HongKong Pineapple Buns (Bolo bao)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

HongKong Pineapple Buns (Bolo bao)

Pineapple Buns or Polo Buns là món ăn đường phố nổi tiếng của Hongkong từ những năm 70. Với vỏ ngoài nứt ra giống như quả dứa nên có tên gọi vậy! Vào năm 2014 thì món bánh này là 1 trong 480 di sản văn hoá phi vật thể của Hongkong! Thành phần bánh có dùng tangzhong nên rất mềm và ngon! Nếu có dịp đến Singapore và Hongkong thì bạn nên nếm thử món này, ngon đặc biệt đó! #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm bột tangzhong: Hoà tan bột và nước trong nồi nhỏ. Cho lên bếp đun đến khi bột sánh lại, tầm 65oC là ok. Để bột nguội hoàn toàn.

* Bước 2

Phần vỏ bánh: Trộn bột với bakingsoda, đường, bột nở & khuấy đều. Cho bơ vào, dùng tay bóp vụn. Thêm sữa tươi và nhào thành khối bột dẻo. Bọc nylon, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 3

Phần bánh: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào máy nhào bột. Đánh cho các nguyên liệu tạo khối thì cho bơ vào đánh đều, tạo khối bột mềm, dẻo, không dính. Đậy nylon, để bột nở gấp đôi.

* Bước 4

Làm dẹt bột, cuộn lại và chia làm 8 phần bằng nhau.

* Bước 5

Vê bột thành hình tròn, cho vào khay có lót giấy nến rồi phun nước khắp mặt bánh. Cho bánh vào lò, để bột nở gấp đôi.

* Bước 6

Lấy khối bột trong ngăn mát ra, chia làm 8 phần. Nặn tròn rồi cán bột trên nylon thành miếng hình tròn, mỏng. Cho phần bột này lên trên phần bánh đã ủ. Quét hỗn hợp sữa, trứng lên mặt bánh.