Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai!

Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai!

Name: Cách nấu món Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai! - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Hamburger nguyên cám nhân thịt bò, phomai!

Nhóc nhà mình thèm ăn hamburger như bán ngoài siêu thị nên mình triển luôn nhân tiện nhà có sẵn bột nguyên cám! Mình làm nhân bò bằm, kết hợp với trứng ốp la kẹp với phomai! Nhóc oánh chén tì tì hết 3 cái liền lúc làm mẹ vui hết nấc! 🤓❤️👍 Công thức mình học của chị Nguyễn Hải Hạnh!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

12 phần ăn

Thời gian nấu :

120’

200 g

bread flour(bột số 13)

150 g

bột mỳ nguyên cám(wholemeal flour)

trứng gà

80 g

sữa tươi nguyên kem

5 ml

nước chanh hoặc giấm trắng

40 g

đường

4 g

muối tinh

6 g

men nở

80 g

nước ấm

30 g

bơ nhạt để mềm

300 g

thịt bò xay

300 g

thịt vai xay lấy cả mỡ (bỏ bì)

lòng đỏ trứng gà

20 g

bột chiên xù(tạo độ dính cho nhân)

2 thìa canh

sốt cà chua (tomato ketchup)

1 thìa canh

sốt BBQ hoặc steak

thìa cafe muối tinh

1/4 thìa cafe

hạt tiêu

1 củ

hành khô+ 1 củ tỏi khô băm nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho giấm vào sữa nguyên kem, khuấy đều, để tầm 10’ cho sữa kết tủa.

* Bước 2

Cho đường vào nước ấm, khuấy tan, thêm men nở rồi để men hoạt động trong 10’, thấy nổi như gạch cua là ok.

* Bước 3

Cho bột mỳ, trứng, men vào thố trộn bột, khuấy đều. Thêm sữa, muối vào trộn. Dùng máy trộn bột trộn đến khi bột tạo khối thì cho bơ mềm vào. Tiếp tục trộn tầm 10’ khi thấy bột mềm, dẻo dai là ok. Thoa dầu ăn chống dính vào thố to, cho bột vào, nặn hình tròn, bọc nylon, ủ bột nở gấp đôi.

* Bước 4

Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Nặn hình tròn, cho vào khay có lót giấy nến, để cách xa ra. Ủ bột nở gấp đôi.

* Bước 5

Trong khi chờ bánh nở thì làm nhân bánh. Trộn đều 2 loại thịt với lòng đỏ trứng, sốt cà chua, sốt BBQ, muối, tiêu, gia vị khô, bột chiên xù. Chia bột thành 10-12 viên, nặn tròn rồi ấn dẹt sao cho bằng hoặc to hơn bánh burger một chút. Chiên vàng hoặc nướng bánh bằng nồi chiên không dầu. Mình nướng 200oC, mỗi mặt thịt là 5’.

* Bước 6

Bật lò 250oC. Xịt nước lên mặt bánh, thả vài viên đá vào trong lò tạo độ ẩm cho lò. Nướng bánh tầm 3’ khi thấy bánh se mặt lại thì xịt nước lên bánh lần nữa. Nướng tiếp 15’ khi thấy bánh vàng 2 mặt là ok.