Khoai lang kén

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Khoai lang kén

#montrangmieng Nhà mình thấy khoai lang là thích lắm nên phải làm món khoai lang kén cho cả nhà cùng thưởng thức.Những miếng khoai lang kén có sự béo ngậy của nước cốt dừa, bùi bùi của khoai lang,lớp vỏ bên ngoài giòn tan, lấm tấm vừng đen và vị ngọt dịu của xíu đường tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời.

Nguyên liệu

500 gr

Khoai lang

200 gr

Bột năng có thể thay thế bột bắp

1 gói

bột chiên giòn

10 gr

mè đen

30 gr

đường

100 ml

nước cốt dừa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Khoai lang rửa sạch, đem luộc hoặc hấp chín. Lột sạch vỏ khoai rồi cho vào tô hoặc gọt vỏ xong rồi hấp, dùng muỗng tán nhuyễn khoai. Nên tán khi khoai còn nóng để dễ tán hơn và được hỗn hợp mịn hơn.

* Bước 2

Cho nước cốt dừa vào trộn cùng khoai, điều chỉnh lượng nước cốt dừa để hỗn hợp không bị quá khô hoặc quá nhão. Khoai thấm nước cốt dừa rồi cho bột năng và đường vào đảo đều tay cho đến khi thu được khối hỗn hợp mịn, có thể nặn được.

* Bước 3

Viên từng viên khoai lang lại thành miếng nhỏ dài cỡ 1 ngón tay cái hoặc hình tròn tùy thích. Lăn qua những viên khoai lang với lớp bột năng tạo thành áo bột.

* Bước 4

Bước 4: Hòa tan bột chiên giòn với nước lọc thành một hỗn hợp sền sệt.Cho mè đen vào khuấy đều tay để bột tan vào nước và không bị vón cục. Không nên pha quá đặc vì khoai sẽ dính nhiều bột, khi ăn làm mất vị ngon đặc trưng của khoai, pha quá loãng lại làm cho lớp vỏ bên ngoài không được giòn.

* Bước 5

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ để rán ngập khoai, nên dùng chảo lòng sâu hoặc nồi để rán vì chỉ khi rán ngập dầu khoai mới ngon và có màu vàng bắt mắt. Khi dầu nóng, bạn nhúng miếng khoai qua hỗn hợp bột chiên giòn cho bột bao kín rồi nhanh tay thả vào chảo dầu sôi, làm lần lượt cho đến hết.Cho khoai lang ra dĩa rồi thưởng thức.