Trời mưa nấu mì 2 phiên bản: mì nước vị Nhật và mì khô vị Tàu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Trời mưa nấu mì 2 phiên bản: mì nước vị Nhật và mì khô vị Tàu

Trong một lần đi ăn mì ở tiệm gần nhà thấy vị kho thịt của họ làm hay quá: kết hợp giữa hương vị của phở và xì dầu. Nhân dịp bạn ghé thăm thế là quyết định làm thử món mì này vì đang có sẵn chai rượu sake pha nước đào lên men mình tự ngâm, nghĩ là ăn mì này và uống rượu đào sẽ vô cùng hợp. Mình vừa làm vừa chơi, chậm rãi tận hưởng mọi thứ nên hơi lâu. Nhưng thành quả thiệt đáng thời gian bạn ạ! #ebepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Luộc trứng lòng đào theo phương pháp này: nấu nước sôi ở lửa vừa, khi nước sôi thì cho trứng từ tủ lạnh vào, luộc 7 phút (nếu trứng ở nhiệt độ phòng rồi thì 6 phút 30 giây), vớt ra cho vào nước lạnh. Sau đó, bóc vỏ trứng, ngâm trứng trong nước tương, đường, nước,và hành tím băm nhuyễn trong 4 tiếng.

* Bước 2

Đây là loại nước tương lên men tự nhiên của Hàn Quốc. Mình dùng tương này để ngâm trứng.

* Bước 3

Trong khi ngâm trứng thì luộc thịt heo và lưỡi heo trong 1 tiếng, nhớ vớt bỏ bọt. Trong nồi luộc có rong biển, hành tây thái lát, hành tím đã bóc vỏ và đập dập…

* Bước 4

…gừng rửa sạch đập dập, thịt heo, lưỡi heo đã làm sạch…

* Bước 5

…sốt đậu nành trắng, đường, và nước. Nấu ở lửa vừa trong 1 tiếng.

* Bước 6

Luộc 1 tiếng lấy ba chỉ và lưỡi heo ra, cho vào nồi khác và bắt đầu cho các gia vị của phần hầm thịt, gồm: 1.5L nước lọc, 3 muỗng canh dầu mè, 1/2 gói gia vị nấu phở, 1 củ gừng rửa sạch đập dập, 3 củ hành tím bóc vỏ đập dập, 2 muỗng canh đường, và 200ml nước xì dầu ngâm trứng (khi này trứng đã ngâm xong). Hầm đậy nắp ở lửa nhỏ trong 1 tiếng rồi vớt thịt ra, lọc nước lại cho trong, bỏ đi các gia vị. Sẽ dùng nước hầm này để làm nước sốt ăn mì khô.

* Bước 7

Vớt bọt bớt nếu có trong khi nấu để nước trong.

* Bước 8

Khi xọc đũa qua thịt dễ dàng là thịt đã mềm, lấy ra để thái lát. Phần nước giữ lại, cho thêm xì dầu cho hơi mặn xíu nếu muốn, rồi dùng làm nước sốt trộn mì khô.

* Bước 9

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Cắt đầu hành để riêng, dùng dao nhỏ chẻ ra làm 4 theo chiều dọc.

* Bước 10

Phần thân hành còn lại thì thái nhỏ. Ngò cũng rửa sạch, lấy một vài khúc thân trộn với phần đầu hành.

* Bước 11

Gừng gọt vỏ, thái lát, rồi thái sợi 1/2, và băm nhỏ 1/2 như trong hình. Phần băm nhỏ dùng để làm món dưa leo sốt gừng. Phần thái sợi để cho vào tô mì.

* Bước 12

Luộc mì trứng với nước sôi cho tới khi mềm như ý thì vớt ra. Rau cải thìa rửa sạch từng lá, vẩy cho ráo nước.

* Bước 13

Bày biện mọi thứ lên mâm như hình thứ 1, cho mì, hành ngò, và thịt thái lát vào tô, cắt đôi 1 quả trứng ngâm tương để vào, nhúng vài lá cải thìa vào nồi nước dùng cho chín tái, đặt vào tô mì, chan nước sốt thịt hầm lên để thưởng thức món mì khô. Còn để thưởng thức món mì nước thì chan nước luộc thịt ban đầu nhé!