Chạo tôm bọc mía

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Chạo tôm bọc mía

#bepvang Từng thanh chạo tôm chín vàng ươm, thơm lừng là sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi và mía cùng các loại gia vị đậm đà,thơm ngon.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ.Dùng khăn giấy thấm tôm cho thật khô.Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh 1 tiếng.Việc này mục đích để giữ lạnh tôm, nếu không chúng ta xay khi tôm ở nhiệt độ thường sẽ tạo ra ma sát làm nóng lên, tôm dễ bị chín sẽ làm món chạo không còn dai ngon nữa.Mỡ heo bạn chọn phần mỡ gáy,rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ,đem ướp với 1 muỗng cà phê đường.Giữ lạnh đến khi dùng.Nên chuẩn bị trước 30 phút để đường kịp thấm vào mỡ để chạo tôm ko bị khô

* Bước 2

Sau khi giữ đông 1 tiếng, bạn cho tôm vào máy xay cùng với đầu hành trắng băm nhỏ, xay cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.Sau đó thêm giò sống, phi lê cá thác lác, tiếp tục xay lần 2 cho các nguyên liệu hòa quyện.Lúc này bạn mới thêm mỡ heo, 1/2 lòng trắng trứng gà.Nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xay lần thứ 3 khoảng 30 giây rồi tắt máy.

* Bước 3

Chẻ mía thành những que dài khoảng 7-10cm, dùng dao vót mía cho tròn đẹp.Phết một ít dầu ăn lên bao tay để chống dính, bọc phần thịt vào những thanh mía. Bạn có thể bọc kín 1 đầu chừa 1 đầu giống mình hoặc chừa 2 đầu đều được.

* Bước 4

Nấu nước sôi, cho chạo vào nồi hấp 5 phút.Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đợi dầu nóng thì cho chạo vào chiên vàng đều rồi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu không muốn món chạo có nhiều dầu mỡ thì ở bước này bạn có thể nướng chạo trên bếp than hoặc nướng bằng lò 200-250 độ khoảng 20-30 phút cho chạo vàng mặt là được.

* Bước 5

Vậy là đã hoàn thành từng cây chạo tôm có màu vàng rượm, mang vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, ăn vào nghe cảm giác dai dai rất thích. Chạo tôm ăn kèm với bánh hỏi hoặc bún, kết hợp với các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt là y bài luôn,thiệt là hấp dẫn khó mà có thể chối từ.