Gà hầm nấm đùi gà

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Gà hầm nấm đùi gà

Nhìn thấy món này trình diễn trên Taste Show do Chef John thực hiện khiến mình mê quá nên bắt tay vào làm theo! Thành quả rất ưng ý với thịt gà mềm, thơm, thấm đẫm gia vị kết hợp với vị dai dai của nấm đùi gà thật tuyệt! Trông đơn giản thế thôi mà đây lại là món được xếp vào hàng cao lương mỹ vị của Trung Quốc đấy ạ! (Delicious Chinese Delicacies)! Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử nhỉ? 🤓

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch gà với 2 thìa rượu nếp và gừng cho khỏi hôi. Vớt ra, để ráo, lau khô bằng giấy thấm dầu rồi ướp với 1 thìa canh xì dầu.

* Bước 2

Lấy 1 nồi con đun sôi 500ml nước rồi cho muối vào, thêm nấm đùi gà chần qua rồi vớt ra để ráo.

* Bước 3

Đun sôi 100ml dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi vớt ra ngay. Cho tiếp gà vào, chiên lửa vừa 150oC -170oC cho vàng 2 mặt, vớt ra, để cùng đĩa tỏi.

* Bước 4

Trong một cái nồi khác, cho xíu dầu ăn vừa chiên gà vào, thêm 3 nhánh hành, hoa hồi vào phi thơm. Cho tiếp 1 thìa canh rượu nếp vào, tiếp đến là gà, nấm đùi gà, 500ml nước cùng nước tương, 1 thìa cafe muối, dầu hào, đường, ngũ vị hương vào đun sôi và để lửa vừa. Đun 5’ thì nêm lại gia vị cho vừa miệng.

* Bước 5

Hầm tiếp trong 25’ nữa cho gà mềm, ngấm gia vị. Vớt gà và nấm riêng rẽ rồi để nguội, bọc nylon cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2h để thái cho dễ.

* Bước 6

Súp lơ luộc với vài giọt giấm, gừng và xíu muối cho màu xanh đẹp mắt.

* Bước 7

Sau đó thái gà thành từng miếng nhỏ, và thái nấm thành miếng mỏng. Nấm hương cắt bỏ chân nấm để làm nhuỵ hoa.

* Bước 8

Chuẩn bị 1 bát to, xếp nấm vào giữa làm nhuỵ hoa, tiếp đến là các lát nấm thành vòng tròn, cho thịt gà vào giữa rồi rưới phần tỏi, hoa hồi, nước sốt gà còn thừa & 3 nhánh hành xanh cho vào nồi hấp cách thuỷ trong 15’.