Cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị

Bánh dứa luôn là nỗi đam mê ngọt ngào của tôi kể từ khi được ăn món quà đặc sản của Đài Loan khi được xếp lớn mang tặng cho phòng PD office cách đây thấm thoát đã mười mấy năm rồi ! Vì chỉ được ăn ké nên vẫn thòm thèm! 🤓 Nhớ hương vị thơm mùi bơ, sữa và ấn tượng nhất là bánh được bọc trong cái giấy nhỏ, xinh với cái vỏ bánh tan trong miệng và những mảnh vụn bánh thơm ngon dã man! 😊 Chính vì cái nỗi thèm này hành hạ tôi nên năm nào cũng phải làm món này cho "đã" cơn thèm khát! Mỗi năm tôi lại tìm tòi mỗi công thức khác nhau để tìm ra được đúng vị mình đã ăn! Và đây chính là công thức ăn ý nhất, chuẩn vị bánh đã từng được ăn ở Công ty cũ!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân: dứa gọt vỏ, bỏ lõi! Dùng máy xay đa năng bào nhỏ hoặc dùng cái nạo đa năng bào.

* Bước 2

Bí đao cho vào thố sứ, thêm ít nước, luộc trong lò vi sóng công suất cao nhất tầm 7' cho chín. Hoặc dùng nồi luộc chín.

* Bước 3

Xay nhuyễn bí đao.

* Bước 4

Cho bơ vào nồi đun tan chảy. Thêm mạch nha, đường đảo cho tan.

* Bước 5

Cho dứa, bí đao vào đun ở lửa to, đảo liên tục cho cạn bớt nước. Không nên gạn nước vì để cho nước dứa ngấm vào trộn lẫn với đường, mạch nha tạo hương vị ngon.

* Bước 6

Đun mất 45'-60' tuỳ lượng dứa và bí đao. Khi thấy nhân đảo nặng tay, quyện thành khối, có thể nặn được là xong. Khác với kiểu nhân bánh của Sing, Malai thì nhân này không khô do cho nhiều bơ hơn. Để nguội, cho ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 7

Phần vỏ bánh : Trộn bột mỳ, bột bắp, sữa bột, bột sư tử, đường bột rồi rây mịn. Cho bột vào máy food processor xay 40” cho đều. Cho tiếp bơ lạnh vào cho máy xay 40” cho thành bột vụn như hạt cát. Thêm trứng, đánh hoà quyện. Xay đến khi bột tạo khối có thể nặn được là dừng máy (tầm 1 phút).

* Bước 8

Nếu bạn không có máy food processor thì phải làm như bánh quy tức là đánh tan bơ với đường, cho trứng vào, đánh hoà quyện rồi rây bột mỳ vào đánh bột tạo thành khối có thể nặn được. Cho bột vào giấy nến, bọc lại. Cất bột vào ngăn đá 15' cho dễ nặn.

* Bước 9

Quét dầu ăn vào các khuôn để chống dính. Chia bột theo tỷ lệ 2:1 tức là vỏ 20g, nhân 10g tuỳ khuôn. Bạn có thể chia theo tỷ lệ 1:1 cũng ok. Khi nướng, bánh có nở nên mình cho 2/3 khuôn là vừa.

* Bước 10

Bật lò 170oC. Lót giấy nến vào khay bánh và nướng bánh tầm 10’ thì lật khuôn để khi chín bánh tách ra, dễ lấy hơn.

* Bước 11

Bánh chín, để bớt nguội rồi lấy bánh ra.

* Bước 12

Cho bánh ngay vào hộp nhựa, đậy kín để cho bánh giữ được độ ẩm, vỏ không bị vỡ. Sau đó để nguội hoàn toàn trong hộp rồi mới cất cả hộp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Hoặc làm quà tặng tết thì bạn gói bánh vào giấy và hàn kín lại.

* Bước 13

Thưởng thức với tách trà!

* Bước 14

Thích nhất lớp vỏ, tan trong miệng, vị thơm bơ, sữa!

* Bước 15

Khuôn hình chữ nhật cũng xinh!

* Bước 16

Khuôn hình bầu dục!

* Bước 17

Năm nào mình cũng làm bánh này không chỉ vào lễ tết mà ngày thường mình cũng làm cho buổi trà chiều kiểu Anh! 🤓 Tự nặn bánh rồi khía dọc, khía ngang cho vào túi cũng xinh yêu lắm!