Bún tôm Hải Phòng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bún tôm Hải Phòng

Để có được bát bún ngon thì nước dùng quyết định đầu tiên, cần phải ngọt tự nhiên từ tôm và thêm nước xương lợn. Thứ 2 là phần nhân tươi ngon. Thứ 3 là màu sắc! Bí quyết ở đây là cho dầu màu điều và cà chua tạo màu sắc hấp dẫn! Vậy thôi là bạn đã có bát bún ngon đậm chất Hải Phòng! 🤓 #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho sườn vào nồi cùng với ít nước lã, muối, giấm đun sôi cho sườn ra hết chất bẩn. Rửa lại sườn bằng nước lạnh cho sạch. Sau đó cho 1500ml nước lã vào ninh nồi áp suất cho sườn nhừ, ra nước ngọt là ok. Hớt hết váng bẩn.

* Bước 2

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Giữ lại phần vỏ. Xay phần vỏ với xíu muối, lọc qua rây, lấy 500ml nước cốt. Nấm hương rửa sạch rồi ngâm với nước lã cho mềm, giữ lại phần nước ngâm.

* Bước 3

Phi thơm dầu điều với 2 củ hành ta thái mỏng. Thêm tôm vào xào sơ. Cho tiếp nấm hương vào đảo đều, cho 1 thìa cafe bột canh vào. Xào tầm 3’ nêm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hạt tiêu, để nguội.

* Bước 4

Phi thơm dầu ăn với hành khô, thêm 3 quả cà chua vào, để lửa vừa, đảo đều cho cà nhừ và ra màu. Cho phần nước tôm lên bếp, đun sôi, cho tiếp nước sườn vào khuấy đều, thêm chút bột canh vào. Thả cà chua vào, thêm hạt nêm, nếm lại cho vừa miệng. Rắc chút rau thơm vào.

* Bước 5

Chần rau cần bằng nồi nước sôi, sau đó cho bún vào chần qua. Chuẩn bị bát to, cho bún vào, thêm nhân tôm, nấm, rắc rau cần, rau thơm, ớt tươi hay sa tế, tương ớt & vắt chanh vào bát bún rùi oánh chén cho đã! 🤓