Bánh cuộn cam tươi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh cuộn cam tươi

Mua được ít cam tươi có vỏ nhẵn trơn & rất ngọt nên mình triển luôn món bánh yêu thích này, thích hợp cho mùa hè nóng bức! Phần cốt bánh mình làm theo phương pháp cooked dough tạo nên kết cấu mềm mại, thích hợp cho bánh cuộn ko bị gãy. Các lát cam tươi được nhúng với siro cho bánh cam đậm đà & bóng bẩy! Phần kem phủ bánh mình làm từ sữa chua Hy lạp cho đỡ béo! Trời oi bức mà có lát bánh mát lạnh với cốc cafe sữa đá thì quá đã!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần siro cam: Cho nước, đường vào nồi nhỏ, vừa đun vừa khuấy tan rồi cho các lát cam vào đun sôi 5’ rồi tắt bếp. Vớt cam ra để vào miếng giấy thấm dầu cho ráo nước.

* Bước 2

Xếp các lát cam vào khuôn bánh có lót giấy nến.

* Bước 3

Phần cốt bánh: Trộn bột mỳ, bột nở, muối rồi rây mịn. Bật lò 180oC. Cho bơ hoặc dầu ăn vào nồi nhỏ. Đun khi thấy sủi bọt lăn tăn tầm 68-70oC thì tắt bếp. Cho bột mỳ vào khuấy hoà quyện. Để nguội hoàn toàn rồi cho sữa tươi vào khuấy đều. Cho từng lòng đỏ trứng, khuấy hoà quyện.

* Bước 4

Đánh lòng trắng trứng với cream of tarta hoặc nước cốt chanh cho sủi bọt. Cho từng ít đường vào đánh chóp bông mềm. Múc 1/3 phần lòng trắng trứng trộn với hỗn hợp lòng đỏ rồi đổ ngược phần này để trộn với phần lòng trắng trứng còn lại. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi ko nhìn thấy phần lòng trắng là ok.

* Bước 5

Đổ bột ra khuôn rồi đập nhẹ khuôn cho tan bọt khí. Nướng bánh tầm 15-20’ khi thấy ko dính tăm là ok. Khi lấy bánh sẽ hơi xẹp xuống nhé!

* Bước 6

Úp phần mặt bánh xuống khay lót giấy nến, quét phần nước siro lên các lát cam. Chuẩn bị 1 khay có lót nylon bên trong và giấy nến bên ngoài để cuộn bánh. Chuyển bánh sang khay đã chuẩn bị, úp phần bánh có lát cam xuống khay lót nylon. Trét sữa chua hoặc kem tươi lên mặt bánh và cuộn lại. Dùng băng dính dán chặt cho bánh định hình và để vào ngăn đá 2h.