 230ml nước cốt & 450ml nước dão dừa

120 gr

đường cát trắng

15 gr

bột năng

15 gr

bột gạo

3 cọng

lá dứa (lá nếp)

6 tép

hành lá lấy cọng xanh

1/3 m cafe

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chọn chuối sứ vừa chín tới (chín hườm hườm) vì lúc này chuối có độ dẻo không quá cứng cũng không quá nhão, khi nướng sẽ rất vừa ăn

* Bước 2

Cho chuối còn vỏ để lên bếp nướng

* Bước 3

Chuối đã cháy vàng

* Bước 4

Lột bỏ vỏ chuối rồi cho lên bếp nướng lại cho chuối ráo mặt

* Bước 5

Sau đó lấy chuối ra để lên thớt, dùng dao có bản lớn đập dập vừa (hoặc để chuối vào bao nylon ép dẹp vừa)

* Bước 6

Rồi cho chuối lên vỉ để nướng, liên tục trở đều 2 mặt đến khi thấy màu trắng đục chuyển vàng thì lúc đó chuối đã chín

* Bước 7

Chuối vàng đều hơi cháy & rất ráo mặt, chuối dẻo chứ không nhão, rất thơm 👍

* Bước 8

Cho chuối ra đĩa, chan nước cốt dừa hành lên trên hoặc cầm chuối chấm vào chén nước cốt dừa hành rất ngon. Chuối nướng dẻo thơm hòa với nước cốt dừa hành béo nóng... trong những ngày mưa se se lạnh thì còn gì bằng nè 😲😋👏

* Bước 9

Làm nước cốt dừa: (Có thể xem cách nhồi dừa để có nước cốt & nước dão dừa ở món Bánh bèo ngọt) Cho nước dão dừa vào nồi cùng với 2 loại bột + đường + cọng lá dứa cột gút, rồi quậy cho tan, xong bắc lên bếp nấu (trong lúc nấu nhớ quậy liên tục để không bị óc trâu, lợn cợn). Cuối cùng cho nước cốt dừa vào, sôi lại tắt bếp, bỏ hành lá cắt nhỏ vào. Rất béo & thơm hương hành lá 👍