Cơm Hến

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Cơm Hến

Lâu lắm rồi không về Huế. Mấy hôm nay trời Sài Gòn mưa dầm .Tự nhiên nhớ Huế đến lạ , nhớ cái mùi thơm thơm của món cơm hến mình vẫn hay ăn mỗi khi về Huế. Và đó là động lực để tối nay cả nhà mình có cơm hến ăn

Nguyên liệu

300 g

hến đã tách vỏ. Mua ở siêu thị

1 kg

nghêu

1 miếng

da heo

100 g

đậu phộng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nghêu ngâm rửa sạch cho vào nồi với nữa lít nước. Luộc đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp. Đỗ nghêu ra rổ. Lọc lại nước nghêu bỏ cặn.tactách vỏ nghêu rồi chi con nghêu vô lại nồi nước luộc để cho nước dùng ngọt. Thêm chút muối, bột ngọt, tiêu, củ hành tím và muỗng cà phê mắm ruốc Huế. Nấu sôi nêm vừa ăn. Cho vào một ít gừng cắt sợi rồi tắt bếp.

* Bước 2

Phần hến lược lại qua nước nhiều lần để bỏ phần rác bám vào hến. Rồi ướp muối, bột ngọt, mắm, tiêu, hành.

* Bước 3

Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu phi hành tím xào hến.

* Bước 4

Rau sống rrửa sạch cắt nhỏ.

* Bước 5

Đậu phộng rửa sạch để ráo cho tí dầu ăn rang vàng.

* Bước 6

Da heo rửa sạch cắt miếng vuông cho lên chảo dầu chiên phồng.

* Bước 7

Pha 1 muỗng canh mắm ruốc với 1 muỗng canh đường chút chanh và tỏi ớt giả.

* Bước 8

Làm ớt sate : 1 củ tỏi và 5 trái ớt băm nhuyễn. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vô chảo bắc lên bếp phi thơm tỏi cho ớt băm vào và 1 muỗng cà phê ớt bột xào thấy màu đỏ là tắt bếp đổ sate ra chén.

* Bước 9

Cơm nấu chín để nguội.

* Bước 10

Dưa leo bào sợi.

* Bước 11

Khi ăn cho rau sống ra tô múc cơm lên trên. Bày da heo chiên phồng,, đậu phộng rang, hến xào lên trên. Chan nua muỗng cà phê mắm ruốc, nửa muỗng ớt sate. Nước hến hâm nóng chan vào tô còm 1 vá trộn đều lên và thưởng thức thôi.